Kuvaus / Maku
Cincinnati Market-retiisit ovat pitkänomaisia, ohuita, keskimäärin 15-17 senttimetrin pituisia juuria, ja niiden muoto on suora, kapeneva, ulkonäöltään samanlainen kuin porkkana. Juurilla on ohut, puna-vaaleanpunainen iho, jonka sileä ja kiinteä koostumus on peitetty hienoilla juurikarvoilla. Pinnan alla liha on tiheä, valkoinen, herkkä ja raikas ja napsahtaa. Cincinnati Market-retiisillä on lievempi maku kuin muilla lajikkeilla, ja ne tarjoavat hienovaraisen makean, maanläheisen ja pippurisen pureman. Juuret kasvavat myös pienikokoisina, lehtivihreinä, jotka ovat myös syötäviä, niillä on ruohomaista, kasvillista ja pistävää makua.
Vuodenajat / saatavuus
Cincinnati Market-retiisit ovat saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Cincinnati Market-retiisit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Raphanus sativukseksi, ovat amerikkalaisia perintölajikkeita, jotka kuuluvat Brassicaceae-perheeseen. Ainutlaatuinen lajike oli aikoinaan yksi suosituimmista pitkät retiisilajikkeista, joita viljeltiin Yhdysvaltojen keskilännessä 1800-luvulla, mutta ajan myötä pyöreistä retiisistä tuli suosittu retiisi, mikä johti pitkien retiisien haalistumiseen kaupallisesta tuotannosta. Nykypäivänä Cincinnati Market-retiisit tunnetaan myös nimellä Long Scarlet Cincinnati-retiisit ja ovat harvinaisia, mutta helposti kasvatettavia erikoisaloja kotipuutarhassa. Lajike on nopeasti kypsyvä, korjattu 30-35 päivässä ja tuottaa korkeita pitkänomaisten, punertavan vaaleanpunaisia juuria. Retiisit voidaan myös kasvattaa lähellä toisiaan, joten ne soveltuvat pieniin tiloihin ja pienikokoisiin puutarhoihin, ja retiisiharrastajat viljelevät niitä lempeän maunsa vuoksi.
Ravintoarvo
Cincinnati Market-retiisit ovat hyvä C-vitamiinilähde immuunijärjestelmän vahvistamiseksi, kalium tasapainottaa kehon nestetasoja ja folaatti prosessoi hiilihydraatteja energiaksi ja auttaa punasolujen tuotannossa. Juuret tarjoavat myös kuitua ruoansulatuskanavan stimuloimiseksi, magnesiumia terveiden hermotoimintojen hallitsemiseksi, kalsiumia luiden ja hampaiden suojaamiseksi ja sisältävät pienempiä määriä kuparia, riboflaviinia ja mangaania.
Sovellukset
Cincinnati Market-retiisillä on mieto, pippurinen maku, joka soveltuu hyvin sekä raaka- että keitetyille valmisteille, kuten paahtamiseen, paistamiseen ja hauduttamiseen. Retiisit voidaan käyttää tuoreina vihanneslautasilla, tarjoilla yrtteihin infusoitujen kastikkeiden kanssa, tai ne voidaan viipaloida ja heittää vihreiksi salaateiksi. Cincinnati Market-retiisit yhdistetään usein muiden kevätvihannesten kanssa tuoreina, rapeaina lisukkeina, hienonnettuna kotitekoiseksi salsaksi, käytettynä tacojen päälle tai ohuiksi leikattuina ja kerrostettuina paahtoleivän päällä. Tuoreiden sovellusten lisäksi Cincinnati Market-retiisit voidaan hauduttaa ja sekoittaa viljakulhoihin, kevyesti kypsentää ja ripotella munakkaiden päälle, paahtaa ja tarjoilla lihan kanssa tai sekoittaa keittoihin. Retiisit voidaan myös peitata nopeasti ja laittaa sushin päälle tai viipaloida ja yhdistää munarulliksi. Juurien lisäksi retiisin latvat voidaan sekoittaa kastikkeisiin, kuten pestoon, hienonnettuina ja kelluneina keittojen päällä tai revitä ja heittää salaatteihin. Cincinnati Market-retiisit sopivat hyvin porkkanan, sokeriherneiden, kurkun, maissin, avokadon, jogurtin, fetan, chevren ja ricottan kaltaisten juustojen ja yrttien kanssa, mukaan lukien korianteri, timjami, tilli ja rakuuna. Tuoreet Cincinnati Market-retiisit säilyvät muutaman viikon, kun ne kääritään kosteaan paperipyyhkeeseen ja säilytetään muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
1800-luvun lopulla Cincinnati Market-retiisit tunnettiin aikoinaan nimellä Cincinnati Glass retiisit ja Cincinnati Glass porkkanat. Scarlet-lajike sai nämä nimet kapealta, pitkänomaiselta ja kapenevalta porkkanamaiselta ulkonäöltään, ja niitä kasvatettiin usein lasihuoneissa ja puutarhakaidoissa koko Cincinnatin alueella. Lajikkeen suosion ja saatavuuden lisääntyessä markkinoilla, retiisin tekstuurin ympärille luotiin myös legenda. Cincinnati-lasiretiisien uskottiin olevan niin hauraita, että juuri voitiin helposti napsahtaa. Tämä kevyt, raikas koostumus sai monet pitämään lajiketta yhtä herkänä kuin lasi, antaen sille nimen Lasiretiisi. Hullusta lempinimestä huolimatta 1800-luvun nimi unohdettiin ajan myötä, ja lajike palasi alkuperäiseen otsikkoonsa Cincinnati Market-retiisiksi.
Maantiede / historia
Cincinnati Market-retiisit kehitettiin 1800-luvun puolivälissä ja loppupuolella Ohio-Cincinnatia ympäröivällä alueella. 1800-luvulla pitkät retiisit olivat suosittu lajike amerikkalaisissa kotitalouksissa ja olivat usein kalleimpia paikallisilla markkinoilla. Tämän seurauksena pitkiä retiisejä markkinoitiin ja viljeltiin laajasti, mukaan lukien lyhytkypsä punaretikka, jonka uskottiin olevan Cincinnati Market-retiisin kantalajike. Lyhytpunaiset punaretkit esiteltiin ensimmäisen kerran Parkhurst Cincinnati Seed Warehouse -luettelossa vuonna 1835. Vaikka tarkkaa päivämäärää, jolloin Cincinnati Market-retiisit luotiin, ei tunneta, lajiketta viljeltiin 1800-luvun puolivälissä tai loppupuolella ja se oli vuosien valikoivan tuotteen tulos. jalostukseen. Useissa Cincinnati-siemenluetteloissa mainittiin myös Cincinnati Market-retiisi suosittuna pitkänä retiisilajikkeena 1800-luvun lopulla, ja sen uskottiin kasvaneen laajalti kaupallisten viljelijöiden ja kotipuutarhureiden kautta koko kaupungissa. Nykyään Cincinnati Market-retiisit ovat suurelta osin epäonnistuneet, ja niitä pidetään harvinaisena lajikkeena, joka löytyy valikoiduista online-siemenluetteloista, joita kasvatetaan kotipuutarhoissa ympäri Yhdysvaltoja.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Cincinnati Market retiisiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Cincinnati Market retiisit käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Northgate Gonzalez -markkinat Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E.Lincoln Ave. Anaheim, CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com LähelläAnaheim, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 410 päivää sitten, 25.1.2020  Vista-viljelijöiden markkinat Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 LähelläNäky, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 718 päivää sitten, 23.3.2019 Jakajan kommentit: Cincinnati-retiisit havaittiin Vista Farmers Marketilla. |
