| Subtrooppiset tavarat |
Kuvaus / Maku
Lucuma on pieniä tai kohtalaisen kokoisia hedelmiä, halkaisijaltaan keskimäärin 4-6 senttimetriä, ja sillä on soikea tai pitkänomainen, kaareva muoto, joka on ulkonäöltään samanlainen kuin muna tai avokado. Iho on kiinteä, sileä ja ohut, ja siinä on tummanvihreän, vaaleanvihreän ja ruskean värikkäitä sävyjä, joiden varren päätä ympäröi pieni ruskea ruske. Pinnan alla keltainen liha vaihtelee kiinteästä pehmeään lajikkeesta ja kypsyydestä riippuen, ja sillä on yleensä kuiva, rakeinen ja tärkkelyspitoinen koostumus. Lihan keskellä on myös 1-5 ruskeaa, sileää ja kiiltävää siementä. Lucumalla on kypsänään ainutlaatuinen, makea ja sokerinen aromi, joka muistuttaa vaahterasiirappia, bataattia ja karamellia.
Vuodenajat / saatavuus
Lucuma on saatavilla ympäri vuoden, sesonkiaikana kesällä.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Pouteria lucumaksi luokiteltu Lucuma on harvinainen, muinainen hedelmä, joka kuuluu Sapotaceae-perheeseen. Etelä-Amerikan Andien ylängöllä on monia luonnossa esiintyviä Lucuman lajikkeita, ja hedelmät voidaan edelleen luokitella kahteen alaryhmään, jotka tunnetaan kovana tai silkkisenä hedelmänä. Tuoreilla markkinoilla yleisimmin havaitut hedelmät kuuluvat silkkihedelmien alaryhmään, koska liha on pehmeämpää, makeampi ja maukkaampi. Lucuma tunnetaan myös nimellä Lucmo ja Eggfruit, joka on kuva, joka on annettu hedelmän kuivasta, keltaisesta massasta, ja Andien sivilisaatiot ovat käyttäneet hedelmiä vuosisatojen ajan ravinteiden lähteenä. Nykyaikana Lucuma on pysynyt paikallisena alkuperäisillä alueilla, ja puita nähdään usein istutettuina talojen lähelle, joissa hedelmät kerätään tarpeen mukaan. Perussa Lucumaa kasvatetaan myös kaupallisesti pienessä mittakaavassa kuivattavaksi ja jauheena jauhettavaksi. Tätä jauhetta markkinoidaan kansainvälisesti sokerin korvikkeena, ja sen suosio kasvaa maailmanlaajuisesti eksoottisena ja terveellisenä makeutusaineena.
Ravintoarvo
Lucuma on erinomainen kuitulähde ruoansulatuskanavan säätelyyn ja hyvä C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja tarjoaa samalla anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Hedelmät sisältävät myös B-vitamiineja, kaliumia, fosforia, rautaa ja magnesiumia.
Sovellukset
Lucuma voidaan kuluttaa tuoreena, käden ulottumattomissa, ja sillä on ainutlaatuinen, makea aromi. Iho ja siemenet yleensä heitetään pois ja syötetään vain liha. Vaikka hedelmiä voidaan käyttää tuoreina, ne ovat yleisemmin kuivattuja jauhettuja jauheiksi sokerin korvikkeena käytettäväksi. Lucuma-jauheella on maku, joka muistuttaa ruskeaa sokeria, ja sitä käytetään kakkuissa, muffineissa, leivässä, pähkinävoita ja vauvanruokaa. Jauhe voidaan ripotella myös jogurtin, viljan ja kaurapuuron päälle. Perussa Lucuma on suosikki jäätelön maku, ja se sekoitetaan usein maitoon tai hedelmämehuun ravistelemaan tai smoothieta. Se sekoitetaan myös luomaan runsas kastelukastike churroille tai dulce de lechen päälle. Jauheiden lisäksi Lucuma voidaan keittää tahnaksi piirakalle ja muille leivonnaisten täytteille tai sitä voidaan käyttää hillojen, siirappien ja säilykkeiden maustamiseen. Lucuma sopii hyvin hedelmien, kuten banaanien, sitruunan, ananassen, mansikoiden ja mustikoiden, suklaan, karamellin, kanelin, vaniljan ja pähkinöiden, kuten cashewpähkinöiden, mantelien, makadamian ja maapähkinöiden, kanssa. Koko Lucumaa voidaan säilyttää huoneenlämmössä 1–4 päivää tai se voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan. Liha voidaan myös pakastaa pitkäaikaiseen käyttöön.
Etninen / kulttuurinen tieto
Perussa arkeologit ovat löytäneet kuvia Lucumasta keramiikasta Moche-kansan hautapaikoilla, joka on Andien alkuperäiskansojen sivilisaatio, joka juontaa juurensa 1. vuosisadalla. Moche-ihmiset keskittyivät elämäänsä maatalouden ympärille ja heidän uskottiin viljeläneen Lucumaa laajasti ravinnonlähteenä yhdessä maissin, quinoan ja papujen kanssa. Myöhemmin 1400-luvulla Lucuma tunnettiin nimellä 'elämän puu', ja sitä pidettiin inkojen valtakunnan hedelmällisyyden symbolina. Hedelmiä kunnioitettiin festivaaleilla, niitä käytettiin lääkkeenä ruoansulatuksen lisäämiseksi ja kuvattiin taiteessa pyhänä ruokana. Lucumaa käytettiin myös ravintoaineiden lähteenä kuivuuden ja nälänhädän aikaan vakiinnuttaen itsensä katkaravuksi. Nykypäivänä Lucuma nähdään edelleen arvokkaana satona, ja yli 26 kylää Perussa on nimetty hedelmän kunniaksi.
Maantiede / historia
Lucuma on kotoisin Andien ylängöiltä, joka ulottuu Chileen, Ecuadoriin ja Peruun, ja sitä on viljelty yli kahden tuhannen vuoden ajan. Muinaiset hedelmät dokumentoitiin ensimmäisen kerran vuonna 1531, kun eurooppalaiset tutkimusmatkailijat vierailivat Inca-imperiumissa Ecuadorissa, ja muuttavien kansojen ja kaupan kautta hedelmät tuotiin Boliviaan. Vuonna 1912 Lucuma kansallistettiin Costa Rican alueille ja tuotiin myöhemmin Yhdysvaltoihin Yhdysvaltain lääkeviraston kautta kokeellisia istutuksia varten Floridassa ja Kaliforniassa. Nykyään Lucumaa viljellään ensisijaisesti ja se kasvaa villinä Etelä-Amerikassa, mutta sitä löytyy myös tietyiltä subtrooppisilta alueilta Vietnamista, Laosista, Meksikosta, Kaliforniasta, Havaijilta ja Costa Ricasta. Hedelmiä ei viljellä kaupallisesti suuressa mittakaavassa, ja niitä nähdään rajoitetusti tuoreiden markkinoiden kautta. Lucuma-jauhetta viedään Perusta ja myydään verkossa ympäri maailmaa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Lucuman. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Lucuman käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Hedelmätukkumarkkinat Hedelmien tukkumarkkinat Avenue Arriola La Victoria lähelläVoitto, Liman alue, Peru Noin 646 päivää sitten, 6.3.2019 Jakajan kommentit: Tuore Lucuma on yleinen löydös Perusta, jota käytetään mehuihin, jäätelöön tai suoraan syömiseen.  Markkinat Surquillo nro 1 LähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 650 päivää sitten, 30.5.2019 Jakajan kommentit: Lucuma on aina saatavilla täällä Perussa  Wong Wong's Supermarket Milflores Lima Peru www.wong.pe LähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 650 päivää sitten, 30.5.2019 Jakajan kommentit: Lucuma on suosittu hedelmä Etelä-Amerikassa, joka viedään Eurooppaan  4 Seasons Bio - luomuruokamarkkinat 4Kaudet Nikos 30 www.4seasonsbio.com LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 670 päivää sitten, 10.5.2019 Jakajan kommentit: Lucuma 🇵🇪 |
