Kuvaus / Maku
Keltaiset munakoisot ovat pieniä, pyöreitä tai soikeita, halkaisijaltaan keskimäärin 2-5 senttimetriä. Ulkokuori on sileä ja valkoinen nuorena ja muuttuu kullankeltaiseksi kypsyessään. Sisäinen liha on kiinteä ja norsunluusta, ja siinä on paljon ruskeita siemeniä. Keltaiset munakoisot kasvavat klustereina pensaan kaltaisissa kasveissa, joiden korkeus on lähes metri. Keltaiset munakoisot ovat tiheitä, rapeita ja katkera, eikä niillä ole lieviä, maanläheisiä ja makea makuja, joista tunnetaan suuremmat, pehmeät ja mehevät lajikkeet.
Vuodenajat / saatavuus
Keltaisia munakoisoja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Keltaiset munakoisot, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum melongenaksi, ovat harvinaisia thaimaalaisia perintölajikkeita ja ovat Solanaceae- tai yökerhon perheen jäseniä yhdessä perunoiden, tomaattien ja paprikoiden kanssa. Niitä kutsutaan usein vauvan munakoisoiksi niiden pienen koon vuoksi, ja niihin voidaan viitata myös nimellä Thai Round Yellow, Thai Yellow Egg ja Golden Eggs. Keltaisia munakoisoja käytetään yleisesti currypohjaisissa astioissa tai koristeina, mutta joitain lajikkeita kehitettiin myös koristekäyttöön.
Ravintoarvo
Keltaiset munakoisot sisältävät ravintokuitua, kalsiumia, fosforia, kaliumia ja mangaania. Ne sisältävät myös joitain A- ja C-vitamiineja.
Sovellukset
Keltaiset munakoisot soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen ja paahtamiseen. Katkerasta maustaan tunnetut siemenet poistetaan ensin ja liha liotetaan sitten veteen hapan maun vähentämiseksi. Keltaiset munakoisot viipaloidaan ja paistetaan kookosmaitopohjaisissa curryissa. Ne voidaan myös pilkkoa chilillä paistettuina ranskalaisina, ja niitä voidaan käyttää keskenään tai thaimaalaisten vauvan munakoisojen yleisimmän vihreän lajikkeen rinnalla. Keltaiset munakoisot sopivat hyvin sitruunaruohoon, punaiseen chiliin, valkosipuliin, kalkkiin, korianteriin, lihaan, kuten kanaan ja naudanlihaan, kookosmaitoon ja thai-basilikaan. Keltaiset munakoisot säilyttävät jopa kaksi päivää jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Munakoisot ovat näkyvästi thaimaalaisessa keittiössä ja kulttuurissa. Niitä käytetään lääketieteellisesti Thaimaassa mahahaavojen oireiden vähentämiseksi, ja niitä löytyy myös monista paikallisista kansantarinoista. Thaimaan Cinderellan version Kao ja munakoisokukka tarinassa nuori talonpoikaistyttö menee naimisiin prinssin kanssa, kun hän tuo hänelle kasveja, jotka ovat alunperin syntyneet maagisesta munakoisosta.
Maantiede / historia
Thaimaan munakoisoja viljeltiin ensimmäisen kerran Intiassa, ja kasvitieteilijät uskovat, että muinaiset sivilisaatiot Kaakkois-Aasiassa kasvoivat ensimmäisinä ja kehittivät vähitellen erityyppisiä munakoisoja, kuten keltaista munakoisoa. Tänään keltaisia munakoisoja löytyy Aasian markkinoilta, online-siemenluetteloista sekä erikoismarkkinoilta ja kaupoista Yhdysvalloissa, Australiassa ja Euroopassa.
