Kuvaus / Maku
Vernyi-päärynäomenat ovat pieniä, hieman litistettyjä hedelmiä, joiden halkaisija on keskimäärin 5-7 senttimetriä ja pituus 4-6 senttimetriä. Niillä on pyöreä tai kartiomainen muoto, joka on liitetty ohuisiin ja kuituisiin, tummanruskeaihin varsiin. Iho on paksu, sileä ja kellanvihreä, joskus peitetty kokonaan tummanpunaisella punastuksella, ja pinnalla on hajallaan näkyviä pisteitä, jotka tunnetaan nimellä linssit. Ihon alla liha on raikas, vesipitoinen, tiheä ja valkoinen, vaaleanpunaisella sävyllä, joka ympäröi suuren ytimen, joka on täynnä soikeita, ruskeanmustaisia siemeniä. Vernyi-päärynäomenat ovat aromaattisia, tasapainoisella, makealla ja hapanmakuisella.
Vuodenajat / saatavuus
Vernyi-päärynäomenat korjataan syksyllä ja niitä voidaan varastoida alkukevääseen asti.
Ajankohtaista
Vernyi-päärynä-omenat, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Malus domesticaksi, ovat harvinainen lajike, joka kuuluu Rosaceae-perheeseen. Vernyi-päärynä-omenat löydettiin vain kasvavan kotimaassaan Etelä-Kazakstanissa, ja ne löydettiin luonnollisen valinnan kautta ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Omenat tunnetaan myös nimellä Vernenskaya Grushovka ja Grushovka Alma-Ata, mikä tarkoittaa karkeasti Vernyi-päärynä- ja Alma-Ata-päärynä-omenaa, jotka ovat molemmat vanhoja nimiä Almatyn kaupungissa. Vernyi-päärynä-omenapuita suositaan niiden korkean sadon vuoksi, joilla on laajennettu varastointikyky, makea, kirpeä maku ja rapea koostumus. Huolimatta omenan arvostetusta mausta ja harvinaisuudesta, lajike häviää paikallisilta markkinoilta johtuen kilpailusta edullisten ulkomaisten lajikkeiden välillä.
Ravintoarvo
Vernyi-päärynäomenat ovat erinomainen kuidun lähde, joka voi auttaa säätelemään ruoansulatuskanavaa ja ovat hyvä C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi lisätä immuunijärjestelmää ja kehon vastustuskykyä vapaita radikaaleja vastaan. Omenat sisältävät myös B-monimutkaisia vitamiineja, K-vitamiinia, kalsiumia, rautaa, kaliumia ja fosforia.
Sovellukset
Vernyi-päärynäomenat sopivat parhaiten raakakäyttöön, koska niiden raikas, tiheä ja mehukas luonne näkyy tuoreena, kädestä nautittuna. Omenat voidaan myös viipaloida ja näyttää juustolevyillä, viipaloida ja tarjoilla levitteiden kanssa, pilkkoa ja heittää vihreiksi salaateiksi tai ripotella kanelilla ja syödä rapeaksi jälkiruokana. Tuoreiden sovellusten lisäksi Vernyi-päärynä-omenoista voidaan tehdä kastikkeita, hilloja tai hyytelöitä, leipoa kakkuiksi, muffineiksi, piirakiksi tai torttuiksi tai keittää paahdetun lihan kanssa. Omenat voidaan myös kuivata tai peitata pitkäaikaiseen käyttöön. Vernyi-päärynäomenat sopivat hyvin lihan, kuten naudan-, sian-, karitsan- ja siipikarjanlihan, porkkanoiden, kurkkujen, lehtivihannesten, pähkinöiden, rusinoiden, muiden kuivattujen hedelmien ja hunajan kanssa. Tuoreet omenat säilyvät 2-3 kuukautta, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, kuten jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Almatyssä myyjät, jotka kasvattivat yllä olevassa valokuvassa esitetyt Vernyi-päärynäomenat, olivat venäläisiä ja turkkilaisia ja viljelevät omenalajikkeita paikallista myyntiä ja vientiä varten. Myyjät omistavat dachoja, jotka ovat yksityisiä tontteja maaseudulla ja jotka ovat perinteisesti peritty, annettu tai ostettu, ja näitä tontteja voidaan käyttää koteihin tai puutarhoihin. Myyjän hedelmätarhoissa tuotetaan säännöllisesti runsas sato omenalajikkeita, ja monet näistä omenoista viedään Venäjälle matkamuistona. Runsaasta sadosta huolimatta monia Almatyn myyjien myymiä omenoita on pidettävä kaupan halvalla, vaikka niitä viljellään luonnonmukaisesti, jotta ne kilpailisivat isojen kilpailijoiden kanssa, jotka tulvivat markkinoita edullisilla lajikkeilla. Yksi Vernyi-päärynä-omenamyyjistä on ollut osa Almatysta löydettyjen paikallisten omenoiden viljelystä seitsemän vuoden iästä lähtien, mutta on nähnyt Vernyi-päärynä-omenan hiljattain kadonneen markkinoilta suurempien myyjien kilpailun vuoksi.
Maantiede / historia
Vernyi-päärynäomenat havaittiin kasvavan luonnollisesti Kazakstanissa, ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Nykyään harvinaisia omenoita kasvatetaan pääasiassa pienimuotoisesti hedelmätarhoissa Kaakkois-Kazakstanissa, erityisesti Almatyn, Kyzyl-Ordan ja Zhambylin maakunnissa. Yllä olevassa valokuvassa olevat Vernyi-päärynäomenat löydettiin viikonlopun ruokamessuilta Baganashylin alueelta Almatysta Kazakstanista.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Vernyi-päärynäomenat Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Isinalijeva 34, Almaty, Kazakstan Viikonlopun ruokamessut Isinalijeva 34, Almaty, Kazakstan Noin 94 päivää sitten, 12.6.20 Jakajan kommentit: Vernyi-päärynäomenalla on kirkas maku  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Vihreiden markkinoiden basaari Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Noin 101 päivää sitten, 29.11.20 Jakajan kommentit: Almatyn juurella kasvatetut päärynäomenat  Vihreät markkinat Zhibek zholy 53 Akmolan maakunta, Kazakstan Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020 Jakajan kommentit: Vernyi-päärynäomenat Almatyn päämarkkinoilla  Zhetygen-kylä, Almatyn alue, Kazakstan Zhetygen-viikonloppuruokamessut Zhetygen-kylä, Iliyskin maakunta Akmolan maakunta, Kazakstan Noin 416 päivää sitten, 19.1.2020 Jakajan kommentit: Issykin kylässä kasvatetut Vernyi-päärynäomenat  Kirsikka 33 Viikonlopun ruokamessut Kazakhfilm mikropiiri Kazakhfilm Akmolan maakunta, Kazakstan Noin 445 päivää sitten, 20.12.2019 Jakajan kommentit: Vernenskaja Grushovka kasvatettu Almatyn maakunnassa |
