| 3 mutteria |
Kuvaus / Maku
Roselle-pensas kasvaa tyypillisesti 1-2 metriä korkealla punertavan violetilla varrilla ja tummanvihreillä lehdillä. Trumpetin muotoiset kukat ovat 7-8 cm poikki ja niissä on viisi kermanväristä keltaista terälehteä, jotka haalistuvat syvälle kastanjanruskeaan keskukseen. Kukan pohjaa ympäröi syötävä verhi, mehevä tummanpunainen kuppi, jonka halkaisija on 2-3 cm ja joka muistuttaa suljetun tulppaanin muotoa. Sen viisi ulompaa terälehteä tulisi poistaa keskimmäisestä siemenpalkista, joka on katkera eikä maukas. Mehevällä mehukkaalla verhiöllä on kiva rakenne ja hapokas hedelmäinen maku, joka muistuttaa karpaloa, raparperia ja punaherukkaa.
Vuodenajat / saatavuus
Tuore Roselle-kukka on saatavana kesällä ja voi roikkua kasvien päällä pitkiä aikoja. Kuivattua tuotetta on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Roselle on pensasmainen trooppinen yksivuotinen kasvi, joka tunnetaan myös nimellä punainen suolaheinä, Flor de Jamaica, Jamaikan suolaheinä, hapanimelä ja floridan karpalo. Kasvitieteellisesti nimetty Hibiscus sabdariffa, se on Mallow-perheen jäsen ja siinä on tyypillinen viisi terälehtiä, suppilon muotoinen kukka. Vaikkakin syötävät, vaaleankeltaiset terälehdet eivät ole kuluneen kukan varsinainen osa, vaan pikemminkin sen verhiö, joka on kukan kastanjanruskea värillinen pohja. Rosellea käytetään kulinaarisena ainesosana, luonnollisena väriaineena ja lääkekasvina, erityisesti sydämen terveyteen. American Heart Association kertoo, että kolmen kupin hibiscus-teetä juominen päivässä voi alentaa verenpainetta jopa 13,2 prosenttia.
Ravintoarvo
Roselle on hyvä kalsiumin, niasiinin, riboflaviinin, raudan, antioksidanttien ja C-vitamiinin lähde. Sitä voidaan käyttää vilustumisen, kohonneen verenpaineen, huonon verenkierron hoitoon ja jopa krapulan lievittämiseen.
Sovellukset
Roselle voidaan käyttää raaka, kuivattu tai mehustettu. Hedelmien kirpeä maku vaatii jonkinlaista makeutusainetta, ja sitä käytetään menestyksekkäästi karpalon tapaan hillon, hyytelön, chutneyn ja jopa viinin resepteissä. Kuivattu Roselle kastetaan yleensä hibiskiteelle tai agua freskalle. Kirpeä mehu tasapainottaa makeat ja kermaiset jälkiruoat, kuten juustokakun, gelaton ja jäätelön. Väkevöity mehu on syvänpunainen ja sitä voidaan käyttää luonnollisena ruokaväriaineena kuorrutus-, taikina- tai kakkutakkuun. Roselle kohtelee maustepippuria, kanelia, neilikkaa, inkivääriä, hunajaa, sokeria, vaahterasiirappia, appelsiinia ja vaniljaa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Rosellen on osoitettu vähentävän alkoholin imeytymistä, ja se on ollut krapulahoito Guatemalassa jo vuosia. Seosta, joka tunnetaan nimellä 'Sudan tee', käytetään yskän ja ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon Afrikassa. Karvaisia juuria ja siemeniä käytetään yleisemmin Brasiliassa ja Intiassa vatsavaivojen rauhoittamiseksi. Sorrel Shandy, Roselle-tee oluen kanssa, on osa monia Karibian joulujuhlia. Rosellea viljeltiin kuidunlähteenä toisen maailmansodan aikana säkin tekemiseksi.
Maantiede / historia
Roselle on kotoisin Intiasta ja Malesiasta, ja sitä viljeltiin pian Afrikan osissa. Orjakauppa toi sen Tyynenmeren yli trooppisille ja subtrooppisille alueille Keski-Amerikkaan, Brasiliaan, Meksikoon ja Länsi-Intiaan. Roselle vaatii riittäviä sateita tai kastelua eikä ole pakkasenkestävä. Se kasvaa Floridassa, Kalifornian lämpimillä alueilla ja leuto ilmasto ympäri maailmaa.
Reseptiideoita
Reseptejä, jotka sisältävät Roselle Flowers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
