| Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Violina Di Rugosan kurpitsa on kooltaan keskikokoinen tai suuri, keskimäärin 22-30 senttimetriä pitkä ja painaa 4-5 kiloa, ja se on muodoltaan sylinterimäinen, ja siinä on suuri sipulipohja, joka kapenee keskelle ja laajenee pienempään sipulipohjaan. Maapähkinää muistuttava kova, ruskea iho on peitetty puolikarkeilla ryppyillä ja urilla. Syväoranssi, tiheä liha ei ole liian kuiva tai vetinen, ja siemenontelo, joka sisältää massaa ja pieniä, litteitä, kermanvärisiä siemeniä, on suhteellisen pieni ja tarjoaa suuremman määrän lihaa. Kypsennettynä Violina Di Rugosalla on kermainen, sileä rakenne ja makea, suolainen maku, joka muistuttaa butternut-kurpitsaa, mutta syvemmällä pähkinäpohjalla.
Vuodenajat / saatavuus
Violina Di Rugosa -kurpitsaa on saatavana myöhään syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Cucurbita moschataksi luokiteltu Violina Di Rugosa -kurpitsa on butternut-kurpitsa-perintölajike ja on Cucurbitaceae-perheen jäsen yhdessä kurpitsojen ja kurpitsien kanssa. Violina Di Rugosa tunnetaan myös nimellä Rugosa Violina Gioia, ryppyinen butternut, Gandiotti-kurpitsa tai yksinkertaisesti Rugosa-kurpitsa, ja se kasvaa suurilla, rönsyilevillä, hedelmällisillä viiniköynnöksillä. Violina Di Rugosa butternut squash on ainutlaatuinen lajike, jota on harvinaista löytää ja jota on rajoitetusti saatavana erikoisviljelijöiltä ja jakelijoilta.
Ravintoarvo
Violina Di Rugosa -kurpitsa sisältää A-, C- ja E-vitamiineja, kaliumia, liukoisia kuituja, beetakaroteenia ja magnesiumia.
Sovellukset
Violina Di Rugosa sopii parhaiten kypsennettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, höyryttämiseen, muhennukseen, kiehumiseen ja täytteisiin. Se voidaan puolittaa, siemenet poistaa ja paahtaa sellaisenaan, tai se voidaan kuoriutua ja viipaloida kaulaa pitkin kierroksiksi ja valmistaa erillisenä lisukkeena. Sitä voidaan käyttää myös pastassa ja gnocchissa, kypsennettynä biskeiksi ja keiteiksi, soseutettuina ja täytettyinä raviooleissa tai empanadoissa, paahdettuina tofulla, tarjoillaan salaattikääreissä tai sekoitettuna mac & juustoon. Violina di Rugosa -kurpitsa on ihanteellinen jälkiruokiin, kuten piirakoita, vanukkaita, munkkeja ja kakkuja varten. Sen maku yhdistyy hyvin omenan, pinaatin, radicchion, salvian, persiljan, saksanpähkinöiden, pekaanipähkinöiden, mustien papujen, riisin, voin, vaahterasiirapin, ruskean sokerin, kerman ja gorgonzola-juuston kanssa. Violina Di Rugosa tallentaa hyvin ja voi kestää jopa kaksi kuukautta viileässä ja kuivassa paikassa. Kun leikattu, kurpitsa on käärittävä, jäähdytettävä ja käytettävä viiden päivän kuluessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Violina Di Rugosa -kurpitsa saa nimensä viulamaisesta muodostaan. Italiassa kurpitsa tunnetaan nimellä Rogosa Violina Gioia, joka on lause, joka viittaa viuluun ja squashin karkeaan tai sileään ihoon. Violina Di Rugosa -kurpitsa on yksi eteläisen Italian suosituimmista lajikkeista, jota käytetään sekä suolaisissa että makeissa valmisteissa, ja se on perinteisesti paistettu parantamaan kurpitsan luonnollista makeutta ja sileää tekstuuria.
Maantiede / historia
Violina Di Rugosan kurpitsa uskotaan olevan kotoisin Etelä-Italiasta, ja sitä pidetään vanhana kurpitsa-lajikkeena, mutta tarkkaa alkuperää ei tunneta. Nykyään Violina Di Rugosa -kurpitsaa löytyy vain muutamilta tietyiltä Yhdysvaltojen alueilta, mukaan lukien New Mexico ja Kalifornia, ja sitä myydään viljelijämarkkinoilla ja erikoisliikkeissä Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, joihin kuuluu Violina Di Rugosa Butternut Squash. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Hubbardin äiti | Quinoa ja Rugosa Butternut Squash täytteet | |
| Joanne Weir | Butternut Rugosa Ravioli |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Violina Di Rugosa Butternut Squashin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monica Farmers Market Windrose-maatilat Paso Robles, Kalifornia LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 511 päivää sitten, 16.10.2019 |
