Kuvaus / Maku
Japanilainen jamssi on toisin kuin bataatti sen ihonvärillä ja lihalla. Se on muodoltaan suunnilleen pitkänomainen, siinä on ohut, ruostunut punainen iho ja tiheästi kuvioitu kermanvärinen liha. Liha on kuiva, tärkkelysinen ja hienovaraisesti makea. Iho säilyttää juuren katkeran maun ja on suositeltavaa kuori peruna ennen syömistä.
Vuodenajat / saatavuus
Talvivihannes, japanilaisten jamssien sesonki on syksyllä kevääseen.
Ajankohtaista
Japanilainen jamssi, joka tunnetaan myös yleisesti vuorijammena, satsuma imo ja kotobuki, on makea jaamilajike, joka liittyy vain kaukana perunaan. Se on juurikas ja Dioscoreaceae-perheen jäsen, jossa taloa ovat pääasiassa monivuotiset nurmikasvien viiniköynnökset. Yam on kasvin mukulaosa, joka varastoi useimmiten ravinteita ja energiaa hiilihydraattien ja veden muodossa, mikä ylläpitää kasvin kasvua ja kykyä selviytyä epäsuotuisista olosuhteista.
Ravintoarvo
Jammun ravintoarvo on pääasiassa hiilihydraattien lähde, vaikka suurina määrinä syödessään se voi tuottaa huomattavan määrän proteiinia, tiamiinia ja C-vitamiinia.
Maantiede / historia
Japanilainen jamssi on kotoisin Kiinan ja Japanin alueilta, alueet, jotka ovat paljon kylmempiä kuin useimmat jam-lajikkeet voivat selviytyä. Sen ensimmäinen tunnettu viljely voidaan päivittää 50000 eKr. Se tuotiin Eurooppaan 1800-luvun perunaruohon aikana vaihtoehtona valkoiselle lihanperunalle. Japanilaiset maahanmuuttajat toivat japanilaisen jamssin Havaijille, ja sitä viljellään siellä edelleen.
