Punainen Sorrel

Red Sorrel





Kuvaus / Maku


Punainen suolaheinä on lehtivihreä yrtti, joka kasvaa matalaan maahan ja kapeilla varret. Siinä on kirkkaita limenvihreitä lehtiä, joissa on tummat kastanjanruskea varret ja suonet, jotka kulkevat koko lehden. Punainen suolaheinä on muotoinen kuin nuoli, jonka reunat ovat hieman kiertyneet. Yrtin väri ja lehtien muoto voivat vaihdella ympäristöstä riippuen, ja niissä voi olla kastanjanruskea suonet, ja toisinaan lehdillä voi olla sivusuorat lehdet juuri ensisijaisen lehden alapuolella. Punainen suolaherkulla on selvä sitruunan maku ja hapan purema. Maku kuvataan usein 'hapan'.

Vuodenajat / saatavuus


Punainen suolaheinä on saatavana ympäri vuoden.

Ajankohtaista


Punainen suolahappo on kasvitieteellisesti luokiteltu Rumex acetosellaksi ja sitä tunnetaan monilla muilla yleisillä nimillä, mukaan lukien lampaansuola, kentäsuola ja hapan rikkaruoho. Moderni sanamme Sorrel tulee ranskalaisesta sanasta sur, joka tarkoittaa 'hapan'. Sitä pidetään yrtti-vihanneksena, koska se kestää ruoanlaittoa samalla tavalla kuin muita vihanneksia. Punasuolaa on käytetty läpi historian sekä lääkinnällisiin että kulinaarisiin tarkoituksiin.

Ravintoarvo


Punainen suolaheinä on detoksifioiva yrtti ja toimii diureettina. Punahapolelehtien mehu ja mehun nauttiminen voivat hyödyttää munuaisia ​​ja virtsateitä. Lehtien liottamisesta valmistetusta teestä voi olla hyötyä tulehduksille, kuumeille ja skorbuudille. Punainen suolaheinä sisältää suuria määriä C-vitamiinia ja useita B-vitamiineja kalsiumin, kaliumin, magnesiumin ja pienen määrän fosforin lisäksi. Kirkkaan vihreät lehdet sisältävät myös fytokemikaaleja, flavonoideja, kuten kvertsetiiniä, jotka ovat voimakkaita antioksidantteja.

Sovellukset


Nuorena korjattuina punahapan lehtiä käytetään parhaiten tuoreissa valmisteissa. Kypsempiä lehtiä voidaan keittää kuten pinaattia tai käyttää perunoita. Käytä säästeliäästi, lehdissä oleva oksaalihappo voi aiheuttaa vatsavaivoja, jos sitä syödään hyvin suurina määrinä. Punainen suolaherkun kirkas, kirpeä maku sopii hyvin kalan, vasikan, munien ja perunoiden keittoon tai gratiiniin. Punainen suolaheinä voi toimia sakeuttimena keittoja ja muhennoksia varten. Sitä voidaan käyttää myös juoksutteen sijasta juuston valmistuksessa. Sekoita punahapanlehdet sekoitettujen vihreiden kanssa sitrushedelmien lisäykseksi salaatteihin. Jyrkät kokonaiset lehdet kiehuvaan veteen ja lisää sokeri tai muu luonnollinen makeutusaine sitruunaton limonadi. Punainen suolaheinä pysyy jääkaapissa jopa viikon, kun sitä pidetään pesemättömänä ja muovisena. Pese ennen käyttöä.

Etninen / kulttuurinen tieto


Punainen suolaheinä on essiac-nimisen teen ainesosa, jota käytetään vaihtoehtoisena syövän hoitona Pohjois-Amerikassa. Alkuperäisamerikkalaiset käyttivät punahappoa myrkkyn vastalääkkeenä.

Maantiede / historia


Punainen suolaheinä on kotoisin Euroopasta ja tuotiin todennäköisesti siirtomaiden kanssa Yhdysvaltoihin, missä se kasvaa nyt koko maassa. Lehtivihannesta löytyy kasvavasta koko Kaakkois- ja Keski-Euroopassa ja jopa Isossa-Britanniassa. Se sietää viileämmät lämpötilat pohjoiseen asti Skandinaviaan ja Islantiin. Punainen suolaheinä on tattariperheen jäsen, kuten raparperi, ja se liittyy sekä ranskalaisiin että puutarhasuolalajikkeisiin. Kasvi etenee sekä juurilla että siemenillä.


Reseptiideoita


Reseptejä, jotka sisältävät Red Sorrel. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Ruoka ja viini Punajuuri- ja punahapersalaatti pistaasilla
Kaikki hyvää ruokaa Katkarapu Madagaskar punahapulla

Suosittu Viestiä