Kuvaus / Maku
Akibae-omenat ovat kohtuullisen kokoisia, pyöreitä kartiomaisia hedelmiä, leveät hartiat ja kapea pohja. Iho on sileä, vahamainen, peitetty näkyvillä valkoisilla linsseillä, ja siinä on punainen iho, joka syvenee väreissään altistettaessa kylmille lämpötiloille, joskus näyttää tumman punaiselta, melkein mustalta. Pinnan alla liha on vaaleankeltaisesta norsunluuhun, raikas, kiinteä ja vesipitoinen, ympäröimällä keskiytimen, joka on täynnä pieniä, mustanruskean siemeniä. Akibae-omenat tunnetaan rapeasta koostumuksestaan ja niillä on tasapainoinen, makea-hapokas maku, jolla on kohtalainen happamuus.
Vuodenajat / saatavuus
Akibae-omenat korjataan syksyllä, ja niitä voidaan varastoida Japanin alkukevääseen asti.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Malus domesticaksi luokitellut Akibae-omenat ovat Rosaceae-perheeseen kuuluva keskikauden lajike. Moderni lajike kasvatettiin luonnollisesti 1900-luvun lopulla Japanissa, ja se valittiin ainutlaatuisen punamustan ihon, tasapainoisen maun, laajennettujen säilytysominaisuuksien ja korkeiden saantojen vuoksi. Akibae-omenat ovat pääasiassa paikallisia Japanissa ja ovat enimmäkseen tuntemattomia maan ulkopuolella, mutta tummia omenoita pidetään erikoislajikkeena, jota myydään korkealla hinnalla paikallisilla Japanin markkinoilla. Nimi Akibae käännetään karkeasti sanoista 'aki' ja 'bae' japaniksi sanoen 'kauneus syksyllä', ja se on johdettu hedelmän vilkkaasta ulkonäöstä. Akibae-omenat ovat erittäin suosittuja tummanpunaisen ihonsa vuoksi, ja viljelyssä mitä kylmempi ilma on, sitä tummempi iho muuttuu.
Ravintoarvo
Akibae-omenat ovat hyvä C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka tarjoaa anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja voi vahvistaa immuunijärjestelmää. Hedelmät sisältävät myös kuitua, kalsiumia, fosforia, A-vitamiinia, rautaa ja kaliumia, joka on elektrolyytti, joka auttaa säätelemään nesteiden määrää kehossa.
Sovellukset
Akibae-omenat soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten leivontaan tai hauduttamiseen. Omenat ovat yleisimmin kulutettuja tuoreita, käsin esiteltäviä raikkaita ja mehukkaita lihojaan, ja niitä voidaan syödä iholla säilyttäen ravinteet. Liha voidaan myös viipaloida ja tarjoilla alkupalalevyillä, joissa on juustoja, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, hienonnettu ja heitetty vihreiksi tai hedelmäsalaateiksi, puristettu mehuiksi ja siidereiksi tai sekoittaa omenasorbetiksi. Tuoreiden sovellusten lisäksi Akibae-omenoita käytetään joskus keitetyissä valmisteissa, kuten omenakarry, joka on muhennosta muistuttava ruokalaji, joka valmistetaan omenoista, vihanneksista ja lihasta paksussa, ruskeassa kastikkeessa, tai ne voidaan keittää ja tarjoilla paahdettujen kanssa lihaa. Omenat voidaan myös paistaa mureneiksi tai piirakaksi ja ovat suosittuja lajikkeita Japanissa näkymättömille omenakakkuille, jotka ovat ohuiksi viipaleiksi omenat kerrostettu kevyeen taikinaan. Akibae-omenat sopivat hyvin lihan, kuten siipikarjan, naudanlihan, sianlihan ja kalan, tofun, hedelmien, kuten päärynöiden, karhunvatukkaiden ja viinirypäleiden, bataattien, pinaatin, karamellin, hunajan, vaahterasiirapin ja mascarponen kanssa. Tuoreet hedelmät säilyvät 1-3 kuukautta, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Japanissa Akibae-omenat ovat yksi suosituimmista omenalajikkeista, joita esiintyy omilla omilla tiloilla. Joka syksy sadonkorjuukauden aikana tietyt Naganon alueen maatilat antavat kävijöille mahdollisuuden tutustua hedelmätarhoihin, maistella omenalajikkeita ja oppia omenanviljelystä. Monet näistä maatiloista tarjoavat sekä perintöä että moderneja lajikkeita, ja joitain lajikkeita ovat fuji, shinano sweet, shinano gold, jonathan ja Akibae. Naganon maatilat tarjoavat myös ainutlaatuisen mahdollisuuden perheille ostaa puu hedelmätarhasta. Tämän äskettäin luodun markkinointikampanjan avulla perheet voivat poimia tietyn omenapuun hedelmätarhasta, ja kun on syksyn sadonkorjuun aika, perhe voi käydä tilalla, ottaa kuvia puun kanssa ja korjata käsin satoja tuoreita omenoita. Perhe saa myös puun eteen kyltin, jossa ilmoitetaan ostaneensa oikeudet hedelmään. Tästä kampanjasta on tullut erittäin onnistunut japanilaisten omenantuottajien kannalta, koska se takaa hedelmien myynnin, ja kaupunkimaisille kuluttajille se tarjoaa laadukkaiden, tuoreiden hedelmien lähteen.
Maantiede / historia
Akibae-omenat kehitettiin hedelmätarhassa vuonna 1981 Naganon prefektuurissa, joka on yksi Japanin suurimmista omenanviljelyalueista. Lajike on luonnollinen risteytys tsugarun ja senshu-omenoiden välillä, ja sen julkaisun jälkeen siitä tuli rekisteröity kaupallinen lajike vuonna 1993. Akibae-omenat kasvavat myös pohjoisimmalla Aomorin prefektuurilla, joka kasvaa jopa puoleen kaikista Japanin omenoista. Nykyään Akibae-omenoita löytyy erikoismarkkinoilta, ruokakaupoista ja maatiloilta ympäri Japania.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Akibae-omenoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
