Kuvaus / Maku
Parsakaalin lehdet ovat suuria, litteitä ja leveitä, keskimäärin 15-18 senttimetriä pitkiä ja 10-13 senttimetriä leveitä. Heillä on ohut, kuitumainen keskivarsi, joka kulkee jokaisella lehdellä, ryppyiset reunat ja ulkonäkö on samanlainen kuin kaulusvihreät. Parsakaalin lehdet vaihtelevat hieman väriltään ja muodoltaan lajikkeestaan riippuen, mutta vihreällä lehdellä on tyypillisesti tumman sinivihreitä pilkkuja, joissa on violetti ja harmaa korostukset. Parsakaalinlehdillä on mehevä, rapea rakenne ja mieto, makea, vihreä maku, jolla on pieni katkeruus. Ne ovat parhaita, kun ne korjataan nuorena, koska niistä tulee entistä kuituisempia ja katkerampia ajan myötä.
Vuodenajat / saatavuus
Parsakaalin lehtiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Parsakaalin lehdet, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica oleraceaksi, ovat kaali-, sinappi-, ruusukaali-, kyssäkaali- ja kukkakaalia. Vuonna 2014 Foxy Produce -tuotemerkillä varustettu parsakaali lähtee nimellä BroccoLeaf. Yritys testasi alun perin parsakaalinlehtiä vihreänä mehuna, mutta löytäessään sen monipuolisuuden ja positiiviset syöminenominaisuudet yritys päätti mainostaa lehtiä markkinoiden uusimpana supervihreänä. Parsakaalin lehtiä myydään usein BroccoLeaf-nimellä ruokakaupoissa, ja niitä voidaan käyttää samalla tavalla kuin lehtikaalia, sveitsilaisia tai collard-vihreitä.
Ravintoarvo
Parsakaalin lehdet sisältävät runsaasti A-, C- ja K-vitamiinia ja sisältävät myös kalsiumia, folaattia ja kaliumia.
Sovellukset
Parsakaalin lehdet soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, höyryttämiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Niitä voidaan käyttää vuorotellen resepteissä, joissa vaaditaan lehtikaali- tai collard-vihanneksia, ja ne voidaan paistaa pippurihiutaleiden ja oliiviöljyn kanssa helpoksi lisukkeeksi. Parsakaalin lehdet voidaan myös paahtaa ja tehdä siruiksi, pilkkoa salaateiksi tai lisätä paistettuihin perunoihin, voileipiin ja keittoihin ja sekoittaa vihreiksi smoothieiksi tai mehuiksi. Parsakaalinlehdet sopivat hyvin kanan, pekonin, valkosipulin, paprikan, pippurin, sipulin, porkkanan, aurinkokuivattujen tomaattien, palkokasvien, perunoiden, oliivien, hedelmien, kuten sitrushedelmien ja marjojen, kanssa. Parsakaalin lehdet säilyvät jopa kaksi viikkoa, kun niitä säilytetään pesemättöminä, muovipussissa ja jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Parsakaalinlehtien suosio on lisääntynyt Yhdysvalloissa, kun viljelijät ja kuluttajat etsivät uutta `` lehtikaalia ''. Perinteisesti viljelijät ja kotipuutarhurit ovat käyttäneet parsakaalin lehtiä kompostina parantamaan muiden kasvien maaperää. Super vihreiden kasvavan trendin ja ruokahävikin kasvavan huolen vuoksi Yhdysvalloissa parsakaalin lehtien suosio on kasvanut niiden ravintoarvon ja kyvyn käyttää koko kasvia vuoksi.
Maantiede / historia
Parsakaali on kotoisin Välimereltä, ja Thomas Jefferson dokumentoi sen ensimmäisen kerran Yhdysvalloissa vuonna 1767, kun hän istutti sen Monticellon puutarhaansa. Vasta 1920-luvulla sitä kasvatettiin kaupallisesti Yhdysvalloissa. Parsakaalin lehtiä löytyy tänään paikallisilta markkinoilta Italiassa, Pohjois-Euroopassa ja Yhdysvalloissa Kaliforniassa, Oregonissa, Teksasissa ja Arizonassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät parsakaalinlehtiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
