| Colemanin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Lamborn-herne-jänteet ovat Lamborn-snap herne -kasvin nuoria herneen versoja tai varhaisia varret. Snap herne -kasvin varret, lehdet ja valkoiset kukat ovat syötäviä. Lamborn snap herneillä on herkät, vaaleanvihreät varret, joissa soikeat lehdet kasvavat pareittain noin 4-6 senttimetrin välein pituudeltaan. Nuoret, vaaleanvihreät lehdet ovat halkaisijaltaan vain senttimetriä, ja kypsemmät, tummanvihreät lehdet voivat kasvaa jopa 5 senttimetriä leveiksi. Uudet varret kasvavat jokaisessa lehtisolmupisteessä ja kehittävät uusia lehtipareja ja pieniä ”jänteitä”, jotka kapenevat pisteeseen. Ontot varret kapenevat ohuisiin teräviin päihin. Lamborn Herneen jänteiden latvat ovat lyhyempiä ja herkempiä kuin muut herne-lajikkeet, koska ne kasvavat enemmän pensaan kaltaisessa tapassa verrattuna tyypillisen snap herne -kasvin viiniköynnöstottumukseen. Lambornherne-jänteet kerätään, kun ne ovat saavuttaneet 10-20 senttimetrin korkeuden. Nuorilla herneiden versoilla on mieto herneen maku, joka on hieman pähkinäinen ja makea.
Vuodenajat / saatavuus
Lambornin herneitä on saatavilla viileinä vuodenaikoina, lopputalvesta alkukesään ja taas syksyllä.
Ajankohtaista
Lamborn herneenjyvät ovat herneiden, erityisesti Lamborn snap herneiden, nuoria lehtiä. Kasvitieteellisesti luokiteltu Psium sativumiksi, tänään tuttu snap herne oli Calvin Lambornin vahingossa keksitty keksintö. Perintölajikkeita oli olemassa 1800-luvulla, mutta Lamborn oli se, joka auttoi panemaan snap herneitä maailman vihanneslautaselle niiden käyttöönoton jälkeen vuonna 1979. Sokerin snap herneen ensimmäisen käyttöönoton jälkeen Lamborn on ottanut käyttöön kuusi muuta snap herneen lajiketta, kaksi jotka kasvatettiin vain nuorten versojensa vuoksi. Lamborn-herne-jänteet, jotka tunnetaan myös nimellä Lamborn Snap-Greens, valittiin lehtivihreän lehtien, pienten versojen ja karan jänteiden puutteen vuoksi. He kehittävät herneenpalkoja, mutta ne eivät yleensä sovellu sadonkorjuuseen.
Ravintoarvo
Lamborn Herne -rannoissa on runsaasti A- ja C-vitamiineja, ja ne ovat myös erittäin hyvä K-vitamiinin lähde. Lehtivihreät sisältävät folaattia, antioksidantteja ja ravintokuitua, ja niitä pidetään erittäin ravitsemuksellisina. Herne-jänteet voivat myös tarjota joitain anti-inflammatorisia etuja.
Sovellukset
Lamborn Herneen jänteet voidaan syödä sekä raakana että keitettynä. Herkät herneiden versot voidaan korvata pinaatilla tai muulla lehtivihreällä salaateissa tai voileipissä. Lamborn Herneen jänteitä voidaan käyttää muiden mikrovihreiden sijasta koristeluna. Käytä Lamborn Herneen jänteitä basilikan sijasta erilaiselle pestolle. Lamborn-herne-jänteet kestävät hyvin ruoanlaittokuumuutta. Paahda Lamborn Herne-jänteet valkosipulilla ja tarjoile yksinkertaisena lisukkeena tai lisää pastoihin, risottoon tai paista. Lamborn-herne-jänteet ovat herkkiä ja ne tulisi syödä muutaman päivän sisällä ostosta. Ne säilyvät jääkaapissa muutaman päivän ja ovat parhaita varastoituna kuten salaattia.
Etninen / kulttuurinen tieto
2000-luvun puoliväliin asti herneen varret ja vihreät löytyivät yleisemmin kiinalaisesta keittiöstä. Vaikka herneiden versot tai 'herneiden vinkit' eivät todellakaan olleet niin yleisiä kiinalaisissa ravintolavalikoissa Yhdysvalloissa vasta 1990-luvulle saakka. Mandariinissa niitä kutsutaan dou miaoksi, ja niitä usein paistetaan kevyesti valkosipulilla tai lisätään keittoihin. Joskus vuoden 2007 ympärillä herkät herneiden versot alkoivat näkyä koristeina lautasilla New Yorkin trendikkäissä ravintoloissa. Tämä voi hyvinkin johtua siitä, että Calvin Lambornin poika asui kadulla Michelin-tähden ravintolasta wd ~ 50, joka oli avoinna vuosina 2003--2014. Kokki Wylie Dufresne käytti ensimmäisenä Lambornin herneitä ja herneitä.
Maantiede / historia
Lamborn-herne-jänteet kehitti 1970-luvun alussa tohtori Calvin Lamborn Twin Fallsissa, Idahossa Yhdysvalloissa. Lamborn yritti kehittää lumiherneä tasaisemmalla, suoremmalla palkalla. Lumiherneen ja englantilaisen kuorivan herneen risteyksestä Lamborn löysi syntyneiden jälkeläisten joukosta 'roistokasvit'. Uudella herneellä oli paksumpi, tiukempi palo. Kymmenen vuoden testaus ja valinta myöhemmin, ja Lambornilla oli ensimmäinen sokeriherne. Ensimmäisen kerran vuonna 1979 käyttöön otettu sokeriherne sai tunnustuksen All-Americas Selection -tuotteena samana vuonna. 1980-luvulta lähtien on otettu käyttöön muita lajikkeita, mukaan lukien kieletön lajike. Useimpia Lamborn-lajikkeita hallitsee Lamborn-perhe, ja ne luovutetaan viljelijöille vain perheen kanssa tehdyn sopimuksen perusteella. Vuoteen 2014 saakka Yhdysvalloissa oli hyvin vähän viljelijöitä, jotka sopivat kasvattavansa Lamborn-lajikkeita, joista merkittävin oli Roscoessa, New Yorkissa. Sittemmin kasvien kasvattamiseksi on tehty sopimus kahdesta pienestä tilasta Etelä-Kaliforniassa, samoin kuin tiloilla Australiassa ja Euroopassa. Ellei niitä löydy kotipuutarhoista, Lamborn Herneen jänteet voidaan havaita paikallisten viljelijöiden markkinoilla tietyissä paikoissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Lamborn Herne Tendrils. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Hyvä halpa syö | Oranssi ja avokadosalaatti hernejuurilla |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Lamborn Pea Tendrilsin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monica Farmers Market Romeo Coleman 1-805-431-7324 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 700 päivää sitten, 10.4.2019 Jakajan kommentit: Coleman Family Farm |
