Fitzgerald-maatilat |
Kuvaus / Maku
Persikkalehdet ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia ja soikeita lansoloitaviksi, keskimäärin 10-20 senttimetriä ja 2-8 senttimetriä leveitä. Voimakkaat vihreät lehdet ovat sileitä ja hammastetut reunat, jotka kapenevat pisteeseen varren ulkopuolisessa päässä, ja on keskiosa, jossa on monia pieniä suonia, jotka haarautuvat pinnan poikki. Persikan lehdet ovat hoikka ja kasvavat vaihtoehtoisena kuviona. Niitä ei voida käyttää raakana, mutta persikanlehdillä kypsennettynä on hieman karvas maku, manteli- ja kukka-sävyillä.
Vuodenajat / saatavuus
Persikkalehtiä on saatavana keväästä kesään.
Ajankohtaista
Persikkalehdet, kasvitieteellisesti luokiteltu Prunus persica, kasvavat lehtipuulla, jonka korkeus voi olla 5-10 metriä ja jotka ovat Rosaceae- tai ruusu-perheen jäseniä. Persikkalehtiä keitetään usein ja käytetään aromiaineena juomissa ja jälkiruoissa. Raakapersikan lehtiä ei tule käyttää, koska ne sisältävät amygdaliinia, joka muuttuu syanidiksi joutuessaan kosketuksiin ihmisen ruoansulatuskanavan happojen kanssa.
Ravintoarvo
Persikkalehdet sisältävät joitain diureettisia, laksatiivisia ja detoksifioivia ominaisuuksia.
Sovellukset
Persikkalehdet on kypsennettävä ennen kulutusta, ja ne soveltuvat parhaiten esimerkiksi kiehumiseen ja paistamiseen. Niitä voidaan keittää ja käyttää aromiaineina jälkiruoissa, kuten jäätelössä, sorbeteissa, piirakoissa ja crème bruleessa. Persikanlehdistä valmistetaan myös teetä, viiniä ja proseccoa. Jälkiruokien ja juomien lisäksi persikan lehtiä voidaan myös keittää tai kuivata ja murskata ja käyttää marinadeissa, salaattikastikkeissa ja kastikkeissa kalan ja kanan maustamiseen. Persikkalehdet sopivat hyvin hunajan, sokerin, ruusuveden, laakerinlehtien, kanan ja lohen kanssa. Ne säilyvät muutaman päivän, kun niitä säilytetään pesemättöminä ja muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Persikkapuut ovat arvostettu kulttuureissa ympäri maailmaa ja tunnetaan kukistaan ja hedelmistään, mutta lehtiä on käytetty myös lääkkeinä. Kiinassa persikanlehtiä keitetään teenä, joka auttaa vähentämään ruuhkautumisen ja yskän oireita sekä munuaisten puhdistusaineena. Italiassa persikan lehdet huhutaan poistavan syyliä ihosta. Uskomme, että jos lehti levitetään syylään ja haudataan sitten maahan, syylä katoaa ennen kuin lehti voi täysin heikentyä.
Maantiede / historia
Persikoiden uskotaan olevan kotoisin Kiinasta ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Sitten heidät tuotiin Välimerelle ja Persiaan silkkitien kautta noin 2 000 eaa. Ja ne levittivät edelleen tutkimusmatkailijoiden ja kauppareittien kautta. Tänään persikanlehtiä löytyy erikoismarkkinoilta Aasiassa, Lähi-idässä, Välimerellä, Australiassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät persikanlehtiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Juuresta hedelmään | Peach Leaf -jäätelö | |
Keittiön tarina | Peach Leaf Creme Brulee | |
Kokonaisvaltainen terveysyrittäjä | Peach Leaf Tea |