Kuvaus / Maku
Bullet chile-paprikat ovat pieniä, kapenevia paloja, joiden halkaisija on keskimäärin 1-4 senttimetriä ja pituus 3-6 cm, ja ne ovat kartiomaisia, suoria, hieman kaarevia ja terävällä, ei-varren päässä. Sileä, kiiltävä ja ohut iho kypsyy kypsyessään tummanvihreästä kirkkaan punaiseen. Pinnan alla puolipaksu liha on raikasta, vihreästä punaiseksi ja vesipitoista, ympäröimällä keskiosan, joka on täynnä kalvoja ja tasaisia, pyöreitä, kermanvärisiä siemeniä. Bullet chile-paprikoilla on hedelmäinen ja hieman savuinen maku sekoitettuna hitaasti palavaan, kohtalaiseen tai kuumaan maustetasoon.
Vuodenajat / saatavuus
Bullet chile-paprikat ovat saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Luodin chilipippurit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Capsicum annumiksi, ovat kirkkaanvärisiä thaimaalaisia chilehybridejä, jotka kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Heaven chiles ja Facing Heaven chiles, Bullet chile peppers ansaitsevat nimensä pystysuorasta kasvukuviosta, joka saa palkot osoittamaan kohti taivasta. Tämä ainutlaatuinen ulkonäkö on yleinen chile-koristekasvien keskuudessa, ja kirkkaan punaiset palot lisäävät dynaamista värikontrastia vihreisiin puutarhoihin, mikä tekee siitä suositun kotipuutarhavalikoiman. Bullet chilepippureilla on kohtalainen tai kuuma lämpö, joka vaihtelee 15000-50 000 SHU Scoville-asteikolla, ja niitä käytetään sekä kypsymättömässä vihreässä että kypsässä punaisessa tilassa. Pääasiassa Kiinassa käytettyjä Bullet-chilepippureita löytyy harvoin tuoreista, ja niitä myydään yleensä pienissä kuivattujen palojen pakkauksissa aromien ja lämmön lisäämiseksi kulinaarisiin ruokiin.
Ravintoarvo
Bullet chile-paprikat sisältävät A- ja C-vitamiineja, jotka ovat antioksidantteja, jotka auttavat kehoa tarttumaan invasiivisiin taudinaiheuttajiin ja voivat yleisesti parantaa immuunijärjestelmää. Paprikat sisältävät myös kapsaisiinia, joka on kemiallinen yhdiste, joka saa aivot tuntemaan lämmön tai mausteen ja jolla on joitain anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Bullet-chilepippuria pidetään usein liian kuumana kulutettavaksi raakana, ja ne soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen, grillaamiseen ja paahtamiseen. Ennen kypsentämistä siemenet ja suonet poistetaan paloista ja paprikat haudutetaan kevyesti öljyssä miedon, miellyttävän lämmön aikaansaamiseksi. Bullet chilejä käytetään yleisesti aasialaisessa ruoanlaitossa, erityisesti kiinalaisessa keittiössä, ja niitä voidaan lisätä paistettuihin perunoihin, keittoihin ja muhennoksiin. Pippuria myös joskus kuivataan ja lisätään kokonaisin vihannes- ja liharuokiin aromisena koristeluna. Sen lisäksi, että pippuria käytetään kokonaisuudessaan, kuivatut Bullet chile-paprikat voidaan jauhaa mausteeksi ja ripotella pastakastikkeisiin, kaataa keitetyn kaalin päälle, sekoittaa nuudeli- ja riisiruokiin ja sekoittaa kastikkeisiin lämmön lisäämiseksi. Bullet chile-paprikat sopivat hyvin maapähkinöiden, paprikan, vihreiden papujen, sienien, vesikastanoiden, munakoisojen, tofun, lihan, kuten ankan, naudanlihan, sianlihan, ja siipikarjan, inkiväärin, sipulien ja purjoiden kanssa. Tuoreet paprikat säilyvät jopa kaksi viikkoa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä suljetussa pussissa jääkaapissa. Kuivatut Bullet-chilipippurit säilyvät jopa vuoden, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Mandariinissa Bullet-chilipippuria kutsutaan Chao Tian Jiaoksi, joka tarkoittaa käännöksenä chaotilaista pippuria viitaten Sichuanin alueeseen Kiinassa. Sichuan, joka tunnetaan myös nimellä Szechwan, on maakunta Keski-Kiinassa, joka on kansainvälisesti kuuluisa mausteisesta ruoastaan. Szechwanin kokit uskovat, että voimakkaasti chileillä maustettu ruoka auttaa stimuloimaan ruokahalua ja puhdistamaan kitalaen. Se antaa myös makuhermojen olla herkempiä muille makuille, tasapainottaen ruokia suolaisilla, makealla, hapan ja katkerilla sävyillä. Bullet chile-paprikat ovat yksi yleisimmin käytetyistä paprikoista Szechwanin keittiössä ja niitä käytetään hotpotissa, mausteisissa paistetuissa vihreissä papuissa ja dan dan nuudeliruokissa. Paprikaa käytetään myös siipikarjan ruokissa, kuten kung pao -kanassa ja gong bao -kanassa, joka on ruokalaji, jota perinteisesti tarjoillaan paahdettujen maapähkinöiden kanssa. Szechwan-ruokaa pidetään edelleen yhtenä suosituimmista kiinalaisen ruoan tyypeistä ympäri maailmaa, ja Bullet-chilipippuria käytetään myös allekirjoittavan Szechwan-chile-öljyn valmistamiseen, joka voidaan lisätä mihin tahansa ruokalajiin lisälämmön saamiseksi.
Maantiede / historia
Chilen paprikat ovat kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikasta, ja ne tuotiin Kiinaan ensimmäisen kerran Portugalin kauppareissuilla 1400- ja 1500-luvuilla. Bullet chilepippurien uskotaan olevan näiden muinaisten paprikoiden jälkeläisiä, ja niitä viljeltiin ensin Sichuanissa Kiinassa Guizhoun, Tianjinin ja Yunnanin lämpimissä eteläisissä provinsseissa. Ajan myötä pippurikasvit tuotiin myös muille maailman alueille kiinalaisten maahanmuuttajien asuttamisen myötä. Tänään Bullet chile-paprikat ovat pääasiassa tuoreita ja kuivattuja paikallisissa ruokakaupoissa ja Kiinassa. Paprikat löytyvät myös siemenmuodosta valikoitujen verkkoluetteloiden kautta ja kuivattuina erikoiskauppojen ja viljelijämarkkinoiden kautta Afrikassa, Aasiassa, Euroopassa, Australiassa, Etelä-, Keski- ja Pohjois-Amerikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Bullet Chile Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
