Kuvaus / Maku
Vauvan keltaiset kurpitsa-kukat ovat hauraita, mutta hedelmien ollessa kiinnittyneinä kasvin hedelmiin pidennetään kukan säilyvyyttä. Kukat ovat höyhenpainoisia ja pehmopaperia ohuita, niiden ulkopinta on peitetty heikossa kerroksessa sumeita karvoja. Kun kypsyvät leveät ja terävät terälehdet sulkeutuvat sisäänpäin. Kukka on väriltään elinvoimainen oranssi, varren päähänsä kullan ja vihreän variaatioita. Niiden maku on hienovarainen, mutta totta squashille kaikissa muistiinpanoissa, hieman makea ja muistuttava maissi, ruohoinen ja mehevä. Keltaisen kurpitsa-hedelmän hedelmä on lautasen muotoinen ja pieni. Sen iho on hiukan kiiltävä, kullankeltainen, heikosti kermainen pisamia ja vihreä kärki hedelmän varren päässä. Sen liha on raikas ja kermainen, ja sen nuoruuden vuoksi siemen ontelo on kehittymätön. Kurpitsan lihalla on pippurinen ja monimutkainen maku, jossa on ruohoa ja hedelmää, mikä luo täydellisen kontrastin kukan hienovaraisemmille makuille.
Vuodenajat / saatavuus
Keltainen vauvankeltainen kurpitsa on saatavana ympäri vuoden, ja sesongin kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Vauvan keltainen kurpitsa kuuluu lajeihin, Cucurbita pepo ja Cucurbitaceae-perheeseen. Vauvan keltaiset kurpitsa-kukat ovat kurpitsa-kasvien naispuolinen hedelmäkukka. Uroskukka, joka tunnetaan nimellä macho-kukka, kasvaa suoraan kasvin perässä olevien viiniköynnösten varresta ja pölyttää naisen kukkii. Herkän luonteensa vuoksi Italian ja Meksikon ulkopuolella kurpitsa-kukkia myydään erikoisuutena ja yleisimmin viljelijämarkkinoilla tai kotipuutarhoissa.
Ravintoarvo
Squash-kukat eivät tarjoa paljon ravinto-ominaisuuksien suhteen. Ne ovat erittäin vähäkalorinen ruoka, jossa yksi kuppi kukkia tarjoaa vain viisi kaloria. Niissä on myös hyvin vähän hiilihydraatteja ja proteiineja, mutta ne tarjoavat jonkin verran kalsiumia ja rautaa sekä C- ja A-vitamiineja.
Sovellukset
Keltainen vauvan keltainen kurpitsa voi syödä raakana tai keitettynä. Raaka kukkii ja kurpitsa hedelmät voidaan lisätä salaatteihin, tarjoilla crudite tai yksinkertaisesti syödä tuoreita käsistä. Suosituin menetelmä keitettyjen kukkien valmistamiseksi on tuorejuustolla, kuten chevre tai ricotta, täytetyn kukan paistaminen, pannulla tai syvä paistaminen. Kukat voidaan helposti poistaa hedelmän varresta, mikä mahdollistaa kaksoisvalmistelut. Sekä kukkia että hedelmiä voidaan lisätä quesadilloihin, tacoihin, pizzoihin, keittoihin, frittatoihin ja risottoon. Ilmaisparit sisältävät sulattavia juustoja, poblano-, anaheim- ja jalapeno-chilejä, maissia, tomaatteja, basilikaa, haudutettua sianlihaa, mustia papuja, kermaa, sieniä, munia, valkosipulia, korianteria, pinjansiemeniä, pepitaa, oliiviöljyä ja kevytetikkaa. Kestoaika on hyvin lyhyt. Syö heti tai säilytä kuivassa ilmatiiviissä astiassa 1-2 päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Latinalaisessa Amerikassa kurpitsa-kukat, jotka tunnetaan myös nimellä flores de calabaza, ovat suosittuja kulinaarisia tuotteita ja ovat yleisesti saatavilla markkinoilla sesongin aikana. Meksikossa niitä käytetään perinteisesti ruokissa, kuten sopa Mexicana de flor de calabaza ja flor de calabaza quesadillas. Sekä Meksikossa että Italiassa klassinen valmiste on yksinkertaisesti juustotäyte ja paistaminen. Kuten niin monien kulinaaristen ainesosien osalta latinalaisessa ja italialaisessa keittiössä, squash-kukkien läsnäolo ruokana kehittyi siitä periaatteesta, että kaikkia syötäviä kasvi- ja eläinosia tulisi käyttää, mitään ei hävitetä.
Maantiede / historia
Squash juontaa juurensa ennen Kolumbian aikoja, ja sen uskotaan olevan alun perin kotoisin Amerikasta. Columbus toi 1400-luvulla Eurooppaan monia kurpitsa-lajikkeita, mukaan lukien keltaiset kurpitsa-kasvit ja siemenet. Kesäkurpitsa-lajikkeet sopeutuivat nopeasti italialaiseen maaperään, ilmastoon ja kitalaisiin, ja suuri osa sen kehityksestä tapahtuisi siellä. Todisteita kurpitsa-kukinnoista 1500-luvulla löytyy kuuluisasta Vincenzo Campin maalauksesta ”Hedelmämyyjä”, joka on maalattu vuonna 1580. Maalaus kuvaa naiskaupan myyjää Italian markkinoilla, jotka myyvät erilaisia hedelmiä ja oikean yläkulman oikeassa yläkulmassa. maalauksessa on laatikko, joka sisältää päärynöitä ja kurpitsaa, joihin on kiinnitetty kukkia. Keltaiset kurpitsa-lajikkeet menestyvät täydellä auringolla ja lämpimällä säällä ja ovat tuotteliaita tuottajia, jotka voivat helposti vallata puutarhan ja pellon. Nainenkukat, jotka on kynitty ennen pölytystä, hillitsevät kasvin tuotantoa.
