Kuvaus / Maku
Taiwanin vihreät munakoisot ovat sylinterimäisiä ja pitkänomaisia, kasvavat jopa 20 senttimetriä ja voivat olla muodoltaan suoria tai vinoita. Ohut ulkopinta on kiiltävä, sileä ja kalkista tummanvihreäksi ruskeanvihreällä verellä tai varrella. Kermanvärinen sisäinen liha on huokoista ja siinä on hyvin vähän syötäviä siemeniä. Kypsennettynä Taiwanin vihreät munakoisot ovat hellä, mieto ja hieman makea.
Vuodenajat / saatavuus
Taiwanin vihreitä munakoisoja on saatavana Aasiassa ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Taiwanin vihreä munakoiso, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum melongenaksi, on laaja luokka, joka sisältää satoja munakoisoja, joilla on laaja valikoima hedelmien muotoja ja värejä. Ne voivat vaihdella soikeasta ja munanmuotoisesta pitkään sylinterimäiseen ja mailanmuotoiseen, värit valkoisesta vihreään ja juovikkaaseen. Taiwanin vihreät munakoisot ovat suosittu kulinaarinen ainesosa, jota käytetään lihan korvikkeena pääruokissa ja lisukkeissa kaikkialla Kiinassa, Japanissa ja Intiassa.
Ravintoarvo
Taiwanilaiset munakoisot sisältävät kaliumia, C-vitamiinia ja B6-vitamiinia
Sovellukset
Taiwanin vihreät munakoisot soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten paistamiseen, höyryttämiseen, paistamiseen, hauduttamiseen, paistamiseen ja grillaamiseen. Heidän sienimäisten tekstuuristen ominaisuuksiensa ansiosta ne voivat helposti ottaa rohkeita ja monimutkaisia aromeja, kuten miso, inkivääri, yuzu, valkosipuli, seesamiöljy, osterikastike, papukastike ja soijakastike. Ne voidaan myös leikata pyöreiksi ja käyttää paistettuihin perunoihin, keittoihin tai paistaa ja tarjoilla lisukkeeksi. Taiwanin vihreät munakoisot sopivat hyvin yhteen chilien, tomaattien, kurpitsaan, grillattujen kalojen, simpukoiden, simpukoiden, katkarapujen, ankan, linssien, käynyt pavut, yrtit kuten basilika, minttu, korianteri ja persilja. Taiwanin vihreät munakoisot säilyttävät jopa kolme päivää viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Taiwanissa munakoisoja kasvatetaan ympäri vuoden, ja niitä käytetään perinteisesti ruokalajissa, joka tunnetaan nimellä kalan tuoksuva munakoiso, Sichuanin munakoiso tai kiinaksi yuxiang qiezi. Taiwanilaiseen ruoanlaittoon vaikuttaa voimakkaasti kiinalainen keittiö, erityisesti Lounais-Kiinassa sijaitsevasta Sichuanin maakunnasta. Sichuanin munakoiso on ruokalaji, joka koostuu kuumista, hapan, makeasta ja suolaisesta mausta ja käyttää soijakastiketta, chilipaputahnaa, Sichuanin pippuria ja mustaa etikkaa. Huolimatta kirjaimellisesta käännöksestä 'kalan tuoksuva munakoiso', astiassa ei ole kalaa, ja nimi tulee aikaisemmin mainitusta aromiaineiden valmistusmenetelmästä.
Maantiede / historia
Munakoisot tuotiin Taiwaniin strategisten kauppareittien kautta Intiasta, Bangladeshista, Pakistanista ja Sri Lankasta. Taiwan, jota pidetään saarten risteyksenä monien Aasian maiden välillä, Taiwan käytti alkuperäisiä munakoisoja, jotka oli saatu muualta Aasiasta, ja loi uusia viljeltyjä lajikkeita. Nykyään Taiwanin vihreitä munakoisoja löytyy viljelijöiden markkinoilta Aasiassa ja valikoiduista erikoiskaupoista Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
