Kuvaus / Maku
Vauvanpunaisten kaalien koko voi vaihdella hieman suuresta ruusukaalesta pieneen nyrkkikokoon. Vilkas väri, syvän purppuran lehdillä ja kirkkaan valkoisella ytimellä. Vauvanpunainen kaali on hieman makeampi maku kuin suuremmat, kypsemmät kollegansa. Vaikka punakaalilla on yleensä rohkeampi, ristikkäisempi ja pippurimaku verrattuna vihreään kaaliin, mikä johtuu myös antosyaniinipigmenteistä. Kun valitset vauvan punakaalia, etsi tiiviisti pakattuja, raikkaita lehtiä.
Vuodenajat / saatavuus
Baby Red -kaalia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Punakaali, kasvitieteellinen nimi Brassica oleracea tai B. oleracea var. capitata F. rubra, on muunnelma valkoista kovaa kaalia ja kolmen erillisen kaalikaaren jälkeläinen Brassica-perheessä. Sana 'kaali' on muoto ranskankielisestä sanasta 'caboche', joka tarkoittaa päätä. Punakaalin väri johtuu antosyaanien läsnäolosta. Nämä kasvipigmentit tuottavat punaisia, vaaleanpunaisia, violetteja ja purppuravärejä ruokakasvien eri osissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät vauvan punakaalia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
