| Hänen tuotantonsa |
Kuvaus / Maku
Italialaiset pitkät makeat punaiset chilepippurit ovat pitkänomaisia, kaarevia suoriksi palkoiksi, keskimäärin 20-25 senttimetrin pituisia, ja niillä on kartiomainen muoto, joka kapenee pisteeseen varren ulkopuolella. Palot näyttävät usein vääntyneiltä näkyvillä taitoksilla ja ryppyillä, ja iho on sileä, kiiltävä ja vahamainen, kypsyessään vihreästä punaiseen kypsyessään. Pinnan alla liha on raikas ja vesipitoinen, ja se ympäröi kapean ontelon, joka on täynnä pieniä valkoisia kalvoja ja pyöreitä ja litteitä, kermanvärisiä siemeniä. Tuoreilla italialaisilla pitkämakeisilla punapippurilla on mieto, makea maku, jossa ei ole juurikaan maustetta, ja kypsennettäessä ne muodostavat monimutkaisen, savuisen makean maun.
Vuodenajat / saatavuus
Italian Long Sweet Red chile-paprikat ovat saatavilla kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Capsicum annuum -lajiksi luokitellut italialaiset Long Sweet Red chile-paprikat ovat kypsiä versioita italialaisista mietoista, makeista lajikkeista, jotka kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Italianelles tai Italian Frying paprikat, italialaiset Long Sweet Red chile-paprikat korjataan, kun palo on täysin kypsä ja makeampi. Italian Long Sweet Red chilepippureita on monia lajikkeita, ja vaikka paprikaa ei tuoteta kaupallisesti, niitä löytyy pääasiassa paikallisilta markkinoilta, pieniltä tiloilta ja kotipuutarhureilta. Paprikat vaihtelevat 0-100 SHU Scoville-asteikolla, mikä edustaa vähän tai ei lainkaan lämpöä, ja niitä käytetään useimmiten paistettuina, täytettyinä tai paahdettuina.
Ravintoarvo
Italialaiset Long Sweet Red chile-paprikat ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi auttaa rakentamaan kollageenia elimistöön ja parantamaan immuunijärjestelmää. Paprikat sisältävät myös jonkin verran kaliumia, A-vitamiinia, folaattia, mangaania ja K-vitamiinia.
Sovellukset
Italialaiset Long Sweet Red chile-paprikat sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen ja grillaamiseen. Tuoreena paprikat voidaan kuluttaa välipalana, käyttää astioina kasteluun, sekoittaa kastikkeisiin ja salsoihin, pilkkoa salaatteihin tai kuutioida tuoreisiin herkkuihin. Paprikat voidaan myös viipaloida ja sekoittaa keittoihin, sekoittaa pastaan, ripotella pizzan päälle tai täyttää käytettävissä olevilla täytteillä ja paahtaa. Italiassa italialaisia Long Sweet Red chile-paprikat kuumennetaan perinteisesti oliiviöljyssä pannulla ja paistetaan, kunnes iho on läpikuultava tai ruskistunut molemmilta puolilta. Iho ja siemenet jätetään pippuriin, koska niiden uskotaan lisäävän yleistä makua, ja paistettuja paprikoita tarjoillaan yleisesti grillattujen lihojen lisukkeeksi. Paprikat keitetään myös makkaran ja sipulien kanssa tunnetussa pepperonata-annoksessa. Keitettyjen valmisteiden lisäksi paprikat voidaan kuivata, murskata karkeaksi jauheeksi ja käyttää mausteena pastan tai keitetyn lihan päälle. Italialaiset pitkät makeat punaiset chilepippurit sopivat hyvin yrtteihin, kuten rosmariiniin, basilikaan, oreganoon ja timjamiin, tomaateihin, perunoihin, sieniin, sipuliin, valkosipuliin, polentaan, sardelliin, muihin mereneläviin ja lihaan, kuten naudanlihaan, sianlihaan ja siipikarjaan. Tuoreet paprikat säilyvät viikossa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä muovipusseissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Koko Etelä-Italiassa italialaiset pitkät makeat punaiset paprikat ovat kuuluisia täytteistään, ja jokaisella alueella on omat ainutlaatuiset reseptinsä käytettävissä olevista ainesosista riippuen. Abruzzon alueella italialaiset pitkät makeat punaiset paprikat on täytetty kevyillä ainesosilla, mukaan lukien vihannekset, kuten sienet, kesäkurpitsa ja munakoiso, ja ne sekoitetaan merenelävien tai keitetyn lihan yhdistelmän kanssa, mikä heijastaa kaupungin sijaintia vuorten ja rannikon välillä. Täytetyt paprikat täytetään myös usein jäännösaineilla ruokahävikin vähentämiseksi, ja niitä tarjoillaan salaatin kanssa alkupalana. Täytetyt paprikat ovat perinteinen ruokalaji, joka siirtyy sukupolvien välillä italialaisissa perheissä, ja paprikat kasvavat yleisesti kotipuutarhoissa jokapäiväiseen käyttöön.
Maantiede / historia
Italian Long Sweet Red chile-paprikat ovat kotoisin Italiasta, jossa niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Italialaiset paprikat ovat alun perin Keski- ja Etelä-Amerikasta peräisin olevien paprikoiden jälkeläisiä, ja ne tuotiin Eurooppaan espanjalaisten ja portugalilaisten tutkimusmatkailijoiden kautta 1500- ja 1500-luvuilla. Käyttöönoton jälkeen paprikaa on viljelty monien vuosien ajan kaikkialla Italiassa ja muualla Välimerellä, ja uusia lajikkeita on kasvatettu erityispiirteiden, kuten italialaisen Long Sweet Red chile -pippurin makean luonteen vuoksi. Paprikaa tuotiin myös Yhdysvaltoihin 1900-luvun alussa italialaisten maahanmuuttajien kautta. Nykyään italialaisia Long Sweet Red chile -paprikoita ei tuoteta kaupallisesti, ja niitä voi löytää pientilojen kautta viljelijöiden markkinoilta Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Siemenet ovat saatavana myös online-luetteloissa kotipuutarhakäyttöön.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi italialaiset Long Sweet Red Chile Peppers -ohjelman Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Hudson Vihreät ja tavarat Hudson Vihreät ja tavarat - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com LähelläNapa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 586 päivää sitten, 8.8.2019 |
