Kuvaus / Maku
Horaishi-viikunat ovat kooltaan hieman pienempiä kuin muut tavalliset viikunalajikkeet, keskipitkällä 3-8 senttimetrillä, ja niillä on kyynelnesteen muoto sipulilla, pyöreällä pohjalla. Puolipaksu iho on kiinteä ja sileä, koristeltu pienillä linsseillä tai valkoisilla täplillä, ja sen väri vaihtelee kelta-vihreästä, ruskeasta punaruskeaan. Viikunan kypsyessä hedelmän juuressa oleva silmä avautuu, mikä luo pienen ristimäisen tähtimuodon, joka laajenee edelleen kypsyydessä. Ihon alla lihassa on värikkäitä punaisen ja valkoisen sävyjä, ja se on pehmeää ja tahmeaa ja sisältää monia pieniä, syötäviä siemeniä. Horaishi-viikunoilla on pureskeltava ja rapea koostumus, makea maku sekoitettuna happamuuteen hedelmien kypsyydestä riippuen.
Vuodenajat / saatavuus
Horaishi-viikunoita on saatavana syksyllä.
Ajankohtaista
Horaishi-viikunat, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Ficus caricaksi, ovat Moraceae- tai mulperiperheen perheeseen kuuluvan laajalle levinneen, suurilehtipuun hedelmiä. Tunnetaan myös nimellä Houraishi, Horai, Penglai ja Taki-viikuna, Horaishi-viikunat ovat harvinainen lajike, joka löytyy pääasiassa Länsi-Japanista ja joita arvostetaan makean maun ja korkean sokeripitoisuuden vuoksi. Vaikka Horaishi-viikunat eivät ole kotoisin Japanista, ajan myötä ne on otettu käyttöön ja pidetty kaupan kotoperäisinä lajeina, koska niiden viljelyhistoria ja suosio maassa ovat pitkät. Horaishi-viikunoita ei tuoteta suuressa kaupallisessa mittakaavassa niiden herkän luonteen ja kyvyttömyyden vuoksi lähettää. Makeat hedelmät löytyvät paikallisilta tiloilta Japanista ja kulutetaan tuoreina tai kuivataan pitkäaikaiseen käyttöön.
Ravintoarvo
Horaishi-viikunat ovat erinomainen kuidunlähde, joka voi edistää ruoansulatusta, ja ne ovat hyvä kaliumin, raudan, magnesiumin, A- ja K-vitamiinien sekä kalsiumin lähde.
Sovellukset
Horiashi-viikunat kulutetaan ensisijaisesti raakana, koska niiden makea maku ja pureskeltava rakenne ovat esillä, kun niitä käytetään tuoreina käsistä. Hedelmät voidaan kuoriutua tai viipaloida kahtia, ja liha voidaan kauhaa ulos lusikalla, syödä itse tai levittää leivälle, juustolle tai kekseille. Iho on syötävä, mutta monet eivät halua syödä sitä kuituisen, sitkeän rakenteensa vuoksi. Horiashi-viikunoita voidaan myös heittää salaatteihin, paistaa tempuraksi, jäädyttää ja sekoittaa sorbeteihin, kuivata pitkäaikaiseen käyttöön tai keittää hilloiksi, hyytelöiksi ja kastikkeiksi kaataa leivän, grillatun lihan ja torttien päälle. Japanissa viikunoita käytetään yleisesti ichijiku daifukussa, joka on hedelmillä täytetty riisikakku, tai niitä käytetään kompotissa, joka tunnetaan nimellä ichijiku no kanroni, ja päällekkäin leivakakkujen päällä. Horaishi-viikunat sopivat hyvin yhteen lihan kanssa, kuten prosciutto, pekoni, kinkku, sianliha tai ankka, yrtit kuten timjami ja rosmariini, fenkoli, sikuri, mantelit, saksanpähkinät, juustot kuten brie, sininen ja vuohi sekä mausteet kuten kardemumma ja kaneli. Viikunat säilyvät 2-3 päivää, kun ne on kääritty muoviin tai säilytetty jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Horaishi-viikunoita käytettiin Edon aikana Japanissa luonnollisena lääkeaineena, uskoen, että hedelmät voivat auttaa säätelemään suolistoa ja edistämään ruoansulatusta kulutettuna. Lehtiä käytettiin myös vähentämään ihon ärsytystä ja keitettiin teeksi kurkun rauhoittamiseksi. Lajikkeen herkän luonteen ja kyvyttömyyden vuoksi lähettää sitä kaupalliseen tuotantoon Horaishi-viikunoita kasvatetaan usein kotipuutarhoissa erikoishedelminä. Ne ovat myös suosittu lajike 'kaikki voit valita' -tiloilla, kun kävijät ajavat pitkiä matkoja Japanissa kokemaan ainutlaatuisen, makean hedelmän sadonkorjuun ja kulutuksen.
Maantiede / historia
Horaishi-viikunat tuotiin ensimmäisen kerran Nagasakiin Japaniin noin neljä sata vuotta sitten, ja portugalilaisten kauppiaiden uskottiin kuljettaneen heitä 1600-luvulla Kiinasta Penglaiista. Horaishi-viikunat, jotka tunnetaan nimellä ”hedelmä ilman kukkaa”, levitettiin Japanin rannikkoalueille, joissa ilmasto oli sopiva hedelmien kasvattamiseen. Nykyään Horaishi-viikunoita kasvatetaan pääasiassa Hiroshiman prefektuurissa ja Izumon kaupungissa, joka on osa Shimane-prefektuuria Japanin länsirannikolla. Viikunat löytyvät myös tietyiltä tiloilta Onomichin kaupungissa, Ogakin kaupungissa ja koko Fukuokan prefektuurissa Japanissa, ja niitä voidaan viljellä pienimuotoisesti Thaimaassa ja Malesiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Horaishi Figs. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ovi luvattuihin maihin | Japanilainen Horaishi-viikuna-kompotti |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Horaishi-viikunoita Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Takashimayan ruokahalli ja tori Takashimaya-kellarin ruokasali 035-361-1111 LähelläShinjuku, Tokio, Japani Noin 608 päivää sitten, 10.7.19 Jakajan kommentit: Takashimaya Basement Market näyttää ja myy parhaat Tokion hedelmät ja vihannekset ..  Isetanin ruokasali ja tori Isetanin ruokasali Shinjuku Japani 033-352-1111 LähelläShinjuku, Tokio, Japani Noin 609 päivää sitten, 7.9.2019 Jakajan kommentit: Isetanin kellarimarkkinat ovat Japanin parhaiden hedelmien ihme .. mukaan lukien nämä kuuluisat Horaishi-viikunat! |
