Helios Retiisi

Helios Radish





Kuvaus / Maku


Helios-retiisi on peitetty lehtivihreällä päällysteellä, jossa on violetteja raitoja. Sipulilla on kermanvärinen ruskea tai keltainen ulkopinta ja raikas valkoinen sisustusliha. Helios-retiisit ovat parhaita, kun ne korjataan nuorina, kun taas sipulit ovat mietoja, makeita ja mehukkaita. Ne voivat kehittää hieman puumaisen tekstuurin ja tulla liian mausteisiksi täysin kypsinä.

Vuodenajat / saatavuus


Helios-retiisi voi löytyä ympäri vuoden, ja sesonki on kevät- ja kesäkuukausina.

Ajankohtaista


Helios-retiisi on lajike Raphanus sativus, joka on nimetty kreikkalaisen auringon jumalan mukaan sen vaalean keltaisen värin vuoksi. Se on ristikukkainen juurikas Brassicaceae-perheessä yhdessä naurisin, kaalin ja piparjuuren kanssa. Toisin kuin punaiset retiisit, joista voi kehittyä erittäin mausteisia tai katkera makuja lämpimissä olosuhteissa, keltaiset nahat retiisit, kuten Helios, tunnetaan kyvystään kasvattaa menestyksekkäästi lämpimässä ilmastossa.

Ravintoarvo


Helios-retiisit ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, ja juuret ja vihreät tarjoavat merkittävän määrän. Lisäksi ne tarjoavat runsaasti vettä, kaliumia, B6-vitamiinia, rautaa ja foolihappoa.

Sovellukset


Retiisejä voidaan käyttää sekä keitetyissä että raaka-aineissa. Viipaloitu retiisi voidaan lisätä voileipiin, salaatteihin, tacoihin ja kääreihin. Kokonaan tarjoiltuna ne ovat erinomainen alkupala tai lisuke, kun ne yhdistetään pehmeisiin juustoihin, kermavaahtoon tai kermaisiin kastikkeisiin. Lisäksi viipaloidut ohuet ne voidaan tarjoilla klassisesti paahtoleipää tai keksejä, jotka on voideltu kermajuustolla tai voilla. Helios-retiisit voidaan myös paahtaa tai hauduttaa, mikä parantaa retiisin luonnollisesti makeaa makua. Säilytystä varten Helios-retiisit on pidettävä jääkaapissa ja käytettävä kahden viikon kuluessa parhaan koostumuksen ja maun saavuttamiseksi.

Etninen / kulttuurinen tieto


Helios-retiisin uskotaan olevan sama lajike tai ainakin hyvin läheinen sukulainen pienelle varhaisen keltaiselle nauris-retiisille, joka mainitaan Vilmorinin The Vegetable Garden -lehdessä vuodelta 1885.

Maantiede / historia


Retiisin, joka tunnetaan nimellä Helios, uskotaan olevan siemensäästäjä ja perintö keltainen retiisi keräilijä Alzbeta Kovacova-Pecarova Kosicesta, Tšekkoslovakiasta. Keltaiset retiisilajikkeet on dokumentoitu jo 1700-luvulla, ja niiden uskotaan saavan ainutlaatuisen värinsä geneettisestä mutaatiosta. Ne on yksinkertaisesti laitettu geneettisesti samaan meikkiin kuin punainen retiisi, jossa on muutama puuttuva geeni. Keltaiset retiisit ilmestyivät ensimmäisen kerran Amerikassa jo 1800-luvulla, ja niiden suosio siemenluetteloissa johtui niiden kyvystä kasvattaa menestyksekkäästi lämpimämmässä ilmastossa kuin punaiset kollegansa. Niiden maku kuitenkin haalistui punaisiin verrattuna, ja vasta 1800-luvun jälkipuoliskolla markkinoille saatiin parempia lajikkeita, joissa oli herkempi rakenne ja mieto maku.



Suosittu Viestiä