Suuri Kalifornian parsa

Large California Asparagus





Podcast
Ruoka Buzz: Parsa historia Kuunnella

Kasvattaja
Elämän kuristintilat

Kuvaus / Maku


Suuret parsa ovat lajikkeita, jotka säilyttävät olennaiset tekstuuri- ja makuominaisuutensa jopa kypsässä koossa. Heillä on pullea vaaleanvihreät varret, joissa on oksa-asteikot ja ristikkäisen puun muotoiset kärjet. Ne ovat kiinteitä koostumukseltaan balsamiaromaattisia ja niiden maku on ruohoista, pähkinäinen ja maanläheinen.

Vuodenajat / saatavuus


Parsa on yleensä saatavana ympäri vuoden, ja parsa on parhaimmillaan talvesta kevääseen.

Ajankohtaista


Parsa, kasvitieteellinen nimi Asparagus officinalis, on Liliaceae-perheen jäsen. Se on monivuotinen yrtti, jossa on maanalainen juurakko, joka tunnetaan kasvin kruununa. Sitä viljellään keväällä ja kesällä syntyvien syötävien nuorten varsien, nimeltään keihäiden, vuoksi. Suuret parsa kerätään ja myydään yhtenäisissä kooissa keihään halkaisijan mukaan.

Ravintoarvo


Parsa on erinomainen K-vitamiinin lähde. Se sisältää myös enemmän glutationia kuin mikään muu hedelmä tai vihannes. Tällä antioksidantilla on tärkeä rooli tiettyjen syöpien ja sairauksien ehkäisyssä, ravinteiden aineenvaihdunnassa ja DNA: n ja proteiinisynteesin säätelyssä.

Sovellukset


Kaikki parsa-keihäät tulisi napsahtaa niiden luonnollisessa murtumis- tai taivutuskohdassa. Hävitä alaosat, koska ne ovat kuituisempia ja puumaisia. Jumbo-parsaa voidaan paistaa, höyryttää, keittää, paistaa ja paistaa. Kevään ainesosat, kuten morel-sienet, vihreä valkosipuli, villirampit, fenkoli, purjo, nuoret salaatit ja sitrushedelmät, kuten sitruuna ja greippi, ovat sopivimmat parit. Muita ainesosia ovat ikääntyneet pähkinäjuustot, kuten pecorino- ja alppijuustot, pekoni, makkara, karitsa, proscuitto, kerma, munat, voi, salottisipuli, yrtit, kuten timjami, basilika ja kirsikka, hiivaleivät, kuten hapanta, vehnä ja jyvät, kuten aborio riisi, quinoa ja farro.

Maantiede / historia


Paikallisesti kasvatettu ja sijainnut viisikymmentäneljä mailia Santa Barbarasta pohjoiseen Lompocissa, Kaliforniassa, Life's a Choke tuottaa lähes kolmekymmentä lajiketta vaikuttavia erikoisviljelyjä.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät suuren Kalifornian parsaa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Täydellinen ruokakomero Paahdettua parsaa Hummus
Ylpeä italialainen kokki Parsa Gorgonzolan ja hasselpähkinöiden kanssa
Stephen Cook Parsa Tempura-salaatti kookospähkinä-maapähkinä-kalkkikastikkeella
Kaksi herneitä ja heidän palkkansa Parsa, pinaatti ja Feta Quiche
Yksinkertaisesti Reseptit Kermainen parsakeitto

Suosittu Viestiä