Kuvaus / Maku
Amalfin rannikon sitruunat ovat vaikuttava sitruunavalikoima. Italialainen nimi - Sfusato Amalfitano - viittaa hedelmän kapenevaan muotoon, joka on selvästi erilainen kuin muualla Italiassa kasvatettujen sitruunoiden pyöreämmät lajikkeet. Amalfin rannikon sitruunat ovat myös keskimäärin suurempia kuin muut lajikkeet, ja kukin hedelmä painaa vähintään 100 grammaa. Keskipitkä tai paksu iho on vaaleankeltainen. Kuorella on erityisen voimakas sitruunan tuoksu sen sisältämien eteeristen öljyjen takia. Sisällä liha on hapan, puolimakea ja erittäin mehukas. Amalfin rannikon sitruunat sisältävät yleensä vähän siemeniä.
Vuodenajat / saatavuus
Amalfin rannikon sitruunat ovat saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Amalfin rannikon sitruunat ovat perinteinen sitruunalajike (Citus limon), joka on peräisin Amalfin rannikon alueelta Italiasta. Tämä lajike kehitettiin alun perin pienien, paikallisten sitruunoiden ja katkera appelsiinien risteykseksi. Niitä kutsutaan myös italiaksi Sfusato Amalfitanoksi.
Ravintoarvo
Sitruunoissa on erityisen paljon C-vitamiinia. Yksi niiden varhaisista käyttötavoista oli itse asiassa estää skorbuutti merimiehillä pitkillä merimatkoilla korkean C-vitamiinipitoisuuden vuoksi. Amalfin rannikon sitruunassa on vielä suurempi määrä C-vitamiinia kuin muissa sitruunalajikkeissa. C-vitamiini suojaa soluja vaurioilta ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Sitruunoiden iho sisältää muita fytokemikaaleja, jotka ovat tärkeitä sairauksien estämisessä.
Sovellukset
Amalfin rannikon sitruunoita käytetään perinteisesti limoncellon valmistamiseen, tarjoillaan salaattien ja aterioiden puolella kastikkeena tai jopa tarjoillaan kahvin kanssa. Ne ovat erityisen hyviä käyttää ruoanlaittoon niiden maun ja siementen puutteen vuoksi. Yhdistä kalan kanssa klassiseen makuun. Kuori ja liha ovat hyödyllisiä leivonnassa ja ovat avainasemassa myös useissa alueen jälkiruokissa. Sitruunat säilyvät parhaiten muovipusseissa jääkaapissa ja säilyvät jopa kuukauden ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Amalfin rannikon sitruunat ovat tärkeä osa Amalfin rannikon alueen kulttuuria ja historiaa Italiassa. Ne korjataan ympäri vuoden jyrkillä terasseilla, joihin pääsee kiviportailla, mutta vietetään eniten kevät- ja kesäkuukausina. Amalfin rannikon sitruunan edistämiskonsortio (tai Consorzio di Tutela del Limone Costa d'Amalfi) säilyttää tämän lajikkeen perintötunnuksen. Sitruunat tai sitruunatuotteet ja niiden logo osoittavat, että tuote on peräisin tältä alueelta ja on valmistettu perinteisillä menetelmillä.
Maantiede / historia
Sitruunoita on kasvatettu Italiassa ainakin antiikin Rooman ajoista lähtien - niitä esiintyy aikakauslehdissä ja mosaiikeissa. Arabialaiset kauppiaat laajensivat sitruunavalikoimaa, ja lopulta he vakiintuivat Amalfin rannikolle Italiassa ensisijaisena satona. Heitä kasvatettiin korkean C-vitamiiniarvonsa ja roolinsa takia skorbuutti erityisesti merimiehille. Niitä kasvatettiin historiallisesti ja kasvatetaan edelleen alueen jyrkillä ja kallioisilla rinteillä. Ne kasvavat parhaiten kotimaassaan lämpimässä Välimeren ilmastossa.
