| Colemanin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Caigua on pieni, munanmuotoinen, kyyneliin pudottava hedelmä, jonka pituus on keskimäärin 10-15 senttimetriä ja kapenee pyöristämättömään pisteeseen varren ulkopuolella. Palot ovat tummanvihreitä, ja niillä on sileä, harjattu iho nuorena, kypsymällä vaalean kelta-vihreään sävyyn, jossa on sileä tai piikikäs iho, lajikkeesta riippuen. Pinnan alla liha on vaaleanvihreästä valkoiseen, sileä ja raikas. Ajan myötä liha alkaa ontto, kehittää puuvillan kaltainen rakenne, joka ympäröi useita mustia siemeniä palon keskelle. Siemenet ovat syötäviä ja pehmeitä nuorina, muuttuvat koviksi, mustiksi ja syötäviksi kelpaamattomiksi nuolen muotoisiksi ytimiksi. Raaka Caigua on rapea ja sillä on samanlainen maku kuin kurkkuilla ja paprikoilla. Kypsennettynä hedelmä pehmenee ja muodostaa vihreää paprikaa muistuttavan maun.
Vuodenajat / saatavuus
Caigua on saatavilla ympäri vuoden, ja sesonki on syksyllä.
Ajankohtaista
Caigua, kasvitieteellisesti luokiteltu Cyclanthera pedata, on harvinainen eteläamerikkalainen hedelmä, joka kuuluu Cucurbitaceae-perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Achocha, Caihua, villi kurkku ja täytekurkku, Caigua viljellään kaikkialla Andien alueella Etelä-Amerikassa elintarvikkeiden lähteenä ja lääkeaineena, jota sivilisaatiot käyttävät tuhansia vuosia. Nykyaikana Caigua kasvatetaan pienemmässä mittakaavassa ja on yleistä paikallisilla markkinoilla, mutta haastava löytää suuremmista supermarketeista kaupallisen viljelyn puutteen vuoksi. Caigua on erittäin suosittu Perussa sen lempeän, kasvillisen maun vuoksi, ja sekä nuoret että kypsät hedelmät voidaan korjata kulutukseen ja käyttää paprikan kaltaisissa valmisteissa.
Ravintoarvo
Caigua on erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi parantaa immuunijärjestelmää ja on hyvä kuitulähde, joka voi auttaa säätelemään ruoansulatuskanavaa. Hedelmät sisältävät myös jonkin verran kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, sinkkiä, fosforia ja rautaa. Inkat käyttivät Caiguaa lääkeaineena, josta tehtiin pääasiassa teetä lääkkeenä korkeaan kolesteroliin, diabetekseen tai maha-suolikanavan ongelmiin. Sitä käytettiin myös anti-inflammatorisena, diureettina ja analgeettina, ja hedelmät keitettiin maidossa ja kuristettiin tonsilliittiin liittyvän tulehduksen poistamiseksi.
Sovellukset
Caigua soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen, paistamiseen, hautumiseen ja kiehumiseen. Raakana Caigua voidaan syödä tuoreena, käsin, aivan kuten kurkku, tai se voidaan pilkkoa ja heittää salaatteihin, viipaloida ja tarjoilla kastikkeiden kanssa tai sekoittaa ja mehuttaa miedoksi juomaksi. Se voidaan myös leipoa ja paistaa, käyttää vihreiden paprikoiden korvikkeena resepteissä, paistettua lisukkeena tai peitattua laajempaan käyttöön. Perussa Caigua keitetään yleisesti muhennokseksi, sofrito-ruokalajiksi ja sekoitetaan perunamuusin kanssa. Hedelmien lisäksi lehdet ja nuoret versot ovat syötäviä, ja ne voidaan myös kevyesti paistaa tai sisällyttää salaatteihin ravinteiden lisäämiseksi. Caigua yhdistää hyvin lihan, kuten naudan, sianlihan, siipikarjan ja kalan, munien, punasipulin, persiljan, kuminan, perunoiden, paprikoiden, tomaattien, maapähkinöiden, rusinoiden ja mustien oliivien kanssa. Tuoreet hedelmät säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
San Miguelin alueella, joka sijaitsee Perun Liman alueella, Caigua on perinteinen ainesosa, joka on esitelty Pacha Gastronomic Festivalilla. Vuosittainen kahden päivän tapahtuma perustettiin kunnioittamaan Perun perinteisiä ruokia samalla kun esitellään gastronomian tulevaisuutta monipuolisessa maassa. Festivaalin aikana on monia erilaisia kokkeja, myyjiä ja ruokaautoja, jotka valmistavat moderneja ja klassisia ruokia, mukaan lukien Caigua rellena, joka on Caigua, joka on täytetty lihalla, jyvillä ja vihanneksilla ja päällystetty chilekastikkeella. Täytetty Caigua on yksi yleisimmistä hedelmälääkkeistä, ja sitä pidetään reseptinä, joka kunnioittaa menneisyyttä ja edistää tulevaisuutta täytteessä käytettyjen ainesosien mukaan. Festivaali tukee myös nuorten, tulevien kokkien live-ruoanlaittoesityksiä esittelemään kykyjään ja kannustamaan verkostoitumiseen.
Maantiede / historia
Caigua on kotoisin Perun Andien rannikkoalueelta Etelä-Amerikassa, jossa viiniköynnöstä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Hedelmä dokumentoitiin ensimmäisen kerran keramiikkakuvilla, jotka otettiin talteen Mochen sivilisaatiosta, vuodelta 800 CE. Uskottiin myös, että inkat viljelivät hedelmiä ruokaa ja lääkkeitä varten, ja monet Caiguaan nykyään käytetyistä kulinaarisista valmisteista ovat peräisin alkuperäisistä inkojen resepteistä. Nykyään Caigua löytyy paikallisten markkinoiden kautta Etelä-Amerikassa, erityisesti Perussa, Boliviassa, Ecuadorissa ja Kolumbiassa, ja se on levinnyt myös Keski-Amerikkaan, Karibialle, Yhdysvaltoihin ja Meksikoon. Caigua löytyy rajoitetusti myös Euroopassa, Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa, ja sitä viljellään pienimuotoisesti erikoistilojen ja kotipuutarhojen kautta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Caigua. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Keittiö maailman huipulla | Tex-Mex-täytetty Caigua | |
| Bolivia Bella | Achojcha Rellena - Bolivian täytetty Caigua | |
| Balan ranta | Täytetty kurkku eli Caigua tai 'Kurkku täytettäväksi' |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Caiguan käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Tuore caigua Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 203 päivää sitten, 19.8.20 Jakajan kommentit: Kurkku täytettäväksi, käytetään laajalti Kolumbiassa  Vuori La Montana lähelläItagui, Antioquia, Kolumbia Noin 378 päivää sitten, 26.2.20 Jakajan kommentit: Tuore Caigua!  Square Vea Plaza Vea lähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 647 päivää sitten, 2.2.2019 Jakajan kommentit: Caiguas keitetään ja täytetään kypsennetyllä jauhetulla naudanlihasipulilla oliiveja rusinoita ja keitettyjä munia, mikä tekee siitä herkullisen  UNALM-myyntikeskus LähelläVoitto, Liman alue, Peru Noin 648 päivää sitten, 6.6.2019 Jakajan kommentit: Tuore Caigua yliopistossa!  Wong Wong's Supermarket Milflores Lima Peru lähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 651 päivää sitten, 29.5.2019 Jakajan kommentit: Kurkkuperheen Caigua on erittäin suosittu Perussa! |
