| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Tremella-sienet ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia, halkaisijaltaan keskimäärin 5-7 senttimetriä, ja ovat ohuita, ryppyisiä ja muodostuvat haarautuvista frondeista, jotka on kiinnitetty keskipohjaan. Hedelmärunko on valkoinen, vaaleankeltainen tai rusketus ja puoliläpikuultava, sileä, kiiltävä ja hyytelömäinen. Nuorena sieni on kosteana ja iän myötä pehmeää, se alkaa kutistua ja muuttua nahkaiseksi. Tremella-sienillä on mausteinen haju, joka haihtuu ruoanlaittoon ja on pureskeltavaa ja joustavaa, ja sillä on erittäin lempeä maku.
Vuodenajat / saatavuus
Tremella-sieniä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Tremella-sienet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Tremella fuciformiksi, ovat villi, syötävä sieni, joka kuuluu Tremellaceae-perheeseen. Tremella-sienet tunnetaan myös nimellä Silver Ear-sieni, White Jelly -sieni, White-sieni, Snow-sieni ja White Tree-sieni. Tuoreessa, kuivatussa ja purkitetussa muodossa olevia Tremella-sieniä käytetään lisäämään tekstuuria moniin kulinaarisiin sovelluksiin.
Ravintoarvo
Tremellasienet ovat erinomainen kuidun ja D-vitamiinin lähde, ja ne sisältävät myös antioksidantteja, B1-, B2- ja B6-vitamiineja, folaattia, sinkkiä, kaliumkalsiumia, magnesiumia, rautaa ja kuparia.
Sovellukset
Tremella-sienet sopivat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten kiehuminen, paistaminen ja paistaminen. Ennen kypsentämistä sienet tulee leikata sienten alapuolella olevista kovista, keltaisista osista ja leikata paloiksi ja keittää yhdessä muiden makua parantavien ainesosien kanssa. Yksi yleisimmistä tavoista valmistaa sieni on muuttaa se yksinkertaiseksi, keittomaiseksi jälkiruoaksi, joka tunnetaan nimellä luk mei. Tarjoillaan kuumana tai kylmänä, tämä keitto tarjoillaan karkkisiirapissa ja yhdistetään kuivattuihin longaneihin ja jujubeihin, joita valmistetaan usein erityistilaisuuksissa, kuten kiinalainen uusivuosi ja häät. Tremella-sieniä käytetään myös salaateissa, sekoitetaan perunoita valmistusten lopussa, jotta ne eivät hajoa, ja niitä käytetään sakeuttimena keittoihin ja kastikkeisiin. Tremella-sienet sopivat hyvin vihreän sipulin, korianterin, siipikarjan, sellerin, porkkanan, taatelien, soijakastikkeen, mustikoiden, kiivin ja vaniljajäätelön kanssa. Säilytä hyytelömäinen rakenne säilyttämällä Tremella-sieniä jääkaapissa paperipyyhkeisiin käärittyinä, missä ne kestävät 1-2 päivää. Tremella-sienet löytyvät useimmiten kuivattuina, ja liotettuna ja nesteytettynä ne palaavat melkein samankokoisiksi ja sakeiksi kuin tuore sieni. Kuivatut Tremella-sienet kestävät useita kuukausia pakastimessa säilytettynä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kiinassa keisarillisen sivuvaimon Yang Guifei, joka asui vuosina 719-756 eaa., Sanottiin olevan kaunein nainen Kiinan historiassa. Legendan mukaan hän vastasi Tremella-sieneen kysymykseen, mikä oli hänen salaisuutensa kauneuteen. Kiinassa ja Japanissa naiset käyttävät edelleen tremellasieniä yhä kauneudenhoitotuotteina, ja väitetään, että jos ne syödään, ne edistävät pitkää ja moitteetonta elämää. Tremella-sienet sisältävät entsyymiä, joka parantaa kosteuden pidättymistä ihossa, mikä voi joskus auttaa vähentämään ryppyjä. Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä Tremella-sieniä on käytetty yli kahden tuhannen vuoden ajan auttamaan vähentämään yskään liittyvien sairauksien oireita astmasta kuivaan yskään, joiden sanotaan ravitsevan munuaisia, keuhkoja ja vatsaa.
Maantiede / historia
Tremella-sienet ovat kotoisin subtrooppisilta ja trooppisilta alueilta ympäri maailmaa, mukaan lukien Brasilia, Taiwan, Kiina, Japani ja muissa Aasian maissa. Näiden sienien viljely alkoi Kiinassa noin vuonna 1914, ja uudet viljelytekniikat alkoivat vuonna 1968, mikä johti tämän lajikkeen massatuotantoon ja kykyyn viedä sieniä kuivattuina kaikkialla maailmassa. Nykyään tremella-sieniä löytyy tuoreilta paikallisilta markkinoilta tai kuivattuina Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa, Etelä-Amerikassa, Keski-Amerikassa, Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Afrikassa ja Pohjois-Amerikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Tremella-sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| MSSF Ihmeiden maailma jalkoillasi | Kiinalainen kanakeitto lumisienillä | |
| Hehku resepti | Tremella-keitto | |
| 5 Kyllä | Makea tremellakeitto |
