| Ruoka Buzz: Parsa historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Jumbo-parsa on spesifisiä parsalajikkeita, joita viljellään niiden kyvyn ylläpitää mehevää ja kiinteää rakennetta korjattaessa enimmäiskypsyydessä. Niillä on monia samoja kynän ja keskiparsaan makuominaisuuksia, mutta ne voivat olla melko rikkaampia. Ihanteelliset keihäät ovat tukevia, ja niissä on pohjimmiltaan pistaasivihreät nuput ja vaaka. Kypsennettynä niillä on lihava tiheys ja yhtä vähärasvainen ruohon ja voin suhde.
Vuodenajat / saatavuus
Parsaa on saatavana ympäri vuoden kevään huippukauden aikana.
Ajankohtaista
Parsa, kasvitieteellinen nimi Asparagus officinalis, on Liliaceae-perheen jäsen. Se on monivuotinen kasvi, joka tuottaa syötäviä kasveja vuosi toisensa jälkeen. Jumbo-parsa ovat kasvin nuoria syötäviä syötäviä varret, jotka nousevat maaperästä keväällä ja kesällä. Jumbo-parsaa myydään yhtenäisissä kooissa keihäiden halkaisijan mukaan. Paksuus vaihtelee minimaalisesti, sitä markkinoidaan 25-30 mm (noin yksi tuuma).
Ravintoarvo
Parsa on erinomainen C-vitamiinin lähde. Se sisältää myös huomattavan määrän antioksidantteja glutationia ja rutiinia, A-vitamiinin esiasteita.
Sovellukset
Parsa-keihäät tulisi napsahtaa niiden luonnollisessa murtumis- tai taivutuskohdassa. Hävitä alaosat, koska ne ovat kuituisempia ja puumaisia. Jumbo-parsaa voidaan paistaa, höyryttää, keittää, paistaa ja paistaa. Kevään ainesosat, kuten morel-sienet, vihreä valkosipuli, villirampit, fenkoli, purjo, nuoret salaatit ja sitrushedelmät, ovat sopivimmat parit. Muita ilmaisia ainesosia ovat paistetut ja pehmeät keitetyt munat, ikääntyneet pähkinäjuustot, kuten pecorino- ja alppijuustot, pekoni, makkara, punainen liha, proscuitto, kerma, munat, voi, salottisipuli, yrtit, kuten timjami, basilika ja kirsikka, hiivaleivät kuten hapankaali ja vehnä ja jyvät, kuten aborio-riisi, quinoa ja farro.
Maantiede / historia
Parsa on kotoisin suurimmasta osasta Eurooppaa, Pohjois-Afrikasta ja Länsi-Aasiasta. Vaikka laajalti havaitaan kasvavan villinä, sitä on viljelty vihanneskasvina vuosisatojen ajan. Koska se todettiin historiallisesti kasvavan merialueilla, se suosii hiekkaista rikkaruohotonta maaperää. Parsan viljely on pitkäaikainen sitoutuminen. Sadon tuottaminen vie vain 2-3 vuotta viljelyä, mutta maanalaisten juurakoiden joukosta kasvavat kasvit voivat edelleen tuottaa viidentoista - kolmenkymmenen vuoden sadon. Parsakasvit ovat tuotteliaita viljelijöitä, jotka luovat kymmenen tuuman keihäitä 24 tunnin kuluessa ihanteellisissa kasvuolosuhteissa. Saatat olla todistamassa parsaa 'kasvamassa' kerättyään. Tämä johtuu siitä, että parsa-keihäät imevät kosteutta ilmasta, mikä aiheuttaa koko turpoamisen. Kasvit ovat pölyttyneitä hyönteisillä ja linnut levittävät siemeniä, minkä ansiosta kotieläimet voivat helposti paeta villiin alueeseen, mikä luo tulevaisuuden arvaamattomia populaatioita. Jumbo-parsa kukoistaa Pohjois-Amerikan ja Länsi-Euroopan lauhkeilla alueilla.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Laatu Coast Inc. | San Diego, Kalifornia | 619-734-1114 |
| Sokeri ja kirjuri | La Jolla Kalifornia | 858-274-1733 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove -pihviravintola | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Vista Valley | CA-näkymä | 760-758-2800 |
| Herra A: n | San Diego, Kalifornia | 619-239-1377 |
| Lodge Torrey Pines Grillissä | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Julkinen talo 131 | San Diego, Kalifornia | 858-537-0890 |
| North Park dating | San Diego, Kalifornia | 310-955-6333 |
| Paikallinen-Tyynenmeren ranta | San Diego, Kalifornia | 858-263-7475 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, Kalifornia | 508-320-6644 |
| Glenin pohjoisrannikko | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1436 |
| Holding-yhtiö | San Diego, Kalifornia | 619-665-1251 |
| Peten Premade Paleo | San Diego, Kalifornia | 770-359-8274 |
| Kokki Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Kolmas kulma Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 619-417-9251 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornia | 858-756-1123 |
| Starlite-keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-358-9766 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Kalifornia | 858-314-1975 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad, Kalifornia | 760-448-1234 |
| Tuhannet kukat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-756-3085 |
| Onnenpoika | San Diego, Kalifornia | 619-806-6121 |
| Rancho Bernardon maaklubi | San Diego, Kalifornia | 858-451-9100 |
| Hotel Del Coronado -juhlat | Coronado CA | 619-435-6611 |
| SINÄ kulinaarinen hallinta | San Diego, Kalifornia | 858 964 8667 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-481-1166 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego, Kalifornia | 619-269-1886 |
| RoVino Rotisserie + viini | San Diego, Kalifornia | 619-972-6286 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla Kalifornia | 858-459-5500 |
| Yoann Taboyan, henkilökohtainen kokki | San Diego, Kalifornia | 347-277-1958 |
| Pikku Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-535-0078 |
| Hyatt Islanti | San Diego, Kalifornia | 619-224-1234 |
| Lodge Torrey Pines Mainissa | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Trust-ravintola | San Diego, Kalifornia | 609-780-7572 |
| Muskottipähkinä-leipomo ja kahvila 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Toast Cafe | San Diego, Kalifornia | 858-208-9422 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Terra-ravintola | San Diego, Kalifornia | 619-293-7088 |
| Paradise Point Resortin pääkeittiö | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
| Zinque | San Diego, Kalifornia | 559-281-2485 |
| Musta Raill-keittiö + baari | Carlsbad, Kalifornia | 619-454-9182 |
| Eddie V: n Prime Seafood | San Diego, Kalifornia | 619-615-0281 |
| Tapenaden Bistro du Marche | La Jolla Kalifornia | 858-551-7500 |
| Aleksanteri on 30. päivänä | San Diego, Kalifornia | 858-774-3062 |
| Greippi Grilli | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Vaarnan Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Harvinainen yhteiskunta | San Diego, Kalifornia | 619-501-6404 |
| Monteferante Foods | CA-näkymä | 310-740-0194 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomia | Carlsbad, Kalifornia | 760-504-4492 |
| Maatilan golfkerho | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-756-5585 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-5500 x207 |
| Kalastus | San Diego, Kalifornia | 858-272-9985 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-459-4451 |
| Vanhat kasinojuhlat | Alppien Ca | 619-295-3172 |
| Adobe Stay | San Diego, Kalifornia | 858-550-1000 |
| Sininen valtameri La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-999-4073 |
| Sininen meri | Carlsbad, Kalifornia | 760-434-4959 |
| Paikallinen hana talo ja keittiö | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Cape Rey Carlsbad, Hilton Resort | Carlsbad, Kalifornia | 760-602-0800 |
| Yummy Sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Paahtoleipää | San Diego, Kalifornia | 858-208-9422 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Jumbo-parsaa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Reseptin juoksija | Kermainen kananparsa-vuoka | |
| Näkymä Suurelta saarelta | Parsaa paahdettu veren appelsiinien kanssa | |
| Vain maku | Paistettua parsaperunaa ja paahdettua valkosipuli-aiolia |
