Kuvaus / Maku
Wasabi arugula on pieni kasvi, jonka korkeus on keskimäärin 10-20 senttimetriä, ja sisältää monia lusikanmuotoisia lehtiä, jotka kasvavat löysässä ruusukkeessa. Lehdet ovat sileitä, leveitä, tasaisia ja teräviä, sahalaitaisia reunoja, ja tummanvihreä pinta on peitetty näkyvällä suonella. Lehtiin on kiinnitetty puolipaksu, suora ja vaaleanvihreä varsi, joka antaa rapean ja mehevän koostumuksen. Wasabi-rucolalla on aluksi mausteinen, kirpeä purenta, joka muistuttaa wasabia tai piparjuurta, jota seuraa hienovaraisesti makea, pähkinäinen ja hieman katkera pohjavirta. On tärkeää huomata, että Wasabi arugulan terävät makut ovat välittömiä ja voimakkaita, mutta nenän kihelmöinti on vähemmän voimakasta kuin todellinen wasabi, ja mauste hajoaa nopeasti jättäen miellyttäviä yrttimakuja kitalaessa. Wasabi-rucola tuottaa myös syötäviä, valkoisia kukkia, joilla on heikko makea ja hapan, pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Wasabi-rucolaa on saatavana keväällä syksyyn.
Ajankohtaista
Wasabi arugula kuuluu Diplotaxis-sukuun ja on pieni nurmikasvi, joka kuuluu Brassicaceae- tai sinappiperheeseen. Mausteinen vihreä kehitettiin villistä rucola-lajikkeesta luonnollisella, valikoivalla jalostuksella, ja lajike oli suunniteltu esittelemään erittäin pistävä maku, joka muistuttaa wasabi-juuria. Wasabi-rucola tunnetaan myös nimellä Wasabi-raketti Euroopassa, ja kasvin nimestä huolimatta termi wasabi on yksinomaan markkinointitarkoituksiin käytetty kuvain, ja nämä kaksi laitosta eivät ole yhteydessä toisiinsa. Nykyään lajiketta käyttävät ensisijaisesti innovatiiviset kokit tai sitä kasvatetaan kotipuutarhoissa uutena lajikkeena. Wasabi-rucolaa syödään tuoreena tai kevyesti kypsennettynä, ja se voidaan korjata useissa kypsyysasteissa tarjoamalla raikas koostumus ja terävä maku.
Ravintoarvo
Wasabi-rucola on erinomainen A-vitamiinilähde, joka vahvistaa immuunijärjestelmää, edistää elinten terveellistä toimintaa ja suojaa näön menetykseltä. Vihreät ovat myös hyvä C-vitamiinin lähde, antioksidantti, joka vähentää tulehdusta ja tarjoaa pienempiä määriä rautaa, kalsiumia ja kaliumia.
Sovellukset
Wasabi-rucolalla on mausteinen maku, joka sopii hyvin sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin. Lehdet voidaan korjata nuorena vihreänä vauvana, tai ne voidaan jättää täysin kypsyneiksi ja kehittää hieman katkera pohjaväri. Wasabi-rucolaa voidaan käyttää mausteisena korvikkeena tavalliselle rucolalle salaateissa, voileipissä, keitoissa ja muhennoksissa. Vihreät voidaan myös kuihtua pasta-, curry- ja grilliruokiin tai sijoittaa pizzan, nuudeliruokien ja munakaspähkinöiden päälle. Kosteuden ohella Wasabi-rucola voidaan kerrostaa capreseen, sekoittaa viljakulhoihin, pilkkoa ceviche-kynään, kääriä sushiin tai sekoittaa pestoksi. Kasvin kukat ovat myös syötäviä ja niitä voidaan käyttää koristeeksi keittojen, salaattien ja paistettujen perunoiden päällä. Wasabi-rucola sopii hyvin yhteen äyriäisten, kuten rapujen, kampasimpukoiden, lohen, basson ja tonnikalan, lihan, kuten siipikarjan, prosciuton, makkaran, ja pekonin, valkosipulin, inkiväärin, avokadon, tillin, kurkkujen, suolaheinän, paprikan ja mozzarellan kanssa. Pesemätön Wasabi-rucola säilyttää 3-10 päivää, kun se kääritään paperipyyhkeisiin ja säilytetään astiassa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Wasabi-rucola valittiin Thompson & Morganin vuoden vihannekseksi vuonna 2017. Thompson & Morgan on yksi Yhdistyneen kuningaskunnan suurimmista postimyynnin siemenyrityksistä, perustettu vuonna 1855 ja erikoistunut kotipuutarhakasveihin. Wasabi-rucola valittiin hienovaraisesti makean, mausteisen ja pähkinäisen maunsa vuoksi, ja lajike istutettiin Thompson & Morgan -kokeilupuutarhaan Jimmy's Farmilla, joka on suosittu matkailukohde Suffolkissa, Englannissa vuonna 2017. Yli 1000 kasvia Thompson & Morganista tilalle istutetaan vuosittain tilasto, joka tarjoaa vierailijoille visuaalisen, elävän luettelon. Monet esitetyistä lajikkeista ovat puutarhurin suosikkeja, mutta on myös kokeellinen osa, joka esittelee ainutlaatuisia lajikkeita, mukaan lukien Wasabi arugula. Thompson & Morgan kehitti koepuutarhoja kannustaakseen viljelijöitä maistamaan, haistamaan ja koskettamaan epätavallisia lajikkeita, ja käytti puutarhoja edistääkseen Wasabi-rucolaa näytteillä voimakkaista lehdistä.
Maantiede / historia
Wasabi-rucolan uskotaan kehittyneen Välimerelle ja Keski-Eurooppaan kotoisin olevasta villistä rucola-lajikkeesta. Villiä lajiketta, Diplotaxis erucoidesia, pidetään aggressiivisena rikkaruohona joillakin Euroopan alueilla ja se on kasvanut villinä muinaisista ajoista lähtien. Vaikka Wasabi-rucolan tarkkaa alkuperää ei tunneta, asiantuntijat uskovat, että lajike on kasvatettu luonnollisesti ajan myötä villistä rucolasta ja siitä tuli suosittu 2000-luvun alussa. Nykyään Wasabi-rucolaa löytyy viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista Euroopassa, Aasiassa, Australiassa ja Pohjois-Amerikassa. Lajiketta myydään myös siemenkaupassa innovatiivisena kotipuutarhakasvina.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Wasabi Arugulaa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Wasabi Arugulan käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Tokion kalamarkkinat Tokion kalamarkkinat 1220 San Pablo Ave Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net LähelläAlbany, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019 |
