Kuvaus / Maku
Violetit kermaperunat ovat kooltaan pieniä ja ovat pyöreitä tai pitkänomaisia, halkaisijaltaan keskimäärin vain 2-3 senttimetriä. Iho on ohut, sileä ja violetti, ruskeaa ruskeaa ja pinnalla on muutama matala, pieni silmä. Liha on kiinteä, liukas ja marmoroitu syvällä violetilla sävyllä. Purppuraisilla kermaperunoilla on matala tärkkelyspitoisuus, korkea kosteustaso ja maanläheinen ja hieman pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Violetit kermaiset perunat ovat saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Violetit kermaperunat, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum tuberosumiksi, ovat purppuran perunalajikkeiden nuoria, kypsymättömiä mukuloita. Violetit kermaiset perunat korjataan pieninä ja pehmeinä, paljon ennen kypsyyttä, ja nimi kattaa kymmeniä perintö- ja tavanomaisia lajikkeita, kuten Purple Peru, All Blue, Kongo, Lion's Paw, Vitilette, Purple Viking ja Purple Majesty. Violetit kermaiset perunat tarjoavat värikkään sävyn aterioihin ja niitä käytetään yleisimmin pääruokien lisänä.
Ravintoarvo
Violetit kermaiset perunat ovat erinomainen kaliumin, kuidun ja klorogeenihapon lähde. Ne sisältävät myös antioksidanttia, antosyaniinia, jota on tutkittu immuunijärjestelmän tehostajana.
Sovellukset
Violetit kermaperunat soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, kiehumiseen ja grillaamiseen. Niitä käytetään yleisesti perunasalaatissa, vuoka, keitot ja muhennos. Ne voidaan myös paahtaa ja murskata rapeaksi lisukkeeksi tai kuutioida ja tarjoilla runsaiden liharuokien rinnalla. Violetit kermaiset perunat sopivat hyvin suolaisiin yrtteihin, valkosipuliin, sianlihaan, siipikarjaan, artisokkaan, sekä rikkaisiin että mietoihin juustoihin, muihin tärkkelyspitoisiin vihanneksiin, kuten maissiin ja kuorittuihin papuihin, sekä salaattivihreisiin. Violetit kermaiset perunat säilyvät muutaman viikon, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa. Perunoita ei ole suositeltavaa säilyttää jääkaapissa, koska maku menetetään.
Etninen / kulttuurinen tieto
2000-luvulla Yhdysvalloissa on lisääntynyt halu saada korkeaan ravintoarvoon kuuluvia superruokia. Purppuran perunan ravintoarvo ja energiapitoiset ominaisuudet ovat vaikuttaneet sen kasvavaan tunnustamiseen ja kysyntään massamarkkinoilla. Sen kyvystä tarjota suuria määriä vitamiineja, proteiineja ja antioksidantteja on tullut arvostettu mittari elintarviketurvalle ja itsemääräämisoikeudelle, ja siitä on tulossa paljon enemmän säännöllistä lajiketta, jota löytyy ruokakaupoista.
Maantiede / historia
Purppurat kermaperunat ovat kypsymättömiä versioita purppuraperunoista, jotka ovat peräisin Perusta jo vuonna 1817. Perun viljelijät ovat viljelleet yli 3000 perunalajiketta, ja purppuraperunan uskotaan olleen yksi ensimmäisistä koskaan viljeltyistä perunoista. . Nykyään purppuran kermajuustoperunoita löytyy erikoisliikkeistä ja markkinoilta Euroopassa, Etelä-Amerikassa ja Euroopassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Purple Creamer -perunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ravittu keittiö | Violetti peruna ja artisokka gratiini | |
| Hei Florentina | Violetti perunasalaatti | |
| Bitchin Camero | Poblano- ja purppuraperuna-keitto, savustettua paprikaöljyä ja korianteri-jogurttia |
