| McGrathin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Fava-vihreät koostuvat soikeista lansoloitaviin, teräviin lehtiin, joiden pituus on keskimäärin 5-12 senttimetriä, ja ne kasvavat pinnaisessa muodostumassa vihreän, neliönmuotoisen ja onton varren molemmin puolin. Lehdet ovat leveitä, tasaisia ja tummanvihreitä - hopeanharmaita, sileä, samettinen. Sadonkorjuun aikana nuoret lehdet ja varret ovat kasvin suosituin osa, koska nuorten lehtien sakeus on herkkä, raikas ja hieman pureskeltava. Aikuiset lehdet kehittävät sitkeän, paksun, katkeran ja kuituisemman rakenteen. Fava-vihreillä on herkkä, ruohoinen aromi ja makea, maanläheinen ja kasvimainen maku, jossa on pähkinäisiä, vihreitä ja nurmikasvien vivahteita.
Vuodenajat / saatavuus
Fava-vihreät ovat saatavilla rajoitetun kauden ajan keväällä.
Ajankohtaista
Fava-vihreät, kasvitieteellisesti luokitellut Vicia faba, ovat Fabaceae-perheeseen kuuluvan pensaallisen kasvin, joka voi saavuttaa kaksi metriä korkea, hopeanvihreät lehdet. Nurmikasvit ovat kevään symboli ja ovat yksi vanhimmista viljelykasveista. Fava-kasvit tunnetaan enimmäkseen syötävistä papuistaan, mutta kukat ja lehdet ovat myös suosittu kausiluonteinen ainesosa. Fava-vihreät korjataan perinteisesti kasvin latvoilta uuden kasvun vangitsemiseksi, koska nuoremmilla lehdillä ja varrilla on makeampi maku ja pehmeämpi koostumus. Vihreät tunnetaan myös nimellä leveät pavun lehdet, Fava-jänteet ja Fava-lehdet, ja niitä voidaan käyttää tuoreina tai kevyesti keitetyinä. Kokit käyttävät Fava-vihreitä saadakseen kiinni makeasta, kasvillisesta ja hieman ruohomaisesta mausta, joka on samanlainen kuin rakastetut fava-pavut, mutta toisin kuin pavut, vihreät on helppo valmistaa eivätkä vaadi laajaa kuorintaa, valkaisua ja kuorintaa.
Ravintoarvo
Fava-vihannekset ovat hyvä kuparilähde optimaalisen hermoston ylläpitämiseksi ja folaatti terveiden punasolujen tuottamiseksi hapen paremman kuljettamiseksi. Lehdet sisältävät myös fosforia vahvojen luiden ja hampaiden edistämiseksi sekä mangaania aktiivisen aineenvaihdunnan kannalta elintärkeiden entsyymien ylläpitämiseksi.
Sovellukset
Fava-vihreillä on ruohomainen makuprofiili, joka muistuttaa fava-papuja, ja ne ovat esillä tuoreina tai kevyesti keitetyinä. Nuoret, herkät lehdet sopivat parhaiten tuoreisiin sovelluksiin, koska niillä on makeampi, lempeämpi maku ja lehdet voidaan heittää salaatteihin, kerrostaa voileipiin tai sekoittaa pestoksi. Fava-vihreitä voidaan myös lämmittää kevyesti, samalla tavoin kuin pinaatti valmistetaan, ja ne voidaan paistaa tai kuivata miedon ja herkän lisukkeen muodostamiseksi. Keitetyt lehdet voidaan sisällyttää pastaan, sekoittaa keittoihin ja muhennoksiin, käyttää pizzan päälle tai kasata bruschettalle ja paahtoleivälle juustojen ja sitrushedelmien kanssa. Fava-jänteet sopivat hyvin lihan, kuten lohen, siipikarjan ja kalkkunan, juustojen, kuten parmesaanin, pecorinon, mozzarellan ja manchegon, sienien, herneiden, parsan, sitrushedelmien, kuten appelsiinien, sitruunoiden, ja greipin, pähkinöiden kuten pinjansiementen, saksanpähkinöiden kanssa ja pekaanipähkinöitä ja yrttejä, mukaan lukien minttu, persilja, basilika, timjami ja tilli. Lehdet tulisi käyttää heti parhaan laadun ja maun saamiseksi, ja ne säilyvät 1-2 päivää, kun niitä säilytetään muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Fava-vihreitä on käytetty kulinaarisissa ruokissa koko Etelä-Italiassa muinaisista ajoista lähtien. Sisiliassa hehtaareja fava-kasveja kylvetään karjan rehuksi, ja niitä käytetään myös maaperän parantamiseen ja kulinaarisiin valmisteisiin. Vaikka fava-papu on kasvin eniten käytetty osa, vihreät mukana pavut usein keittoissa, salaateissa ja pastassa. Vignarola, suosittu italialainen muhennos, sisältää fava-papuja, herneitä, artisokkaa ja parsaa. Fava-vihreitä lisätään joskus myös keittoon ylimääräisen maustamisen vuoksi, koska resepti vaihtelee suuresti italialaisten kokkien välillä. Fava-kasvi liittyy myös läheisesti Festa di San Giuseppeen tai Pyhän Joosefin festivaaliin. Vuotuinen juhla perustettiin keskiajalla, ja se pidetään 19. maaliskuuta muistoksi, kun Pyhä Joosef antoi sateen pelastaakseen sisilialaiset tuhoisalta kuivuudelta. Legendan mukaan fava-kasvi oli yksi ainoista kasveista, joka selviytyi kuivuudesta, ja pavuista on tullut onnen symboli. Jotkut italialaiset kantavat jopa kuivattua fava-papua taskussa tai lompakossa muistutuksena siitä, että heidän tarpeensa tyydytetään heihin. Pyhän Joosefin festivaalin aikana alttareita koristavat kukat, hedelmät ja vihannekset, ja alttarin koristamiseen käytetään fava-papuja ja vihreitä visuaalisena tarjouksena. Festivaalipäivään johtavien yhdeksän rukouspäivän ajan fava-papuja jaetaan myös katolilaisissa kirkoissa rukouskortilla fyysisenä muistutuksena siitä, mitä Pyhä Joosef teki sisilialaisten hyväksi.
Maantiede / historia
Fava-kasvi on yksi vanhimmista viljelykasveista, ja Israelin arkeologiset jäänteet ovat peräisin neoliittisesta ajasta, 6800-6500 eaa. Kasvit levitettiin muinaisina aikoina Välimeren itäosaan ja Pohjois-Afrikkaan, ja pavuista tuli katkokasvi, jota kasvatettiin eläinten rehuksi ja proteiinilähteenä ihmisryhmille. Pavujen ohella Fava-vihreitä on käytetty myös kulinaarisena ainesosana, mutta kuuluisat pavut varjostavat niitä usein. 1700- ja 1800-luvuilla Fava-kasveja tuotiin uuteen maailmaan italialaisten ja portugalilaisten maahanmuuttajien kautta. Vakiintuneet perheet istuttavat laajasti fava-papuja kotipuutarhaansa, mutta papu ei levinnyt laajalti kulinaarisilla kuluttajamarkkinoilla Yhdysvalloissa vasta 1900-luvun lopulla. Nykyään Fava-vihreitä viljellään lauhkeilla alueilla, joilla on viileä vuodenaika, ja niitä myydään tuoreina paikallisten markkinoiden ja erikoiskauppojen kautta maailmanlaajuisesti. Kotipuutarhurit kasvattavat vihreitä ja korjataan kotitekoisia kulinaarisia valmisteita varten.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Fava Vihreät. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| KCRW | Fava-lonkat englantilaisilla herneillä |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Fava Greensin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Yliopistopiirin viljelijöiden markkinat Äitien mikropuutarha 20502 122nd St Ct E, Bonney Lake, WA 98391 206-931-7788 LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 4 päivää sitten, 21.6 Jakajan kommentit: Fava-vihreät - mikä mahtava löytö !!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 9 päivää sitten, 3.1.2011  Santa Monica Farmers Market Millikenin perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 11 päivää sitten, 27.2.21  Santa Monica Farmers Market Millikenin perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 67 päivää sitten, 21.2.21  Santa Monica Farmers Market Millikenin perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 84 päivää sitten, 16.12.20  Santa Monica Farmers Market Millikenin perhetilat Lompoc, Kalifornia 1-805-259-8100 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 364 päivää sitten, 11.3.20 Jakajan kommentit: Fava-jänteet  Santa Monica Farmers Market Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 399 päivää sitten, 2. toukokuuta 20 Jakajan kommentit: Fava Tendrils tapahtuu - Favas ei rasvaa  Santa Monica Farmers Market Chris Milliken LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 518 päivää sitten, 10.9.2019 Jakajan kommentit: Fava-pavut matkalla ?? |
