Kuvaus / Maku
Piparjuuren juuret ovat kooltaan keskikokoisia tai suuria, keskimäärin 5-20 senttimetriä ja halkaisijaltaan 2-5 senttimetriä, ja niillä on hoikka, lieriömäinen ja kapeneva muoto yhdellä sipulipäällä. Puolikarkea iho on kiinteä, ohut, peitetty ryppyisillä lovilla ja kuoppilla, ja sen väri vaihtelee rusketuksesta vaaleanruskeaan. Pinnan alla valkoinen liha on tiheä, raikas ja vesipitoinen. Piparjuurijuurella on makea maku, ja murskattuina tai jauhettuina haihtuvista öljyistä syntyy kuuma ja pistävä maku, joka luo sinappimaista lämpöä.
Vuodenajat / saatavuus
Piparjuuren juuria on saatavana ympäri vuoden, sesonkien ollessa loppusyksystä ja alkukeväästä.
Ajankohtaista
Piparjuurijuuri, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Amoracia rusticanaksi, on monivuotisen kasvin syötävä, maanalainen juuri, joka voi kasvaa yli metrin korkeudella ja on Brassicaceae- tai sinappiperheen jäsen parsakaalin, wasabin ja sinapin ohella. Piparjuurijuuren juuria on monia erilaisia, joista yleisimpiä ovat Maliner Kren, lajike, jolla on Tšekkoslovakian perintö. Kuten muita pistäviä juuria, piparjuuren juurta käytetään ensisijaisesti aromiaineena ja mausteena, tarjoillaan keitetyn lihan päällä, kerrostetaan voileipiin ja sekoitetaan kastikkeisiin. Juuri oli myös yksi ensimmäisistä tuotteista, jotka pullotettiin Yhdysvalloissa vuonna 1860 valmisruokana, ja sitä myydään edelleen ruokakaupoissa pullotettuna mausteena.
Ravintoarvo
Piparjuuri on erinomainen C-vitamiinin lähde, joka voi auttaa parantamaan immuunijärjestelmää, ja se sisältää myös ravintokuitua ja folaattia. Juuressa on myös isotiosyanaattia, joka on haihtuvaa öljyä, joka vapautuu ja antaa piparjuurelle mausteisen maun murskatessaan.
Sovellukset
Piparjuuri soveltuu parhaiten raakakäyttöön, koska pitkät lämpöjaksot voivat heikentää pistävää makua ja sitä esiintyy yleisimmin tuoreessa, kuivatussa tai jauhemaisessa muodossa. Juurta käytetään pääasiassa mausteena, ja se raastetaan, jauhetaan tai ajellaan ja sekoitetaan etikan kanssa kastikkeisiin, kastikkeisiin, keittoihin, salaateihin, verisiin marjoihin ja paistettuihin papuihin. Piparjuuresta valmistetaan myös kastike, jossa on hapankermaa tai majoneesia, ja se kerrostetaan voileipiin, sekoitetaan haudutettuihin muniin tai levitetään paistojen, pääkylkyn ja pihvin päälle. Piparjuuri sopii hyvin grillattujen lihojen, kuten naudan- tai kananlihan, äyriäisten, makkaran, paahdettujen juureksien, perunamuusin, tomaattimehun ja parsan kanssa. Kasvin lehdet ovat myös syötäviä ja niillä on samanlainen maku kuin juurella. Piparjuuren juuri säilytetään 1-2 viikkoa, kun sitä säilytetään muovipussissa kostealla paperipyyhkeellä jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Illinoisin osavaltiossa sijaitsevassa Collinsvillessä järjestetään joka toukokuu kansainvälinen piparjuurifestivaali juhlimaan ja tuomaan tietoisuus pistävälle juurelle. Festivaalilla on piparjuuren syömiskilpailuja, reseptejä ja jopa pelejä, jotka ovat keskittyneet juuren ympärille. Collinsville tunnetaan yhtenä keskeisistä piparjuuren tuotantoalueista, ja uskotaan viljelevän yli kuusikymmentä prosenttia piparjuuresta, jota myydään maailmanlaajuisesti. Festivaalin lisäksi piparjuuren juurta on perinteisesti käytetty yhtenä viidestä katkerasta yrtistä, jotka ovat läsnä perinteisellä Seder-lautasella juutalaisille pääsiäisille.
Maantiede / historia
Piparjuuri on kotoisin Itä-Euroopasta, erityisesti Venäjältä ja Unkarista, ja sitä on käytetty lääke- ja kulinaaristen ominaisuuksiensa takia muinaisten kreikkalaisten ja egyptiläisten ajoista lähtien. Juuri tuotiin sitten Länsi-Eurooppaan, ja sitä viljeltiin Englannissa 1700-luvulla, ja se saapui Amerikkaan 1800-luvulla koillisosien varhaisasukkaiden ansiosta. Piparjuurta kasvatetaan nykyään yleisesti sekä Yhdysvalloissa että Euroopassa, ja sitä löytyy tuoreelta paikallisilta markkinoilta ja pullotettuna supermarketeissa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Yrtti ja puu | San Diego, Kalifornia | 520-205-1288 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad, Kalifornia | 760-603-6360 |
| Enoteca India St. -kadun edessä | San Diego, Kalifornia | |
| Lodge Torrey Pines Grillissä | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Trust-ravintola | San Diego, Kalifornia | 609-780-7572 |
| Käsityö ja kauppa (Sekscobra Inc.) | San Diego, Kalifornia | 619-962-5935 |
| Syntynyt ja kasvanut | San Diego, Kalifornia | 858-531-8677 |
| Vaarnan Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Fernside | San Diego, Kalifornia | 619-398-5156 |
| Bali Hai -ravintola | San Diego, Kalifornia | 619-222-1181 |
| MishMash | San Diego, Kalifornia | 760-822-1097 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornia | 775-450-7235 |
| Lafayette Hotel | San Diego, Kalifornia | 619-296-2101 |
| Millerin pöytä | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Kalamarkkinat keskustassa | San Diego, Kalifornia | 619-232-3474 |
| Tapenaden Bistro du Marche | La Jolla Kalifornia | 858-551-7500 |
| Makukokki (ateriapalvelu) | CA-näkymä | 619-295-3172 |
| Georges poukamassa | San Diego, Kalifornia | 858-454-4244 |
Reseptiideoita
Reseptejä, jotka sisältävät piparjuuren juurta. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet piparjuuren juuren käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Mair Luomutila Taki Wapato, WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 81 päivää sitten, 19.12.20 Jakajan kommentit: Tuore piparjuuri on aina herkku mille tahansa paahdelle!  Itujen viljelijöiden markkinat Itujen viljelijöiden markkinat - 19th Ave 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 LähelläGlendale, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2020  Altoona, WI Woodmans Market 2855 Woodman tohtori Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com LähelläKirkas vesi, Wisconsin, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2020  Sadonkorjuumarkkinat Sadonkorjuumarkkinat ja ruokakaupat 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 LähelläAlokas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 597 päivää sitten, 22.7.2019  Safeway Safeway 2020 Market Street San Francisco, CA 94114 415-861-7660 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.19  Koko elintarvikkeiden markkinat Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica, CA 90403 310-315-0662 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 621 päivää sitten, 28.6.2019  Gelsonin markkinat Gelsonin markkinat - S. Coast Hwy 30922 S.Rannikko Hwy. Laguna Beach, CA 92651, Yhdysvallat 949-499-8130 LähelläLagunan ranta, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 626 päivää sitten, 23.6.2019  Albertsons Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd.Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 LähelläCosta Mesa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019  Itujen viljelijöiden markkinat LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 680 päivää sitten, 30.4.2019  Itujen viljelijöiden markkinat LähelläFairbanks Ranch, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 726 päivää sitten, 15.3.2019 Jakajan kommentit: Piparjuurijuuri havaittu Sprouts Farmers Marketilla. |
