Kuvaus / Maku
Anno imo -perunat ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, ja ne ovat muodoltaan pyöreitä tai soikeita. Kova, paksu iho on sekoitus punaisia, oransseja ja ruskeita sävyjä, ja karkealla pinnalla on useita, syviä silmiä. Anno imo -perunat voidaan parhaiten tunnistaa värinmuutoslihasta. Raakana Anno imon liha on vaaleanoranssia, mutta kypsennettynä se muuttuu kirkkaan keltaiseksi. Anno imo -perunat tunnetaan poikkeuksellisen makeasta maustaan ja korkeasta sokeripitoisuudestaan.
Vuodenajat / saatavuus
Anno imo -perunoita on saatavana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Anno imo -perunat, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Ipomoea batatasiksi, ovat erilaisia japanilaisia bataatteja ja ovat Convolvulaceae- eli aamu-kunniaperheen jäseniä. Annoimo ja Anno -nimellä tunnetut bataatit, jotka on rekisteröity ja myyty nimellä Anno imo, on hyväksytty viljelyyn vain Tanegashimassa, Japanissa, joka on pieni saari Kagoshiman prefektuurin lähellä. Jotta perunoita voidaan myydä Anno imo -nimellä, ne on kasvatettava Tanegashimassa tiukkojen viljelyohjeiden mukaisesti ja niiden maku- ja sokeripitoisuus on tarkastettava ennen markkinoille saattamista.
Ravintoarvo
Anno imo -perunat ovat erinomainen ravintokuidun, C-vitamiinin, E-vitamiinin ja kaliumin lähde
Sovellukset
Anno imo -perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, ja niitä voidaan käyttää sekä makeissa että suolaisissa valmisteissa niiden korkean sokeri- ja tärkkelyspitoisuuden vuoksi. Ne voidaan paistaa tai paahtaa luonnollisen makean maun parantamiseksi tai paistaa ja sekoittaa curryihin ja viljakulhoihin. Ne voidaan myös soseuttaa ja lisätä keittoihin, muhennoksiin, vaniljakastikkeisiin, torttuihin ja leivonnaisiin. Anno imo -perunat sopivat hyvin hunajaan, saksanpähkinöihin, kalkkiin, ruohosipuliin, curryyn ja lämpimiin mausteisiin, kuten kaneliin, muskottipähkinään, kuminaan ja neilikkaan. Ne säilyvät muutaman viikon, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Anno imo -perunat ovat arvostettuja Japanissa, ja monet uskovat, että Tanegashima on ainoa alue, jolla on oikea maaperä ja ilmasto, joka voi tuottaa rikkaan ja makean maun, josta Anno imo tunnetaan. Kylminä talvikuukausina japanilaisilta kaduilta löytyy ishi-yakiimo- ja yaki imo -nimisiä ruokaautoja ja kärryjä, jotka myyvät kivipaistettuja bataatteja, kuten Anno imo.
Maantiede / historia
Toisen maailmansodan jälkeen japanilaiset sotilaat, jotka palaavat kotiin pienelle Tanegashiman saarelle Japaniin, toivat mukanaan bataatteja Sumatrasta. Nimi, Anno, tuli Anno-alueelta Tanegashimasta, jossa paikalliset maanviljelijät kokeilivat Anno imon kasvattamista ensimmäistä kertaa, ja peruna lisättiin virallisesti rodurekisteriin vuonna 1998. Nykyään Anno imo -perunoita löytyy vain Japanista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Anno Imo -perunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
