Kuvaus / Maku
Ugandan avokadot ovat geneettisesti erilaisia, ja niitä edustaa laaja valikoima lajikkeita, jotka eroavat toisistaan koon, muodon, värin ja maun suhteen. Hedelmät voivat olla pyöreitä, soikeita, pitkänomaisia, päärynän muotoisia ja yleensä sipulimaisen pohjan, joka kapenee hieman kaareviin päihin. Iho vaihtelee myös vihreästä tumman purppuraan, melkein mustaan, ja se voi olla paksuista ohuisiin, kuvioituihin ja nahkaisista kiiltäviin. Pinta on lihan tiheä, kuiva, kermainen, vesipitoinen ja kuituinen, ja sen väri vaihtelee vaaleanvihreästä kelta-vihreään. Ugandan avokadoilla on vaihtelevia makuprofiileja lajikkeesta riippuen, ja ne ovat yleensä pähkinäinen ja hienovaraisesti makea.
Vuodenajat / saatavuus
Ugandan avokadoja on saatavana ympäri vuoden, ja sesonkiaika Ugandassa on vuoden ensimmäisen sadekauden aikana.
Ajankohtaista
Ugandan avokadot, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Persea americanaksi, on yleiskuvaaja, jota käytetään monille erilaisille Lauraceae-perheeseen kuuluville avokadolajikkeille. Ugandassa avokadot tunnetaan paikallisesti nimellä Ova, ja hedelmäpuita esiintyy laajalti koko maassa, ja pienet maatilat ja kotipuutarhurit kasvattavat niitä. Tämän laajamittaisen pienimuotoisen viljelyn myötä on luotu monia uusia lajikkeita tallentamattomista risteistä, mikä luo suuren määrän geneettistä monimuotoisuutta. Näitä paikallisesti kasvatettuja hedelmiä myydään yleisesti paikallisilla markkinoilla, ja ne ovat erittäin suosittuja rikkaiden makujensa vuoksi, mutta koko maassa on myös suuntaus vientiviljelyn kasvuun. Hollantilaiset tukkumyyjät ovat luoneet suhteet Ugandan viljelijöihin viljelemään ja viemään tunnetumpia avokado-lajikkeita Eurooppaan. Ugandan maanviljelijät keskittyvät parhaillaan viljelyyn kuten siemen, ruoko, fuerte, pekoni ja hass, muun muassa hass on taloudellisesti kannattavin ja tärkein lajike, koska se on huippulajike Euroopan markkinoilla.
Ravintoarvo
Ugandan avokadot ovat erinomainen kaliumlähde, joka on mineraali, joka voi auttaa tasapainottamaan kehon nestetasoja ja on hyvä A-, C-, E- ja K-vitamiinien, magnesiumin ja foolihapon lähde. Hedelmiä pidetään myös 'ravinteiden tehostajina', koska ne antavat keholle mahdollisuuden imeä enemmän rasvaliukoisia ravinteita, kun niitä kulutetaan muiden lähteiden kanssa.
Sovellukset
Ugandan avokadot soveltuvat parhaiten raakakäyttöön, koska hedelmän sileä, kermainen liha on esillä viipaloituna ja kulutettuna tuoreena, kädestä pois. Hedelmiä tarjoillaan perinteisesti raakana vihreinä, hedelmä- ja perunasalaateina, tai ne voidaan helposti soseuttaa kääreiksi ja voileipiksi. Ugandan avokadot voidaan myös perunata kastikkeeksi sitruunamehulla, vermutilla, valkosipulilla, cayenne-pippurilla ja sardellifileillä ja tarjoilla perunalastujen, vihannesten tai kuivattujen kookospähkinöiden kanssa. Joidenkin Ugandan avokado-lajikkeiden runsasrasvaisuus yhdistyy hyvin happamien hedelmien ja vihannesten, kuten tomaattien, kanssa, mikä luo tunnetun kachumbari-salaatin. Tämä tomaatin ja sipulin seos heitetään korianterilla, avokadolla ja limetin mehulla, ja sitä kulutetaan laajalti kaikkialla Ugandassa, tarjoillaan riisin ja grillatun lihan pääruokien kanssa. Ugandan avokadot sopivat hyvin maapähkinöiden, munakoisojen, porkkanoiden, maissin, punasipulin, vuohen, naudanlihan ja siipikarjanlihan, korianterin, kanelin, paprikan, plantainien ja maniokin kanssa. Tuoreet hedelmät kypsyvät huoneenlämmössä, ja kypsyneinä niitä voidaan säilyttää vielä 2-3 päivää jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Uganda tunnetaan Itä-Afrikan 'hedelmäkorina', ja sitä pidetään Saharan eteläpuolisen Afrikan toiseksi suurimpana hedelmien ja vihannesten tuottajana. Avokadot kasvavat hyvin maan hedelmällisessä maaperässä ja trooppisessa ilmastossa, mikä tekee siitä suositun puun, jota viljellään maatiloilla, pienissä puutarhoissa ja yhdisteissä. Kotipuutarhassa kasvatetaan monia erilaisia lajikkeita, ja hedelmistä on tullut yleinen säestys perinteisille hiilihydraattikeskeisille aterioille. Ugandassa avokadot nähdään täytteisenä ja ravitsevana ainesosana, ja ne viipaloidaan ja tarjoillaan usein tuoreina riisin ja papujen, leivän, pastan, grillatun lihan ja perunoiden kanssa.
Maantiede / historia
Avokadot ovat kotoisin Etelä-Meksikosta ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien Keski- ja Etelä-Amerikassa. Eurooppalaisten tutkimusmatkailijoiden saapuessa avokadot tuotiin sitten trooppisille alueille ympäri maailmaa, mukaan lukien Singapore, 1800-luvun puolivälissä. Avokado-lajikkeiden uskottiin tuotavan Singaporesta Ugandaan 1900-luvun alussa, jossa niitä alettiin viljellä laajasti trooppisessa ilmastossa. Nykyään Ugandan avokadoja kasvatetaan pääasiassa pohjoisilla, läntisillä ja itäisillä alueilla, ja niitä viljellään pienillä maatiloilla, tietyillä maatalouden tutkimuskeskuksilla ja kotipuutarhoissa. Ugandan avokadoja myydään paikallisesti tuoreilla markkinoilla, ja niitä viedään myös Kanadaan, Venäjälle, Egyptiin, Ruotsiin, Espanjaan, Norjaan ja Qatariin. Niitä tuodaan myös laajasti Alankomaihin hollantilaisten tukkukauppiaiden kautta ja jälleenviedään Euroopan maihin, kuten Iso-Britannia, Ranska ja Saksa.
