Kuvaus / Maku
Paku Pakis-saniaiset ovat pitkiä lehtiä tai varret, jotka ovat paksut ja puumaiset pohjassa ja vähitellen ohuet yläosassa pinneillä tai lehdillä. Saniaisissa on monia pieniä, tiiviisti haavoitettuja vihreitä vauvanlehtiä, joihin on sekoitettu kypsien, avautumattomien varsien varret. Paku Pakis-saniaiset ovat pehmeitä ja niillä on hieman katkera, ruohoinen maku, joka makeutuu keitettäessä.
Vuodenajat / saatavuus
Paku Pakis on saatavana alkukeväästä.
Ajankohtaista
Paku Pakis, kasvitieteellisesti luokiteltu Diplazium esculentumiksi, on villi saniainen, joka on yksi Aasian suosituimmista vihanneksistä. Tunnetaan myös nimellä Paku Ikan, Pucuk Paku, Pako, Dhekia ja Phak Khut, Paku Pakis kasvaa villinä Aasiassa, ja sitä esiintyy laajalti tienvarsilla, takapihoilla ja kosteikkoseuduilla. Paku Pakis-saniaisia ei kasvateta kaupallisesti niiden runsauden ja saatavuuden vuoksi luonnossa, ja niitä myydään pääasiassa paikallisilla viljelijämarkkinoilla. Paku Pakis -siipiä löytyy myös Yhdysvalloista ja trooppisesta Afrikasta, mutta ne ovat ansainneet invasiivisen lajin arvon lisääntyvien kasvutottumusten vuoksi.
Ravintoarvo
Paku Pakis on hyvä kaliumin, riboflaviinin, raudan, E-vitamiinin ja beetakaroteenin lähde.
Sovellukset
Paku Pakis-saniaiset soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen, vaalentamiseen ja kiehumiseen. Ne paistetaan ja niitä käytetään paistettujen perunoiden, curryjen, keittojen ja muhennosten yhteydessä. Paku Pakit ovat myös yleisesti keitetyt ja tarjoillaan belacanin kanssa, suosittu katkaraputahna, ja ne peitataan säilytettäväksi myöhempää käyttöä varten. Paku Pakis yhdistää hyvin sitruunaruohoon, inkivääriin, salottisipuliin, kookosmaitoon, kalkkiin, raastettuun kookospähkinään, curryjauheeseen, perunoihin ja riisiin. Paku Pakis säilyttää jopa kolme päivää, kun sitä säilytetään suljettuna muovipussiin jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kaakkois-Aasiassa Paku Pakista käytetään monissa lääketieteellisissä ja kosmeettisissa hoidoissa. Saniaiset keitetään, ja nestettä käytetään yskän, ripulin oireiden vähentämiseen ja tonikana ravinteiden täydentämiseen synnytyksen jälkeen. Lehtiä käytetään myös jauhamalla tahnaksi ja levittämällä ulkoisesti kuumeiden, hajujen ja ihottumien oireiden vähentämiseksi. Indonesiassa juuret ovat jopa kuluneet hiuksissa koristeina ja hoitona hiusten kasvun stimuloimiseksi.
Maantiede / historia
Paku Pakis on kotoisin Aasiasta ja Oseaniasta, ja se levitettiin sitten valitsemaan trooppisia alueita Amerikassa ja Afrikassa. Nykyään Paku Pakis on saatavana paikallisilla viljelijämarkkinoilla Kiinassa, Japanissa, Malesiassa, Indonesiassa, Singaporessa, Filippiineillä, Taiwanissa, Yhdysvalloissa ja Afrikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, joihin sisältyy Paku Pakis. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Keitä Mi: n kanssa | Thai-tyylinen Paku Pakis kuivattujen katkarapujen kanssa | |
| Keitä Mi: n kanssa | Sekoita paistettua Paku Pakista suolatun munankeltuaisen kanssa |
