Kuvaus / Maku
Temulawakin juurakoilla on suuri ja sipulimainen ulkonäkö, keskimäärin kymmenen senttimetriä, ja ne kasvavat epäsäännöllisen soikean, pyöreän ja pitkänomaisen muotoisina klustereina. Karkea, ruskea iho on rypistynyt ja siinä on monia rakoja, heikkoja renkaita ja kuoppia. Pinnan alla liha on tummanoranssista kullaksi ja tiheä, kiinteä ja vesipitoinen. Temulawak on raikas, hieman kuitupitoinen ja siinä on hienovaraisesti makea maku, jossa on hieman katkeria nuotteja.
Vuodenajat / saatavuus
Temulawak on käytettävissä ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Temulawak, kasvitieteellisesti luokiteltu Curcuma xanthorrhiza, on maanalainen juurakko, joka kasvaa ruohokasvista, jonka korkeus on kaksi metriä, ja kuuluu Zingiberaceae- tai inkivääri-perheeseen. Temulawak tunnetaan myös monilla paikallisilla nimillä, kuten jaavalainen inkivääri, Tem Labak ja Koneng Gede, trooppisissa metsissä ja on kotoisin Indonesiasta. Temulawak on yksi harvinaisimmista inkivääriperheen jäsenistä, jota usein varjostaa yhteinen inkivääri ja kurkuma, mutta sen suosio kasvaa, kun kuluttajamarkkinat ovat siirtäneet huomionsa luonnollisiin, terveellisiin ainesosiin. Temulawakia käytetään pääasiassa lääkeaineena, ja sitä käytetään juomina, jotka tunnetaan nimellä jamu.
Ravintoarvo
Temulawak sisältää kurkumiinia, joka on juurakossa esiintyvä keltainen kemikaali, joka sisältää korkeita tulehdusta ja antioksidantteja ja jonka uskotaan auttavan ruoansulatuksessa. Juurakko sisältää myös joitain C-vitamiinia, rautaa, kaliumia ja mangaania.
Sovellukset
Temulawak soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten keittämiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Kun sitä käytetään nuorena ja tuoreena, juurakko voidaan sekoittaa smoothieiksi, juomiksi tai keittää vihannekseksi. Juurakko voidaan myös kuivata ja hautua teena, keittää sokerilla virvoitusjuomaksi tai kuivata ja tehdä tärkkelykseksi, jota käytetään vanukkaassa, puurossa, jogurtissa, vaniljakastikkeessa ja kumissa. Keitetyissä sovelluksissa Temulawak viipaloidaan ja paistetaan, pilkotaan ja keitetään keittoihin, käytetään riisin maustamiseen tai sekoitetaan kastikkeisiin keitetylle lihalle. Temulawak yhdistää hyvin lihan, kuten siipikarjan, naudanlihan, sianlihan ja kalan, chayoten, kurkkujen, salottisipulien, valkosipulin, sitruunaruohon, kurkuman ja kalkinlehtien kanssa. Juurakko säilyy kuukauden ajan, kun sitä säilytetään paperi- tai muovipussissa jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Indonesiassa Temulawakia käytetään perinteisesti jamussa, joka on yrttijuoma, joka sisältää erilaisia juuria, lehtiä ja hedelmiä. Yli tuhannen vuoden ajan luonnonlääketieteessä käytettyä jamusta käytetään vähentämään pahoinvoinnin, vatsakipujen, päänsärkyjen, ruoansulatuksen kannustimia ja lisäämään ruokahalua. Juomia myydään tyypillisesti terveysruokakeskuksissa ja paikallisissa katukauppiaissa, jotka jauhavat tuoreet ainesosat tehosekoittimessa tai laastilla. Yleisimpiä jamu-ainesosia ovat Temulawak, inkivääri, kaneli, kurkuma, fenkolilehti, palmasokeri, jasmiini, kirsikka ja tamarindi, ja paikalliset ihmiset kuluttavat usein vähintään yhtä jamua päivässä saadakseen ravintoedut.
Maantiede / historia
Temulawak on kotoisin Javalta, Indonesian saarelta, ja sitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Juurakko levitettiin sitten Kaakkois-Aasian naapurimaihin kaupan ja maahanmuuton kautta, ja se levisi myös Aasiaan lääkinnällisten ominaisuuksiensa vuoksi. Nykyään Temulawakia voi löytää tuoreena tai kuivattuina paikallisilta markkinoilta ja erikoiskaupoista Indonesiassa, Malesiassa, Filippiineillä, Thaimaassa, Vietnamissa, Kiinassa, Intiassa, Japanissa, Koreassa ja tietyissä osissa Eurooppaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Temulawak Rootin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 hypermart depokin kaupungin aukio LähelläDepok, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 205 päivää sitten, 16.8.20 Jakajan kommentit: temulawak  Super Indo Depokin kaupungin keskusta LähelläDepok, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 222 päivää sitten, 31.7.20 Jakajan kommentit: temulawak  Super Indo Depokin kaupungin keskusta LähelläDepok, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 327 päivää sitten, 16.4.20 Jakajan kommentit: temulawak  bogorin upouudet markkinat LähelläBogor, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 358 päivää sitten, 16.3.20 Jakajan kommentit: temulawak  Super Indo Cinere LähelläCiputat, Banten, Indonesia Noin 388 päivää sitten, 15.2.20 Jakajan kommentit: curcuma disuperindo cinere depok  Duta Mas Fatmawati markkinoiden päivänä LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 414 päivää sitten, 20/20/20 Jakajan kommentit: trmulawak Etelä-Jakartan markkinoiden päivänä  santa markkinat etelä-jakarta LähelläJakarta, Jakartan pääkaupunkialue, Indonesia Noin 423 päivää sitten, 1.1.2011 Jakajan kommentit: Temulawak Pasar Santa South Jakartassa  Ruoka LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 430 päivää sitten, 1.5.2020 Jakajan kommentit: inkivääri foodmart cilandakin kaupungin aukiolla Etelä-Jakartassa |
