Kuvaus / Maku
Huayro-perunat ovat kooltaan keskisuuria tai suuria ja ovat muodoltaan pitkänomaisia ja sylinterimäisiä, ja niissä on muutama paakkuinen kuoppia, jotka luovat vaihtelevan ulkonäön. Ohut iho on osittain sileä, muutamalla keskipitkällä silmällä, ja sen pohja on vaaleanruskeasta ruskeaa, peitetty vaaleanpunaisesta ruusunväriseen punastukseen. Ihon alla liha on kiinteä, tiheä, sileä ja vaaleankeltainen, joskus päällystetty vihreällä sävyllä. Keitettyinä Huayro-perunoilla on pehmeä, jauhomainen ja hiekkainen rakenne, jolla on mieto, neutraali ja maanläheinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Huayro-perunoita on saatavana kesällä ja syksyllä Perussa.
Ajankohtaista
Huayro-perunat, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum tuberosum chauchaksi, ovat leviävän viiniköynnöksen maanalainen mukula ja kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Perussa kasvaneet suuret mukulat kypsyvät hitaasti, ja niitä löytyy paikallisilta markkinoilta, ja niitä suositaan niiden pehmeästä rakenteesta ja kyvystä imeä kastikkeiden, marinadeiden ja mausteiden makuja.
Ravintoarvo
Huayro-perunat sisältävät C-vitamiinia, magnesiumia, kaliumia ja kuitua.
Sovellukset
Huayro-perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten keittämiseen, paistamiseen ja soseuttamiseen. Mukulaa käytetään yleisimmin keittojen ja muhennosten sakeuttamiseen, mutta sitä voidaan myös soseuttaa, paistaa ja käyttää imemään muita aromeja, kuten yrttejä, kastikkeita, mausteita ja kastikkeita. Tätä lajiketta ei suositella käytettäväksi paistamiseen, koska mukula ei pidä muotoa. Perussa Huayro-perunoita käytetään yleisesti papa a la huancainassa, joka on keitettyjä perunoita, jotka viipaloidaan ja kerrostetaan rapeaksi salaattilehtien päälle, pariksi kovaksi keitettyjen munien kanssa ja tihkutetaan perinteiseen huancaina-kastikkeeseen. Perunoita käytetään myös kausassa, joka on kylmä, kerroksellinen ruokalaji, jossa käytetään ohuita perunaviipaleita ja muita täytteitä, kuten sianlihaa, sipulia ja charapita-paprikaa. Huayro-perunat sopivat hyvin yhteen mustien oliivien, maissin, aji amarillo-paprikoiden, serrano-juuston, sipulien, valkosipulin, paprikan, valkoisen riisin, kikherneiden, savupekonin, kalan ja siipikarjan kanssa. Mukulat säilyvät jopa kuukauden, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Huayro-perunat ovat yksi Kaakkois-Cuscon kaupungin Peruista suosituimmista lajikkeista, ja niitä käytetään monissa kaupungin erikoisruokissa, joita suosivat jauhomainen rakenne. Cuscon pyhän viikon aikana monet kotitaloudet valmistavat perinteisen ruokalajin, joka tunnetaan nimellä bacalao a la vizcaina, joka on kalaruokaa, joka hyödyntää Huayro-perunoita, valkoista riisiä ja kikherneitä. Huayro-perunoita käytetään myös jokapäiväisessä ruoanlaitossa antichuchojen tai vartalolihan lisukkeena, välipalana, keitettynä ja tarjoiltuna kuumalla kastikkeella, tai suositussa chicharron-annoksessa, jossa peruna paistetaan paloina sianlihan kanssa. Cusco on rakastanut tätä perunalajiketta niin paljon, että kaupungissa on sanonta, jos joku ei pidä perunoista, hän ei voi väittää olevansa kotoisin. Hauyro-perunoita viljellään Cuscossa, ja ne ovat yksi kaupungin tärkeimmistä tulonlähteistä.
Maantiede / historia
Huayro-perunat ovat kotoisin Andahuaylasista, Perusta, ja niitä on kasvatettu muinaisista ajoista lähtien. Nykyään lajiketta viljellään myös Cuscossa, Perussa, ja sitä löytyy paikallisilta markkinoilta Boliviassa, Perussa ja muilla Etelä-Amerikan alueilla Andien vuoristossa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Huayro-perunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Lydian keittiö | Mustekala Aji Amarillo -perunan kanssa |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Huayro-perunoita käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Square Vea LähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 647 päivää sitten, 2.2.2019 Jakajan kommentit: Hyvä keittämiseen ja syömiseen kastikkeen kanssa  UNALM-myyntikeskus LähelläVoitto, Liman alue, Peru Noin 648 päivää sitten, 6.6.2019 Jakajan kommentit: Nämä perunat ovat kulinaarisia katkoksia Limassa. |
