| Ruoka Buzz: Kirsikoiden historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Kullanmurhat kirsikat ovat myöhäisen kauden kirsikka, joka tunnetaan erityisen pitkästä roikkumisajastaan ja arvostetaan kirkkaan punaisesta ulkokuorestaan ja sydämenmuotoisesta muodostaan. Sweetheart-kirsikan sisäinen liha on erittäin mehukas ja kiinteä. Tämä kirsikka, kuten nimestä voi päätellä, tarjoaa sokeripitoisen makean maun, jolla on tasapainoinen kirpeä pinta.
Vuodenajat / saatavuus
Kullanmurhat kirsikat ovat saatavilla kesän loppupuolelta.
Ajankohtaista
Sweetheart-kirsikka on uusi lajike Prunus aviumia Kanadasta. Se kasvatettiin Summerland Research Stationilla Brittiläisessä Kolumbiassa. Sweetheart-kirsikka tarjoaa myöhäisen pitkittyneen sadon, raskas sato ja raikkaat halkeamia kestävät hedelmät. Se on itse hedelmällinen kirsikkapuu, joka tuottaa terveellisen sadon jopa itsenäisenä puuna.
Ravintoarvo
Kullan kirsikat sisältävät antosyaaneja, punaista pigmenttiä, joka on luonnostaan marjoissa. Antosyaanit ovat voimakkaita antioksidantteja, joita tutkitaan voimakkaasti niiden mahdollisten terveysvaikutusten suhteen, mukaan lukien tulehdusta ja kipua vähentävät vaikutukset. Kirsikat ovat myös hyvä A- ja C-vitamiinien, kalsiumin ja raudan lähde.
Sovellukset
Kullan kirsikat tekevät erinomaisen valinnan tuoretta ruokaa varten, mutta sopivat myös keitettyihin sovelluksiin sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Niitä voidaan käyttää samalla tavalla kuin muita kirsikkalajikkeita, jotka tarjoavat klassisen kirsikka-aromin ja tukevan rakenteen, joka on ihanteellinen säilykkeille ja leivonnaisille, mutta myös erinomaisia sian- tai ankan täytteisiin yhdistettynä suolaisiin yrtteihin ja muihin aromaattisiin aineisiin. Yleensä pariksi yhdistettyjä ainesosia ovat burrata, feta, mascarpone, brie, basilika, pähkinät, fenkoli, pistaasipähkinät, rucola, jogurtti, kerma, tumma suklaa ja marjat, kuten mustikka ja karhunvatukka.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sweetheart-kirsikalle myönnettiin Royal Horticultural Society Award of Garden Merit -palkinto vuonna 2014.
Maantiede / historia
Sweetheart-kirsikka tuotiin markkinoille vuonna 1990, joten se on yksi uusimmista kaupallisista lajikkeista. Se on kasvatettu Van- ja Newstar-kannoista, ja siitä on tullut niin tuottelias tuottaja, että varhainen karsiminen on usein tarpeen, jotta vältetään raskaat, murtuvat oksat. Ne kukoistavat leutoissa ilmastovyöhykkeissä, jotka kokevat neljä vuodenaikaa kovalla jäätymisellä talvikuukausina.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kultakirsikoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Täydellinen maistelija | Balsamikirsikat ja Ricotta |
