| Southern Style mausteet | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Sumakki on valmistettu Sumac-pensaan, Rhus coriara, marjoista. Tämä pensas on Cashew-perheen jäsen ja marjoilla on viininpunainen väri. Marjat kerätään ja jauhetaan hienoksi jauhemuodoksi, joka on nimeltään Sumac-mauste. Sumakilla voidaan kuvata olevan sitruunan tai hapan maku.
Vuodenajat / saatavuus
Sumac on saatavana ympäri vuoden.
Ravintoarvo
Sumakissa on runsaasti antioksidantteja, mikä auttaa torjumaan soluvaurioita. Sumakilla on myös sieni- ja antimikrobisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Sumacia käytetään yleisesti Välimeren ja Lähi-idän keittiöissä. Se lisätään yleisesti marinadeihin tai lihan hierontaan. Sumakkaa voidaan lisätä myös salaattikastikkeisiin, jogurttiin, ripotella vihannesten päälle ja muuhun.
Maantiede / historia
Sumac on kotoisin Välimeren ja Lähi-idän alueilta. Sitä voidaan pitää muinaisena mausteena, ja kreikkalaiset ja roomalaiset käyttivät sitä laajasti. Sana Sumac on johdettu aramean sanasta summaq, joka kääntyy tummanpunaiseksi. Yksi kuuluisa kreikkalainen lääkäri nimeltä Pedanius Dioscorides kirjoitti Sumacin terveysvaikutuksista ja ominaisuuksista. Hän dokumentoi, että Sumac oli tehokas ilmavaivat ja diureetti. Muinaisina aikoina Sumacia käytettiin lihan, kastikkeiden maustamiseen, etikkaan ja eteeristen öljyominaisuuksiensa vuoksi.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Poke Life | San Diego, Kalifornia | 215-868-6195 |
| Kompassi | Carlsbad, Kalifornia | 760-434-1900 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornia | 949-235-5862 |
| Palkeet | San Marcos, Kalifornia | 619-395-6325 |
| Nuotio | Carlsbad, Kalifornia | |
| Erillisalue | Miramar Kalifornia | 808-554-4219 |
| Paahtoleipä | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Ruusu | San Diego, Kalifornia | 619-572-7671 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
| Madison | San Diego, Kalifornia | 619-822-3465 |
| Paradise Point Resort paljain jaloin | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
| Point Loma Seafood | San Diego, Kalifornia | 619-223-1109 |
