| Honeymoon Ranch |
Kuvaus / Maku
Violetti salvia on sitkeä aromaattinen pensas, jolla on pitkänomaiset lehdet, joiden pituus on 3-6 senttimetriä. Nuoret lehdet ovat savuinen purppura, joka muuttuu vähitellen vihreänharmaaksi pehmeällä, pikkukivikuvalla, kun ne kypsyvät. Voimakkaat violetit varret ovat pohjassa puumaisia, mutta kärjissä pehmeitä ja pehmeitä. Alkukesäkuukausina pienet kaksihuuliset kukat kukkivat pyörteinä lyhyiden varsien päällä. Violetti salvia tarjoaa saman monimutkaisen aromin ja maun kuin tavallinen salvia, maku muistuttaa rosmariinia ja mäntyä, jossa on vähän sitrushedelmiä.
Vuodenajat / saatavuus
Purppuraa salviaa on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Violetti salvia on tavallisen salvian ainutlaatuisen värinen serkku, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Salvia officinalis ’Purpurea -lajiksi. Minttu-perheen jäsenenä Purple salvia on lehtiä, jotka ovat täynnä erittäin aromaattisia haihtuvia öljyjä, mikä antaa sen sekä kulinaarisille että lääkinnällisille sovelluksille.
Ravintoarvo
Tuoreet purppuranvihreät lehdet sisältävät suuria määriä A- ja C-vitamiineja. Purppuran salvia sisältävät haihtuvat öljyt sisältävät yhdisteitä, kuten kamferia ja pineenia, jotka vastaavat kasvin aromista. Nämä samat yhdisteet ovat hyödyllisiä ruoansulatuskanavalle ja niillä on muun muassa supistavia, diureettisia ja antiseptisiä ominaisuuksia. Tutkimukset ovat osoittaneet, että salvialla on estrogeenisiä biokemikaaleja, jotka voivat auttaa lievittämään vaihdevuosien oireita.
Sovellukset
Purppuran salviaa voidaan käyttää tavallisen puutarhaviilun sijasta tai kun halutaan lisätä väripainiketta. Kuten muidenkin salvialajien kohdalla, yrtti ei sovellu raakakäyttöön. Violetti salvia kehittää optimaalisen maun, kun sitä keitetään rasvassa, kuten voita, oliiviöljyä tai pekonia. Paista tuoreita purppuran salvialehtiä rapeaksi, jotta saat ainutlaatuisen värisen koristelun quicheille, pastoille, risottolle tai muille annoksille. Purppuraa salviaa voidaan käyttää perinteisissä reseptejä vaativissa resepteissä, kuten kotitekoinen makkara, siipikarja- ja sianliharuoat sekä keitot ja muhennokset. Purppura salvia lisää suolaisen maun voita ja juustoaineisiin. Purppuran salvian säilyttämiseksi leikkaa lehdet ja pakasta jääkuutioalustoille öljyllä. Värikäs yrtti voidaan kuivata ilmassa, ylösalaisin ripustettavissa telineissä, maku voi voimistua ja voi olla hieman erilainen kuin tuoreiden lehtien. Tuoreita lehtiä voidaan säilyttää muovipussissa jääkaapin terävämmässä laatikossa enintään viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Alkuperäisamerikkalaiset pitivät salviaa luonnollisena ”parantamaan kaikki” ja sekoittivat tuoreita lehtiä karhurasvan kanssa yleiskäyttöön. Kaarle Suuri aloitti 8. ja 9. vuosisadalla ensin salvian kaupallisen viljelyn luostarien puutarhoissa. Keskiajalla salvia oli yksi ”Four Thieves” -etikkahapposeoksesta, jota käytettiin ruttoa vastaan.
Maantiede / historia
Salvia on kotoisin Välimeren alueelta, ja sitä esiintyy usein kasvamassa kaltevilla kukkuloilla. Se on sekä villiä että viljeltyä, kuten se on ollut vuosisatojen ajan. Suvunimi Salvia on peräisin latinankielisestä sanasta 'salvare', joka tarkoittaa 'parantua' tai 'pelastaa'. Muinaisista ajoista lähtien salviaa on pidetty arvokkaana. 1700-luvulla kiinalaiset kauppiaat vaihtoivat kolme tai 4 koria teetä vain yhdelle korille salvia. Puoli-ikivihreä purppura salvia on useimmiten kasvitieteellisesti merkitty nimellä Salvia officinalis ’Purpurea’, mutta joskus se voidaan luokitella myös nimellä Purpurascens. Kasvitieteilijä ja taksonomisti, joka mainitsi purppuran salvian luokittelun, oli tohtori Jose Cuatrecasas, kasvitieteiden edelläkävijä 1900-luvun alussa. Hän omisti suuren osan elämästään Etelä-Amerikan Andien vuoristossa kukkivan Asteraceae-perheen jäsenten tutkimiseen, tunnistamiseen ja luettelointiin. Violetti salvia on kestävä, vaikkakaan ei niin pakkasenkestävä kuin tavallinen, vihreä puutarhaviina. Purppuranvärisen yrtin voidaan löytää kasvavan useimmissa ilmasto-olosuhteissa, joissa lämpötila ei laske pakkasen alapuolelle.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Purple Sage. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Koti-ikäinen texasilainen | Violetti salvia ja värikäs kukkakaali | |
| Maaperä | Violetti salviavoi kesäkurpitsa ruohosipulilla |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Purple Sage -ohjelman Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Barbara Windrose -tilat LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 665 päivää sitten, 15.5.2019 Jakajan kommentit: Windrose Farm |
