| Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Shanghai Bok choy on pieni kaali, jonka pituus on keskimäärin 10-12 senttimetriä ja jolla on sipulimainen pohja, joka koostuu klusteroiduista varret yhdistettynä löyhästi rypytettyihin, soikeisiin, litteisiin lehtiin. Sileät varret, jotka tunnetaan myös nimellä petioles, ovat paksuja, kiinteitä, vaaleanvihreitä ja hieman litistettyjä. Herkät lehdet ovat vaaleasta tummanvihreään, teräviä ja leveitä, pyöreillä, tasaisilla reunoilla, peitettynä näkyvällä, vaaleanvihreällä verisuonella. Shanghai Bok choy on pehmeä, vesipitoinen ja rapea, mieto ja hieman makea, vihreä maku, joka muistuttaa selleriä ja kaalia.
Vuodenajat / saatavuus
Shanghai Bok choy on saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Shanghai Bok choy, kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica rapa var. chinensis on pieni, otsakkeettomat kaali, joka kuuluu Brassicaceae-perheeseen, sekä parsakaali, lehtikaali ja sinappi. Kiinasta kotoisin oleva ja vauvalajikkeena pidetty Shanghai Bok choy on yleisin bok choy -lajike, jota viljellään ja myydään Yhdysvalloissa ja Euroopassa. Shanghai Bok choy tunnetaan myös nimellä Green Stem Bok choy, Green Bok choy ja Spoon-kaali ainutlaatuisista vaaleanvihreistä, lusikanmuotoisista varret ja lehdet. Pienikokoinen kasvi kasvatetaan nimenomaan sen pienen koon vuoksi, ja lehtien ja varsien koostumus on pehmeämpi ja makeampi kuin kypsät kollegansa. Shanghai Bok choya on käytetty aasialaisessa keittiössä monien vuosien ajan, mutta pienen kaalin suosio on kasvanut maailmanlaajuisesti, kun kuluttajat oppivat sen ravitsemuksellisista ominaisuuksista ja sisällyttävät sen sekä raaka- että keitettyihin ruokiin.
Ravintoarvo
Shanghai Bok choy on erinomainen beetakaroteenilähde ja A-, B-, C- ja K-vitamiinit, jotka ovat antioksidantteja, jotka auttavat kehoa taistelemaan ympäristövahinkoja vastaan. Lehdet ja varret ovat myös hyvä kuidun lähde ruoansulatuksen stimuloimiseksi ja sisältävät kalsiumia, kaliumia, B6-vitamiinia, magnesiumia ja folaattia luiden lujuuden tukemiseksi ja tulehduksen torjumiseksi.
Sovellukset
Shanghai Bok choy soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, kiehumiseen, paistamiseen, hauduttamiseen, grillaamiseen ja höyryttämiseen. Varren ja lehtien terävä luonne esitellään, kun ne pilkotaan ja heitetään tuoreisiin vihreisiin salaatteihin, tai raakalehdet voidaan sekoittaa porkkanaan ja valkosipuliin kevyesti. Kypsennetyissä sovelluksissa Shanghai Bok choy voidaan pilkkoa täytteenä potta- tai kevätkääryleille, keittää nopeasti paistettuun perunaan muiden vihannesten kanssa, sekoittaa kylmiin nuudeliruokiin tai heittää keitetyn lihan ja riisin kanssa. Pienet vihreät voidaan myös leikata puoliksi ja hauduttaa kevyesti tai sekoittaa keittoihin ja muhennoksiin. Shanghai Bok choy -parit sopivat hyvin lihan, kuten siipikarjan, sianlihan ja ankan, meren antimien, tofun, sienien, lumiherneiden, kurkkujen, porkkanoiden, mintun, seesaminsiementen ja kastikkeiden, kuten soijan, hoisinin ja osterin, kanssa. Lehdet ja varret säilyvät 3-5 päivää, kun ne varastoidaan löysästi muovipussiin ja säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Hongkongissa bok choy on onnen ja vaurauden symboli, ja se sisällytetään usein hääjuhliin ja loma-aterioihin. Perinteisissä hääjuhlissa vieraille tarjoillaan 9–12 ylellistä kurssia, jotka kaikki symboloivat onnea, vaurautta, onnea ja edustavat myös lohikäärmettä tai feeniksiä juhlimaan miesten ja naisten yhdistymistä. Yhdellä tarjoiltavista kursseista on tavallista yhdistää haudutettu bok choy abalonin kanssa osterikastikkeessa. Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä bok choy nähdään myös viilentävänä vihanneksena, joka voi auttaa kuumeiden ja yskän rauhoittamisessa. Se on perinteisesti murskattu ja levitetty paikallisesti auttamaan ihottumissa ja ihoärsytyksissä.
Maantiede / historia
Bok choy on kotoisin Kiinasta, alun perin Jangtse-joen suistoalueelta, jossa sitä on viljelty tuhansia vuosia. Shanghai Bok choy -lajin tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta Kiinassa tapahtuvan viljelyn alusta lähtien on kasvatettu monia uusia lajikkeita vastaamaan muuttuvaan kuluttajien kysyntään, etenkin vauva bok choy -lajikkeiden osalta. Bok choy otettiin myöhemmin käyttöön Kaakkois-Aasiassa 1500-luvulla ja Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa 1800-luvulla. Shanghai Bok choy -kasvia viljellään nykyään laajalti kaikkialla Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa, etenkin Japanissa, Kiinassa ja Koreassa, ja sitä kasvatetaan ja myydään myös viljelijämarkkinoilla ja erikoiskauppojen kautta Australiassa, Etelä-Afrikassa, Euroopassa, Kanadassa, Etelä-Amerikassa, Yhdysvalloissa. Karibialla, Keski-Amerikassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, joihin sisältyy Shanghai Bok Choy. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Shanghai Bok Choy: n käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego CA 91910 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 48 päivää sitten, 21.1.21 Jakajan kommentit: Yksi suosikeistani shanghai bok choy Her Producesta  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 51 päivää sitten, 18.1.21 Jakajan kommentit: Shanghai bok choy HER Produce  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 88 päivää sitten, 12.12.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 169 päivää sitten, 22.9.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 211 päivää sitten, 11.8.20 Jakajan kommentit: Fresnon ikivihreillä maatiloilla on aina kauniita kyljyksiä  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 246 päivää sitten, 7.7.20 Jakajan kommentit: Shanghai Bok Choy 🥬 näyttää kauniilta  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 257 päivää sitten, 26.6.20 Jakajan kommentit: Kaunis Shanghai Bok Choy HER-tuotteista!  Hayward Wi Hayward Farmers Market Wisconsin, Yhdysvallat Noin 261 päivää sitten, 22.6.20 Jakajan kommentit: Orgaaninen kasvanut  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Fresno Evergreen Farm Chao Fresno Kalifornia 1-209-233-4783 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 287 päivää sitten, 27.5.20 Jakajan kommentit: Shanghai Bokchoy  Santa Monican keskiviikkotilamarkkinat Chao - ikivihreä Fresno 559-385-4959 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 315 päivää sitten, 29.4.20  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Hänen tuotantonsa Fresno, Kalifornia 559-313-6676 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 392 päivää sitten, 12.2.20  etelä-jakartan santa-markkinat LähelläJakarta, Jakartan pääkaupunkialue, Indonesia Noin 423 päivää sitten, 1.1.2011 Jakajan kommentit: pok choi santa-markkinoilla, Etelä-Jakarta  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Hänen tuotantonsa Fresno, Kalifornia 559-313-6676 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 504 päivää sitten, 23.10.2019 Jakajan kommentit: Shanghai Bok Choy on runsas  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Fresno Evergreen Farms Chao Fresno, Kalifornia 1-559-385-4959 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 525 päivää sitten, 10.2.2019 Jakajan kommentit: Shanghai Bok Choy palasi viileämmällä säällä!  Nam Dae Mun LähelläClarkston, Georgia, Yhdysvallat Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019 Jakajan kommentit: Shanghai Bok Choy Nam Dae Mun-supermarketissa lähellä Atlantaa |
