Kuvaus / Maku
Guatemalan siniset kurpitsa ovat suuria, pitkänomaisia hedelmiä, joiden pituus on keskimäärin 35-40 senttimetriä ja 6-10 kiloa, ja niillä on pitkänomainen tai soikea muoto, hieman kapenevat kohti kaarevia päitä. Kuori on kiinteä, kova ja sileä, ja sen väri vaihtelee tummanvihreästä, vihreästä sinisestä pölyiseen, harmaanvihreään. Voi olla myös hieman heikkoa vaaleanvihreää, pystysuoraa raitaa, joka pidentää kurpitsan pituutta. Pinnan alla liha on tiheää, paksua ja tummanoranssia, ja se ympäröi keskeltä soikeaa onteloa, joka on täynnä joustavia kuituja ja monia kermanvärisiä siemeniä. Guatemalan sinisillä kurpitsailla on sileä, hellä rakenne kypsennettäessä, ja niistä muodostuu makea, pähkinäinen ja hienovaraisesti hedelmäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Guatemalan sinistä kurpitsaa on saatavana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Guatemalan siniset kurpitsa, kasvitieteellisesti luokiteltu Cucurbita maximaksi, ovat harvinainen perintölajike, joka kuuluu Cucurbitaceae-perheeseen. Siniharmaa kurpitsa on eräänlainen banaanikurpitsa, joka tunnetaan suuresta ja pitkänomaisesta koostaan, ja sitä kutsutaan myös Guatemalan sinisen banaanikurpitsaksi joillakin Yhdysvaltojen alueilla. Guatemalan sinikurpitsa on kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikasta ja niitä on kasvatettu tuhansien vuosien ajan alkuperäiskansana. Sitten kurpitsa tuotiin Yhdysvaltoihin, missä se saavutti ensimmäisen menestyksen, mutta lajike varjosi nopeasti useammalla valtavirran kurpitsalla, kuten butternutilla. Nykypäivänä Guatemalan sinistä kurpitsaa ei viljellä kaupallisesti pitkien, kuumien kasvukausivaatimustensa vuoksi, ja niitä löytyy vain valikoiduilta tiloilta, jotka keskittyvät ainutlaatuisten lajikkeiden säilyttämiseen. Kaupallisilla markkinoilla esiintyvästä harvinaisuudesta huolimatta Guatemalan siniset kurpitsaat ovat palanneet suosittuun perintölajikkeeseen kotipuutarhureiden keskuudessa, arvostettu niiden laajojen varastointikapasiteettien, nopean kasvun ja korkean sadon vuoksi.
Ravintoarvo
Guatemalan siniset kurpitsa ovat hyvä A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää vähentäen samalla tulehdusta. Kurpitsa sisältää myös kuitua ruoansulatuksen stimuloimiseksi ja pienempien määrien raudan ja kalsiumin saamiseksi.
Sovellukset
Guatemalan siniset kurpitsat sopivat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, paistamiseen, hauduttamiseen ja grillaamiseen. Pehmeää, keitettyä lihaa voidaan käyttää missä tahansa reseptissä, jossa vaaditaan banaanikurpitsaa, ja se sisällytetään usein curryihin, keittoihin ja muhennoksiin. Guatemalan siniset kurpitsa voidaan myös paistaa gratinoiksi, kuutioida ja paahtaa lisukeeksi tai puolittaa ja täyttää jyvillä, juustoilla ja lihalla. Suolaisen käytön lisäksi Guatemalan sinisiä kurpitsaja voidaan käyttää piirakoiden, kakkujen, muffinssien ja leivän maustamiseen tai keitettyinä hilloiksi ja voita. Guatemalan siniset kurpitsat sopivat hyvin mausteisiin, kuten muskottipähkinään, kaneliin, kuminaan, inkivääriin ja curryyn, yrtteihin, kuten rosmariiniin, timjamiin ja salviaan, lihaan, kuten siipikarjaan, kalaan ja sianlihaan, ruskealle sokerille, omenoille, rusinoille, karpaloille ja pähkinät, kuten pekaanipähkinät, mantelit ja saksanpähkinät. Koko kurpitsa säilyttää huoneenlämmössä säilyttäen yhden kuukauden ja kylmävarastossa, kuten juurikellarissa, enintään kuusi kuukautta. Kun kurpitsa on leikattu, jäljellä oleva liha voidaan kääriä muoviin ja säilyttää jääkaapissa viisi päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Maya-imperiumi tunnettiin hienostuneesta sivilisaatiosta, ja imperiumin huipulla 6. vuosisadalla luotiin myös laaja maatalousjärjestelmä, joka sisälsi korotettuja viljelykasveja, tulvivia peltoja, kausiluonteisia viljelykierroksia ja useita lajeja yhdessä. Yksi kuuluisimmista Maya-maista kehitetyistä järjestelmistä tunnettiin nimellä milpa, viljelyvälinen tekniikka, jota käytetään katanoitujen vihannesten kasvattamiseen mayojen ruokavaliossa. Milpa sisältää kurpitsaa, papuja ja maissia samalla kentällä maksimoidakseen tilan ja edistääkseen kasvua. Maissi istutettiin perinteisesti ensin, koska sitä pidettiin pyhimpänä satona, jota seurasivat pavut ja kurpitsa. Kasvien kypsyessä pavut kiipesivät maissivarret ylöspäin varmistaen maissin kaatumisen ja juuret päästivät typpeä maaperään täydentäen ravinteita. Vaikka pavut kiipesivät pystysuoraan, kurpitsa laajeni ja ryömi maan yli estäen maaperän eroosiota ja estäen rikkaruohojen kasvun. Milpa-järjestelmää pidettiin niin onnistuneena, että se levisi lopulta muihin sivilisaatioihin kaikkialla Keski-Amerikassa, Meksikossa ja Yhdysvalloissa, missä se tunnetaan perinteisesti kolmen sisaren istutusjärjestelmänä. Milpa-tyylisiä puutarhoja käytetään edelleen Guatemalassa tänään, ja monet kotipuutarhurit toteuttavat tämän järjestelmän puutarhoissaan maksimoidakseen tilan ja lisäämällä satoa.
Maantiede / historia
Cucurbita maxima -lajiin kuuluvat kurpitsat ovat kotoisin Etelä-Amerikasta, missä ne ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Monia uusia lajikkeita luotiin laajalla viljelyllä, ja ajan myötä kurpitsa tuotiin Keski-Amerikkaan muuttavien ihmisten kautta. Guatemalan sinisen kurpitsan tarkkaa historiaa ei tunneta, mutta lajiketta on viljelty yli tuhannen vuoden ajan ennen Columbuksen saapumista. Banaanikurpitsa tuotiin Yhdysvaltoihin R.H.Shumwayn kautta 1800-luvulla. Lajikkeen käyttöönoton jälkeen monissa siemenluetteloissa alettiin mainostaa myös banaanikurpitsa-lajikkeita, mukaan lukien Guatemalan sininen kotipuutarhoja varten, mutta lajike lopulta haalistui suosiosta ja tuli tuntemattomaksi. Guatemalan sinikurpitsaa pidetään nykyään hyvin harvinaisena lajikkeena, jota löytyy vain valikoiduilta viljelijöiltä, erikoisliikkeiltä ja maanviljelijöiden markkinoilta Yhdysvalloissa. Lajiketta viljellään myös pienimuotoisesti kotipuutarhoissa ja pienillä maatiloilla Keski-, Etelä- ja Pohjois-Amerikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Guatemalan sinisen squashin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Guatemalan Blue Squashin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 152 päivää sitten, 10.9.20 |
