| JF Organics | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Punainen kevätsipuli korjataan ensisijaisesti sipulijuurtensa vuoksi. Juurilla on ohut kostea paperimainen rubiininvärinen iho, jossa on lumivalkoinen liha, joka on mehukas raikas, suolainen ja makea. Vihreät varret ovat pyhiä ja voivat olla pistävämpiä ja kuivempia kuin juuret.
Vuodenajat / saatavuus
Punaisella kevätsipulilla on sesonkiaika helmikuun alusta kesäkuuhun, mutta niitä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Punainen kevätsipuli voidaan korjata hyvin nuorena kypsymään. Nuoremmilla sipulilla on pieni kapea tuskin sipulikasvu, joka muistuttaa kampasimpukan tai salottisipulin versoa. Kypsemmät juuret alkavat tulla sipuliksi ja pulleaiksi, mutta ne eivät koskaan tule pallomaisiksi kuin tavallinen kuivavarastosipuli, koska niitä ei jätetä pellolle tarpeeksi kauan kyseisen muodon saavuttamiseksi. Kevätsipulit ovat usein seurausta pellon teurastuksesta, jotta jäljellä olevat sipulit kypsyvät.
Sovellukset
Kevätsipulit korjataan erityisesti niiden makean ja suolaisen maun vuoksi, ja tasapaino johtaa enemmän makeaan, koska niillä on vähemmän rikkipitoisuutta kuin kypsillä sipulilla. Niitä voidaan pitää paitsi mausteena myös vihanneksina. Punainen kevätsipuli ei menetä väriä keitettynä. Esittele heidän makea maku grillaamalla tai paahtamalla ja joko tarjoilemalla yksin merisuolan ja oliiviöljyn kanssa tai pariksi kalan ja siipikarjan kanssa.
Maantiede / historia
Sipuli on yksi vanhimmista viljeltyistä vihanneksista ja sen katsotaan olevan kotoisin Keski-Aasiasta. Sitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien Lähi-idässä ja Intiassa. Se on nyt maailman yleisimmin viljelty ja levinnyt allium, joka sopeutuu erilaisiin ilmastoihin kylmästä lauhkeeseen, puolitrooppiseen ja kuivaan.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät punaista kevätsipulia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Rakastunut ruokaan | Kevätsipuli kastike | |
| Sailun keittiö | Kevätsipuli pakoda | |
| YumSugar | Kuinka nauttia kevätsipulista | |
| Maustettu makuun | Kermainen sipuli ja kevätsipuli | |
| David Lebovitz | Marinoitua punasipulia |
