| Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Pronssifenkoli on korkea yrtti, jolla on dramaattisesti värillisiä lehtiä ja varret. Varret, jotka kasvavat 1,8 metrin korkeuteen, ovat vihreitä, ja niissä on kastanjanruskea tai purppura. Sen hienot, sulkaiset lehdet ovat sekoitus sinivihreää ja pronssia. Kun se kukkii, pronssiafenkolin kukat ovat pieniä, mutta tuotteliaita ja kasvavat sumuissa. Kukat ovat väriltään keltaisia ja antavat tilaa harmaaruskealle siemenille, jotka ovat pienempiä kuin muut fenkolit, joiden pituus on noin 0,15 senttimetriä. Varret, lehdet ja siemenet ovat aromaattisia ja niillä on tyypillinen makea, fenkolimainen maku, jossa on lakritsi- ja aniksen muistiinpanoja.
Vuodenajat / saatavuus
Pronssifenkoli on saatavana loppukeväästä kesäkuukausiin, ja siemenet kehittyvät syksyllä.
Ajankohtaista
Pronssifenkoli on viljelty fenkolilajike, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Foeniculum vulgare dulce var. Purpureum tai Rubrum. Sitä kutsutaan myös savuiseksi fenkoliksi, purppuraksi fenkoliksi ja punaiseksi fenkoliksi. Pronssifenkoli on yksi kolmesta fenkolilajikkeesta, joihin kuuluvat makea fenkoli ja Firenzen fenkoli. Kasvien värierojen lisäksi fenkolilajikkeiden käyttötarkoituksissa on vain vähän eroja. Kaikki kasvinosat, varresta lehtiin, siemeniin ja juuriin, ovat syötäviä. Pronssiafenkolia arvostetaan kuitenkin suurelta osin sen siementen vuoksi, joilla on lempeämpi, herkempi maku kuin muilla fenkoleilla. Pronssiafenkolia kasvatetaan usein koristeena kotipuutarhoissa houkuttelevan ulkonäönsä vuoksi.
Ravintoarvo
Kuten muut fenkolit, pronssifenkoli sisältää C-vitamiinia, ravintokuitua, kaliumia, folaattia, fosforia, magnesiumia, rautaa ja niasiinia. Se sisältää fytoestrogeeneja, jotka auttavat naisiin liittyvissä ongelmissa. Sillä on antioksidantteja, anti-inflammatorisia ja kouristuksia estäviä ominaisuuksia.
Sovellukset
Pronssiafenkolin siemeniä voidaan käyttää leivonnaisissa, kuten leivissä ja kekseissä. Niitä voidaan käyttää italialaisissa makkaroissa, ja ne sopivat hyvin muiden vihannesten, kuten porkkanan, punajuuren ja jicaman kanssa. Siemeniä voidaan käyttää myös fenkolitee valmistamiseen. Pronssi-fenkolin varret voidaan höyryttää tai grillata, ja ne sopivat hyvin kala-, sian- ja siipikarjan ruokiin. Pronssi-fenkolin lehdet tekevät houkuttelevasta koristelusta salaatti-, pasta- ja riisiruokille. Säilytä tuoretta pronssiafenkolia jääkaapissa, jossa se kestää jopa 5 päivää. Kuivaa pronssiafenkolin siemenet leikkaamalla kukan koko pää kasvista, kun sen siemenet ovat vielä kypsymättömiä ja vihreitä. Kypsennä pää paperipussissa. Siemenet muuttuvat harmaanruskeaksi, ja ne voidaan ravistaa kukista. Säilytä siemeniä ilmatiiviissä purkissa viileissä olosuhteissa, missä ne kestävät useita kuukausia.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kaikilla fenkoleilla on lääketieteellistä käyttöä. Roomalaiset käyttivät fenkolia ruoansulatuskanavan apuaineena, kun taas perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä fenkolia käytettiin käärmeen puremien hoitoon. Yhdysvalloissa fenkolikasveja arvostetaan perhosten isäntäkasveina, erityisesti aniksen pääskynen ja itäisen mustan niellä.
Maantiede / historia
Pronssiafenkolia esiintyy yleisesti Yhdysvalloissa ja Isossa-Britanniassa. On epäselvää, milloin se dokumentoitiin, mutta kaikki fenkolit ovat peräisin monien vuosisatojen ajan, ja niitä käytettiin muinaisen Egyptin aikana. Fenkoli on kotoisin Välimerestä, ja se leviää todennäköisesti Euroopassa ja Lähi-idässä roomalaisten legioonien kanssa. Espanjalaiset tutkimusmatkailijat toivat fenkolin Yhdysvaltoihin 1600-luvulla, ja siitä on tullut naturalisoitunut kasvi. Pronssifenkoli kukoistaa kuivissa, aurinkoisissa olosuhteissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät pronssifenkolia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Savun hieno ruoka | Cedar-wood lohi fenkolin ja pronssifenkolin kanssa | |
| Laventeli ja rakkaus | Serrano kääri parsaa vauvahelmisalaatin, pronssifenkolin, Aiolin, ruohosipulin ja vuohenjuuston kanssa |
