Kuvaus / Maku
Amarilla Tumbay -perunat ovat pienten, pienikokoisten lehtipensaiden mukulat, jotka tuottavat vähän valkoisia kukkia. Ne ovat pieniä ja niiden halkaisija on noin 5-6 senttimetriä. Ne ovat karkeasti pyöreitä ja hieman vääntyneitä. Iho on vaaleanruskea, syvillä lohkoilla ja syvän punaisilla silmillä. Kiinteä liha on voimakkaan keltainen ja sileä. Niillä on rikas maku ja voinen rakenne kypsennettäessä.
Vuodenajat / saatavuus
Amarilla Tumbay -perunoita on saatavana syksyllä.
Ajankohtaista
Amarilla Tumbay -perunat ovat Andien lajike Solanum tuberosumia. Ne ovat osa phureja (tai goniocalyx) ryhmää ja ovat yksi monista papas amarillan tai keltaisen perunan erilaisista lajikkeista. Tumbay-perunat kasvavat Perun Andien korkeilla korkeuksilla ja niitä on viljelty inkojen ajoista lähtien. Ne ovat yksi yleisimmistä lajikkeista ja ovat suosittuja maun ja käytön suhteen. Ne jalostetaan Latinalaisen Amerikan kaupallisiksi tuotteiksi, kuten perunalastut ja kiilaleikatut perunat.
Ravintoarvo
Amarilla Tumbay -perunoissa on runsaasti kuitua, A-vitamiinia ja runsaasti karotenoideja, yhdisteitä, jotka antavat mukuloille voimakkaan keltaisen lihan. Ne sisältävät rautaa, kaliumia ja fosforia. Amarilla Tumbay -perunoiden kosteuspitoisuus on hyvin pieni, mikä antaa niille suuren kuiva-ainepitoisuuden. Tämä antaa enemmän ravintoarvoa ja tekee niistä helpommin sulavia.
Sovellukset
Amarilla Tumbay -perunat eivät pidä muotoaan kypsennettynä, joten ne eivät ole ihanteellisia leivontaan, paistamiseen tai perunasalaattien käyttöön. He ylikuivat hyvin helposti. Muinaisia mukuloita löytyy pachamancasta, joka on perinteinen perulainen savi-uuni. Ne on useimmiten höyrytetty tai kiehautettu nahassaan, jäähdytetty, kuorittu ja soseutettu erilaisiin ruokiin. Murskattuja perunoita käytetään ”papas rellenosiin” tai perunamuusiin, joka on täytetty perinteisellä jauhelihan tai kalan, oliivien, kovaksi keitettyjen munien tai vihannesten ja juuston sekoituksella, ja sitten paistettu. Niitä käytetään myös ”causa Limeñaan”, pinottuihin perunamuusi-, kala- tai kanakerroksiin ja vihanneksiin, kuten avokadoon, sipuliin, chileihin, joita tarjoillaan kylminä kuumina kesäpäivinä. Kokonaiset, kuoritut perunat voidaan leikata kiiloiksi, keittää ja paistaa perunalaistyylisille perunoille. Säilytä Amarilla Tumbay -perunoita viileässä ja kuivassa paikassa enintään kuukauden ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Papas Amarillat ovat erittäin suosittuja Perussa paitsi makunsa, myös ravintoarvonsa vuoksi. Joidenkin paikallisten viljelijöiden mukaan Amarilla Tumbay -peruna on Perun keltaisten perunoiden kuningatar. Toukokuussa Huanucon kaupunki juhlii vuosittaista Festival de la Papa Amarillaa. Juhlissa kunnioitetaan Andien vuoriston rikkaita maatalousperinteitä ja siellä tuhansia vuosia viljeltyjä erilaisia perunoita.
Maantiede / historia
Amarilla Tumbay -perunat ovat kotoisin Perun keskeiseltä rannikkoalueelta, korkealla Andien vuoristossa. Tumbay-perunoita on useita erilaisia, mukaan lukien valkoiset. Ne ovat peräisin Kolumbiaa edeltävistä ajoista ja ovat peräisin alueelta, joka on lähes 14000 jalkaa merenpinnan yläpuolella, Andien ylänkökaupungissa Juninissa, Cerro de Pascossa ja Huanucossa. Huanuco oli aikoinaan inkojen sivilisaation alueellinen keskus, josta tuli myöhemmin espanjalainen lähetystoiminnan keskus ja ihmisiä, jotka etsivät itsenäisyyttä Espanjasta. Nykyään Amarilla Tumbay -perunoita viljellään myös Liman alueella rannikolla paikallisia ja kaupallisia markkinoita varten. Amarilla Tumbay löytyy Keski-Perun rannikko- ja sisämaan merkadoista ja rajoitetummassa mittakaavassa naapurimaissa Boliviassa ja Brasiliassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Amarilla Tumbay -perunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Elämä Ajar | Täytetty peruna | |
| Costa Rica Dot Com | Bombay-perunat |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Amarilla Tumbay -perunoita Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Kreoliperuna Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 266 päivää sitten, 17.6.20 Jakajan kommentit: Kasvanut alueella  Vivanda Vivanda lähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 647 päivää sitten, 2.2.2019 Jakajan kommentit: Hyvä murskaamiseen!  Square Vea Plaza Vea lähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 647 päivää sitten, 2.2.2019 Jakajan kommentit: Hyvä paistaminen, kiehuminen ja grillaus tai paistaminen  UNALM-myyntikeskus LähelläVoitto, Liman alue, Peru Noin 648 päivää sitten, 6.6.2019 Jakajan kommentit: Hyvä purée  Mittari Metro-supermarket Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe LähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 649 päivää sitten, 31.5.2019 Jakajan kommentit: Tuoreet Tumbay-perunat Metro |
