Kuvaus / Maku
Märkä valkosipuli on hieman suurempi kuin kuivattu valkosipuli ja sillä on sipulipohja, joka kapenee paksuksi, pitkänomaiseksi varreksi. Lampun väri vaihtelee kirkkaasta valkoisesta valkoisten ja violettien sävyjen sekoitukseen ja on sileä kevyillä juovilla ja raidoilla. Polttimon sisällä kovia, paperimaisia kalvoja ei ole vielä muodostunut, jolloin muutamat suuret valkoiset neilikka tiivistyvät tiukasti yhteen, ja pehmeä liha on raikas, vesipitoinen ja täysin syötävä. Kiinteät, vaaleanvihreät varret ovat myös syötäviä, rapeita ja mehukkaita, tuoreella vihreällä maulla muistuttamassa kevätsipulia. Märkä valkosipuli on sileä ja lievästi pistävä, vähemmän mausteinen kuin kuivattu valkosipuli, ja sillä on makea ja pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Märkä valkosipuli on saatavana keväällä alkukesästä.
Ajankohtaista
Märkä valkosipuli, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Allium sativumiksi, on nuoria, tuoreita sipuleita, joita ei ole kuivattu tai kovettunut ja jotka ovat Amaryllidaceae-perheen jäseniä. Märkänä valkosipuli on muodoltaan samanlainen kuin kuivatun valkosipulin sipuli, mutta sen koko on suurempi ja siitä puuttuu paperi, kovat nahat ja kalvot. Märkä valkosipuli on tyypillisesti kauden ensimmäinen sato, joka korjataan käsin kypsymättömässä vaiheessa ja on saatavana vain lyhyt aika. Märän valkosipulin käyttö on ollut jo vuosisatojen ajan joissakin kulttuureissa, mutta sen suosio on viime aikoina kasvanut valtavirran tuoreiden markkinoiden keskuudessa, kun yhä useammat kokit ja kotikokit etsivät tuoreita gourmet-makuja. Kokit suosivat märkää valkosipulia lempeän maunsa ja pehmeän koostumuksensa ansiosta, ja sekä sipulia että varret voidaan käyttää monenlaisissa raaka- ja keitetyissä sovelluksissa.
Ravintoarvo
Märkä valkosipuli sisältää B6- ja C-vitamiineja, kalsiumia, fosforia, kuparia, seleeniä ja mangaania.
Sovellukset
Märkä valkosipuli voidaan kuluttaa raakana, koska sen mieto liha on miedompaa ja vähemmän pistävää kuin sen kuivattu vastine. Sekä varsi että sipuli voidaan leikata ohuiksi ja sekoittaa salaatteihin, ripotella keittojen päälle, käyttää pizzan päällysteenä tai kerrosta voileipiin. Märkä valkosipuli voidaan myös paistaa lisukkeena, keittää omeletteiksi, paahtaa ja levittää paahtoleipää tai paistettuja perunoita, nopeasti kypsennetty paistettua perunaa, sekoittaa pastaan tai risottoon tai sekoittaa pestoksi. Märät valkosippariparit, kuten radicchio, pinaatti ja rucola, punajuuret, porkkanat, parsakaali, herneet, paprika, sienet, perunat, pak chi ja vuohenjuusto. Tuoretta valkosipulia säilytetään jääkaapissa seitsemän päivää, ja se voidaan ripustaa, kuivata ja säilyttää viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa jopa yhdeksän kuukauden ajan. Kuivattuna sipuli kutistuu huomattavasti ja voi olla pienempi kuin tavallinen kuivattu valkosipuli, kun märkä valkosipuli korjataan ennen sipulin täyttä kypsyyttä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Euroopassa märkä valkosipuli on suosittu Ranskassa sen miedon aromin vuoksi, ja se on suosittu ainesosa kirkkaissa kevätruoissa, joissa käytetään uusia perunoita, vihreitä herneitä ja parsaa. Märkä valkosipuli pidetään erikoisuutena lyhyen kaudensa vuoksi, ja ranskalaiset kokit arvostavat sitä märkä valkosipulia, ja se on kasvanut yhä suositummaksi Ranskan trendikkäissä ravintoloissa ainutlaatuisena tapana lisätä hienovaraisia makuja kevätruokiin ilman kuivatun valkosipulin pistävää mausteisuutta. Märän valkosipulin lisäksi savustetusta valkosipulista on tullut trendikäs maku Ranskassa monipuolistamaan valkosipulin käyttöä ruokissa. Märkä valkosipuli on myös kasvanut suosiotaan Englannin kotipuutarhureiden keskuudessa jätteettömän luonteensa vuoksi, koska sekä varsi että sipuli ovat syötäviä. Jotkut puutarhurit jopa päättävät istuttaa puutarhaansa pienen osan valkosipulia vain sadonkorjuun tuoreessa vaiheessa.
Maantiede / historia
Valkosipuli on kotoisin Keski-Aasiasta, ja sen ennätykset ovat peräisin yli tuhat vuotta sitten, ja sitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Sipulit levitettiin sitten kaikkialle Eurooppaan ristiretkien kautta ja Amerikkaan ranskalaisten, portugalilaisten ja espanjalaisten tutkimusmatkailijoiden kautta. Märää valkosipulia tai monien eri lajikkeiden nuoria sipuleita on käytetty myös satoja vuosia, ja niitä voi löytää kaupallisten maatilojen, takapihan puutarhojen sekä viljelijämarkkinoiden kautta Pohjois-, Keski- ja Etelä-Amerikassa, Euroopassa, Aasiassa, Afrikassa ja Australia.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät märkää valkosipulia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kaikki mitä syön | Märkä valkosipulipizzaleipä ja tiikeritomaattisalaatti |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi märkävalkosipulin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
mikä on carolina-korjuupippuria
 Leucadian maanviljelijöiden markkinat Jumalallinen sadonkorjuutila 661-525-2870 LähelläEncinitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 654 päivää sitten, 26.5.2019 |
