Kuvaus / Maku
Ananassalvilla on kirkkaan kelta-vihreät, pisaranmuotoiset lehdet, joiden reunat ovat heikosti hammastetut ja sumeat. Lehdet kasvavat vastakkain toisiaan pitkin jäykkiä, neliömäisiä varret, joiden pituus on 5-10 senttimetriä. Murskattuina ne tarjoavat voimakkaan trooppisen, ananas-aromin. Varret voivat saavuttaa missä tahansa .5-1.5 metriä korkeat ennen kukintaa. Kirkkaat punaiset kukat ovat pitkiä ja putkimaisia, kasvavat pyörteisinä kukkapiikkejä pitkin. Sekä lehdet että kukat tarjoavat hieman katkeran, sitrushedelmäisen mintun maun.
Vuodenajat / saatavuus
Ananas-salviaa on saatavana kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Ananas salvia on lajike, joka tunnetaan kelta-vihreistä lehdistään, fuksia-värisistä kukistaan ja trooppisesta tuoksustaan. Kasvitieteellisesti se luokitellaan Salvia eleganiksi. Kasvi tuottaa runsaasti kukkia syksyllä ja istutetaan koristetarkoituksiin sekä kulinaarisista syistä. Putkimaiset kukat houkuttelevat perhosia ja kolibreja, ja kokonaisia varret käytetään kimppuissa ja kukka-asetelmissa, mikä tekee niistä suosittuja kotikasvattajien keskuudessa.
Ravintoarvo
Ananassalvia on erinomainen K-vitamiinin lähde ja B6-, A- ja C-vitamiinien, mangaanin, ravintokuidun, kaliumin ja folaatin lähde.
Sovellukset
Ananas-salviaa käytetään tuoreena yrtinä tai kuivassa muodossa. Tuoreilla, nuoremmilla lehdillä on suurempi ananas tuoksu. Ne kastetaan kuumaan veteen teetä varten tai pilkotaan ja käytetään muissa hedelmäjuomissa ja smoothieissa. Ne lisätään kylmiin keittoihin, kuten gazpacho tai salsas, tai lisätään hienonnettuja lehtiä leivonnaisiin, kuten leivonnaiset, leivät tai muffinit. Käytä yrttiä marinadeissa, vinaigretteissä ja kastikkeissa. Säilytä ananassalvia jääkaapissa käärittynä kosteaan pyyhkeeseen ja pidetään pussissa tai astiassa enintään 4 päivää. Lehdet ja kukat voidaan kuivata pidempään säilytykseen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ananassalvia käytetään laajasti meksikolaisessa perinteisessä lääketieteessä, erityisesti ahdistuksen hoidossa. Kasvitieteellinen nimi 'Salvia' on johdettu latinankielisestä salvere 'pelastaa' -merkistä, mikä viittaa lajeille pitkään liittyviin parantaviin ominaisuuksiin. Ananassalvia määrättiin perinteisesti auttamaan verenpainetaudin hoidossa, ruoansulatuksessa, ja sitä käytettiin kehon jäähdyttämiseen erittäin kuumina kesinä.
Maantiede / historia
Ananas-salvia on kotoisin Meksikon tammi- ja mäntymetsistä ja Guatemalan Sierra Madre del Sur -vuorista. Yrtti tuotiin Yhdysvaltoihin koristekasvina 1800-luvun lopulla. Ananas-salvia kukoistaa lämpimässä ilmastossa, jossa sitä voidaan kasvattaa monivuotisena. Tarjouskasvit eivät selviä jäätymisestä, ja ne istutetaan yksivuotisina viileämmässä ilmastossa. Useita ananas-salvialajikkeita on olemassa, mukaan lukien 'Tangerine', 'Golden Delicious' ja 'Honey Melon', joista kukin vaihtelee hieman kukan värissä, koossa ja tuoksussa. Ananas-salvia löytyy kotipuutarhasta, ja sitä havaitaan pääasiassa maanviljelijöiden markkinoilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät ananassalvia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Flo-näyttely | Ananas salviasalaatti | |
| Ruokakanava | Pan Seared turska ananas salvia pestolla |
