| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Samettipioppini-sienet ovat kooltaan pieniä tai keskisuuria, ja niiden kuperat tai litistetyt korkit yhdistyvät ohuisiin, pitkänomaisiin varsiin. Kiinteät, pehmeät ja silkkiset korkit ovat halkaisijaltaan keskimäärin 3-10 senttimetriä ja niiden väri vaihtelee tummanruskeasta vaaleanruskeaan-harmaaseen, joka kasvaa tummemmaksi kohti keskustaa. Korkin alla on pieniä, harmaaruskkeita kiduksia, jotka sisältävät tummia itiöitä, ja kidukset liittyvät kuituiseen kermanväriseen varteen, jonka rakenne on samanlainen kuin parsa. Kypsennettynä Velvet Pioppini -sienillä on heikko kukkainen aromi, ja ne ovat lihavia ja rapeita, pähkinäisen, hieman makean, pippurisen ja maanläheisen maun.
Vuodenajat / saatavuus
Wild Velvet Pioppini -sieniä on saatavana kesällä syksyyn, kun taas viljeltyjä versioita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Agrocybe aegerita -lajiksi luokitellut samettiset Pioppini-sienet ovat villi, syötäviä sieniä, jotka kuuluvat Strophariaceae-perheeseen. Tunnetaan myös nimellä musta poppeli sieni, poppeli sieni, teepuu sieni, Yanagi-matsutake, Cha Shu Gu, Zhuzhuang-tiantougu ja Pholiote du Peuplier. puut, kastanjapuut, teeöljypuut, pajut, puuvillapuut, laatikkovanhimmat, kolmivaahterapuut ja jalavat. Velvet Pioppini -sienet ovat erittäin suosittuja kiinteän rakenteensa vuoksi ja niitä lisätään yleisesti pastaan, keittoihin ja muhennoksiin.
Ravintoarvo
Velvet Pioppini -sienissä on runsaasti kuparia, kuitua ja B5-vitamiinia, ja ne sisältävät myös kaliumia, biotiinia, folaattia, rautaa, seleeniä sekä B2- ja B3-vitamiineja. Lisäksi niillä on sieniä ja antibiootteja.
Sovellukset
Samettipioppini-sienet sopivat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen, hauduttamiseen, hauduttamiseen tai paahtamiseen. Ennen kypsentämistä sienet tulee leikata kovasta alustasta ja harjata tai pyyhkiä kostealla pyyhkeellä ylimääräisen roskan poistamiseksi. Lajikkeen pesemistä ei suositella, koska vesi muuttaa sienen tekstuuria. Sienen korkit ovat pehmeitä, mutta varret ovat sitkeitä ja saattavat vaatia kiehumista ennen sekoittamista tai paistamista tekstuurin pehmentämiseksi. Kypsennettynä Velvet Pioppini -sieniä voidaan lisätä salaatteihin, keittoihin, muhennoksiin, paistettuihin perunoihin, marinoituun liharuokaan, perunoita, tempuraa, hot potia, kastikkeita ja valkoisia kastikkeita. Niitä voidaan keittää myös piirakoissa, munakkaissa ja vuoka-annoksissa. Italiassa tätä sieniä käytetään usein ”pasta con funghissa”, ja se toimii myös kauniisti risotossa. Sametti Pioppini -sieni yhdistää hyvin perunat, rucola, radicchio, pinaatti, porkkanat, prosciutto, punaiset lihat, riista, oregano, meirami, minttu, persilja, rakuuna, ruohosipuli, fenkoli, valkosipuli, vuohenjuusto, parmesaani, saksanpähkinät, mantelit, hasselpähkinät, riisi, hirssi, quinoa ja polenta. Ne säilyvät jopa 3-5 päivää, kun niitä säilytetään paperipussissa jääkaapissa, ja ne voidaan myös kuivata ja säilyttää enintään kuusi kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kiinassa Velvet Pioppini -sieniä käytetään perinteisessä lääketieteessä vähentämään pahoinvoinnin, kuumeiden ja päänsäryn oireita. Niitä käytetään myös niiden anti-inflammatoristen ja sienilääkkeiden vuoksi, jotta munuaiset pysyvät terveinä ja suojaavat ruoansulatuskanavan yleistä hyvinvointia.
Maantiede / historia
Velvet Pioppini -sienet ovat kotoisin Aasiasta, erityisesti Japanista ja Kiinasta, ja ne ovat kasvaneet muinaisista ajoista lähtien. Nykyään Velvet Pioppini -sieniä viljellään laajalti, ja niitä löytyy paikallisilta markkinoilta ja erikoiskaupoista Aasiassa, Yhdysvaltojen kaakkoisosissa, Etelä-Euroopassa ja Australiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Velvet Pioppini -sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Velvet Pioppini -sieniä Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Rainbow Ruokakaupan osuuskunta Sateenkaari ruokakauppa 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 381 päivää sitten, 23.2.20  Broadwayn sunnuntai-viljelijöiden markkinat Sno-Valley-sienet Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Washington, Yhdysvallat Noin 437 päivää sitten, 29.12.19 Jakajan kommentit: Vau ja YUM :)  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 482 päivää sitten, 14.11.2019  Montereyn markkinat Montereyn markkinat 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com LähelläBerkeley, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019 |
