Kuvaus / Maku
Viikinkiperunat ovat yleensä pienikokoisia ja keskikokoisia, halkaisijaltaan keskimäärin 7-10 senttimetriä, mutta voivat kasvaa suurikokoisiksi, kun viljelyyn annetaan liikaa tilaa. Pyöreästä pitkänomaiseen mukulaan on sileä, kiinteä iho, jossa on muutama matala silmä, ja se on peitetty purppuranpunaisella ja punaisella. Pinnan alla keltainen tai valkoinen liha on tiheä, hienorakeinen ja kostea. Kypsennettynä Viking-perunoilla on pehmeä, kermainen koostumus, jossa on hieman makea ja maanläheinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Viking-perunoita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Solanum tuberosumiksi luokitellut viikinkiperunat ovat syötäviä maanalaisia mukuloita, jotka kasvavat keskikokoisista lehtikasveista ja jotka ovat Solanaceae- tai yökerhon perheen jäseniä yhdessä tomaattien ja munakoisojen kanssa. Tunnetaan myös nimellä Purple Viking -peruna, Viking-perunoita pidetään yleiskäyttöisinä lajikkeina, joita suositaan sen ainutlaatuisen marmorisen ihon vuoksi. Viking-perunat ovat harvinainen lajike, jota ei tuoteta kaupallisesti suuressa mittakaavassa, koska sitä ei voida käyttää jalostukseen. Sitä pidetään erikoispöytälajikkeena, jota löytyy pääasiassa pienistä tiloista ja ruokakaupoista.
Ravintoarvo
Viking-perunat ovat erinomainen kaliumin, C-vitamiinin ja kuidun lähde. Ne sisältävät myös rautaa, B6-vitamiinia ja antosyaaneja, jotka ovat voimakkaita antioksidantteja, jotka antavat mukulalle purppuranpunaisen sävyn ja toimivat anti-inflammatorisena aineena kehon immuunijärjestelmän parantamiseksi.
Sovellukset
Viking-perunat ovat monikäyttöinen peruna, joka soveltuu parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten leivontaan, kiehumiseen ja paistamiseen. Niiden korkea kosteuspitoisuus tekee niistä ihanteellisia paistamiseen, salaatteihin ja paistinpannuihin, mutta kypsennettäessä violetti ja punainen sävy voi haalistua purppuranruskeaksi. Viking-perunoita voidaan myös paahtaa ja murskata, muodostaa kroketeiksi ja paistaa, heittää keittoihin ja muhennoksiin, tarjoilla keitetyn lihan kanssa tai soseutua kermaiseksi lisukkeeksi. Viking-perunat sopivat hyvin kesäkurpitsaan, artisokkaan, vihreisiin papuihin, sieniin, maissiin, naudanlihaan, sianlihaan, siipikarjaan ja kalaan, vuohenjuustoon ja salottisipuliin. Mukulat säilyvät yli kuukauden, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yhdysvalloissa viikinkiperunat ovat suosittu kotipuutarhalajike, jota suositaan vastustuskyvylle taudeille ja voimakkaille kasvutottumuksille. Kasvi tuottaa korkeaa saantoa, ihon antosyaanit tai pigmentit auttavat suojaamaan mukulaa ulkoisilta stressitekijöiltä, kuten auringonvalolta ja tuholaisilta, ja mukulat pystyvät varastoitumaan hyvin, jolloin viljelijät voivat käyttää niitä ympäri vuoden. Kotipuutarhurit suosivat myös perunaa sen ainutlaatuisen ulkonäön ja monipuolisuuden vuoksi monissa erilaisissa kulinaarisissa valmisteissa. Kotipuutarhureiden ulkopuolella jotkut pienet maatilat myös viljelevät lajiketta uutuutensa vuoksi.
Maantiede / historia
Viking-perunoiden tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta jotkut tutkimukset ovat osoittaneet niiden luomisen Pohjois-Dakotan kokeiluasemalle 1900-luvun lopulla. Punainen viikinki-peruna luotiin asemalle vuonna 1963, ja purppuran viikunaperun uskotaan olevan luotu punaisesta viikinkistä. Nykyään viikinkiperunoita löytyy erikoisliikkeistä, pienistä tiloista ja kotipuutarhoista Yhdysvalloissa, Euroopassa ja Aasiassa. Yllä olevan kuvan perunat löydettiin paikallisilta markkinoilta Tokiosta, Japanista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät viikinkiperunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Vikings-perunoita käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Yliopistopiirin viljelijöiden markkinat Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 60 päivää sitten, 21.9 Jakajan kommentit: Violetti marmoroitu iho, lumivalkoinen liha tekevät tästä markkinoiden suosikin!  Yliopistopiirin viljelijöiden markkinat Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 116 päivää sitten, 14.11.20 Jakajan kommentit: Erinomainen paistettu tai paahdettu, kermainen perunamuusissa !!  Yliopistopiirin viljelijöiden markkinat Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 396 päivää sitten, 2.8.20 Jakajan kommentit: Violetti marmoroitu iho valkoisella lihalla. Nämä ovat erinomaisia leipureita, paahdettuja tai soseutettuja :)  Union Square Greenmarket Lucky Dog Farm 35796 State Highway 10 Hamden NY LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 432 päivää sitten, 1.3.2020 Jakajan kommentit: Suuri valikoima perunoita! |
