| Ruokakeskustelu: Kalifornian sitrus | Kuunnella |
Kasvattaja
| Mud Creek Ranch |
Kuvaus / Maku
Wekiwa-tangelot ovat pieniä tai keskisuuria hedelmiä, ja niillä on pallomainen, soikea muoto, hieman litteä ylä- ja alaosa. Kuori on puolisileä, nahkainen, kivillä merkittävillä öljyrauhasilla ja herkkä, helposti mustelmoituva, väriltään kirkkaan keltaisesta keltaoranssiin. Pinnan alla on kohtalainen kerros valkoista, huokoista kuoppaa, joka voidaan helposti erottaa vaaleankeltaisesta, kultaisesta keltaisesta lihasta. Hellävarainen, vesipitoinen liha voi myös punastua vaaleanpunaisilla-violeteilla täplillä, kun sitä kasvatetaan lämpimässä ilmastossa, ja se on jaettu 11-12 segmenttiin ohuilla kalvoilla, jotka ympäröivät monia pyöreitä tai soikeita, kermanvärisiä siemeniä. Wekiwa-tangeloilla on makea, hienovaraisesti hapokas, kukka- ja hedelmäinen maku, jolla on alhainen happamuus ja jotka kehittävät vähemmän kitkerän ja hapan maun kuin muut sitrushedelmien lajikkeet.
Vuodenajat / saatavuus
Wekiwa tangeloja on saatavana rajoitetuksi vuodeksi talven puolivälistä loppuvuodesta alkukevääseen.
Ajankohtaista
Wekiwa tangelot ovat kasvitieteellisesti osa Citrus-sukua ja ovat harvinaisia hybridilajikkeita, jotka kuuluvat Rutaceae-perheeseen. Makeat-hapat hedelmät ovat ulkonäöltään samanlaisia kuin greipit, joskus lempinimellä Baby-greipit, mutta lajike on yleensä kooltaan pienempi ja lievempi maku. Wekiwa-tangelot kasvavat puilla, joiden korkeus on 2-3 metriä ja jotka ovat risteytys tuntemattoman greippilajikkeen ja Sampson-tangelon välillä, joka on greipistä ja mandariinista kehitetty hybridi. Tämä epätavallinen vanhemmuus on saanut jotkut viljelijät myös lempinimelle lajikkeen tangeloloksi, ja viljelijöiden markkinoilla hedelmät tunnetaan joskus nimellä Lavender Gem tangelos ja Pink tangelos. Wekiwa-tangeloja ei viljellä kaupallisesti, haastavia löytää paikallisilta markkinoilta, ja niitä valmistetaan enimmäkseen putiikkina tai erikoistuneina sitrushedelminä rajoitettuina määrinä, joita suosivat herkkä, makea maku.
Ravintoarvo
Wekiwa tangelot ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, antioksidantti, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja on hyvä kuitujen lähde ruoansulatuskanavan stimuloimiseksi. Hedelmät tarjoavat myös A-vitamiinia terveiden elinten toiminnan ylläpitämiseksi, kalsiumia vahvojen luiden kehityksen suojaamiseksi, kaliumia nestetasojen tasapainottamiseksi ja magnesiumia näön menetykseen liittyvien oireiden vähentämiseksi.
Sovellukset
Wekiwa-tangeloilla on makea ja kirpeä maku, joka sopii parhaiten tuoreisiin ruokiin ja kulinaaristen ruokien maustamiseen. Hedelmiä voidaan käyttää makeempana korvikkeena greippiä vaativissa resepteissä tai hedelmäkulhoissa ja salaateissa. On tärkeää huomata, että liha voi sisältää merkittävän määrän siemeniä, mikä vaatii hedelmiä työläästi siemenet tai kireät mehuina. Wekiwa tangeloja voidaan syödä suoraan, käsin, ja hedelmät kuoritaan ja segmentoidaan helposti. Tangeloja voidaan myös pilkkoa salsaksi, sekoittaa smoothieiksi, puristaa cevicheen ja muihin mereneläviin tai käyttää leivonnaisia, jäätelöä, sorbettia, vinaigrettejä ja marinadeja maustamaan. Kastikkeiden ja jälkiruokien lisäksi Wekiwa tangelo -mehu sekoitetaan yleisesti cocktaileihin, jotta saadaan makea, kirkas ja kukkainen aromi. Wekiwa tangelos yhdistää hyvin yrtteihin, kuten minttu, basilika, korianteri, rosmariini ja persilja, hedelmät, kuten avokadot, ananakset, mangot, mansikat, banaanit ja kookospähkinät, vanilja, tumma suklaa ja karamelli. Koko Wekiwa tangelos säilyttää pari päivää huoneenlämmössä ja 1-2 viikkoa, kun sitä säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
1900-luvun lopulla Wekiwa-tangeloja ylennettiin kokeiksi Pohjois-Kaliforniassa erikoissitrushedelmien asiantuntijan Bill Fujimoton kautta. Fujimoton vanhemmat perustivat vuonna 1961 Kalifornian Berkleyssä Kaliforniassa sijaitsevaan lähikaupan nimeltä Monterey Market, joka myi pakattuja elintarvikkeita, tuotteita, tuoretta lihaa ja maitotuotteita. Vuonna 1968 myymälä muutettiin keskittymään laadukkaisiin tuotteisiin, ja ajan myötä markkinat liittyivät läheisesti Kalifornian keittiön ruokaliikkeeseen. Fujimoto oli yhteistyössä kokki Alice Watersin kanssa ja hänestä tuli yksi ensimmäisistä tuotteiden toimittajista Chez Panisse -ravintolalle, joka on kuuluisa paikallisista ja eettisesti tuotetuista raaka-aineistaan. Kun Kalifornian keittiö levisi kaikkialle Pohjois-Kalifornian ravintoloihin, kokit etsivät Fujimotoa oppaana löytääksesi uusia ja ainutlaatuisen maustettuja sitrushedelmiä sisällytettäviksi valikoihinsa. Fujimoto esitteli Wekiwa-tangelot leivokokkeelle Lindsey Shere Chez Panisseen, ja makeat, kukkaiset hedelmät sisällytettiin kansanmielisesti hedelmäiseen, herkään serbettiin.
Maantiede / historia
Asiantuntijoiden uskottiin Wekiwa-tangelojen olevan kehitetty Kaliforniassa joskus 1930-luvulla, mutta suuri osa lajikkeen historiasta on edelleen tuntematon. Putiikkisitrus otettiin myöhemmin käyttöön ja kasvatettiin Floridassa 1980-luvulla, ja nykyään hedelmiä viljellään ensisijaisesti Coachella-laaksossa Etelä-Kaliforniassa. Wekiwa tangeloja löytyy viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista Kaliforniassa ja Floridassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Wekiwa Tangeloksen. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Syödä hyvin | Tangelo-porsaan sekoitus | |
| Paista päiväsi | Lasitettu vaniljapavun Tangelo-leipä |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Wekiwa Tangeloksen käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
miten jäävuorisalaattia tehdään
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 425 päivää sitten, 10/20/20 Jakajan kommentit: “Laventelihelmet” ovat talossa - rajoitettuja määriä.  Hollywood Farmer's Market Mud Creek Ranch lähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 696 päivää sitten, 14.4.2019 |
