| Ruoka Buzz: Kuvioiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Fig | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Ruskean kalkkunan viikunalla on kirjava, ruostunut punainen tai violetti iho, jossa on hieman vaaleanvihreät olkapäät. Hedelmä murtuu usein kypsyessään paljastaen sen lihan varren päähän. Sen liha on ruusunvärinen, ja siinä on keltaisen sävyisiä syötäviä siemeniä. Syötävät siemenet ovat lukuisat ja yleensä ontot, ellei niitä ole pölytetty. Pölytetyt siemenet tarjoavat kuivatuille viikunoille tyypillisen pähkinän maun. Valmiiksi syötävän ruskean kalkkunan viikunan yleinen maku on dekadenttisesti makea, tarjoten hasselpähkinöiden ja makeisten makuja.
Vuodenajat / saatavuus
Ruskeaa kalkkunaviikunaa on saatavana alkukeväästä alkutalvesta. Talvesta lähtien yölämpötilat laskevat aiheuttaen muutoksen hedelmän rakenteessa, ja viikuna ei ole enää parhaimmillaan kulinaarisessa käytössä. Viikunan sisusta muuttuu puumaiseksi ja kuivaksi, ja siemenet alkavat erota lihasta.
Ajankohtaista
Viikunoita on melkein kaksisataa lajiketta, joten ne kasvavat monenlaisissa muodoissa, väreissä ja tekstuureissa. Ruskeaa kalkkunaviikunaa, Ficus caricaa, pidetään viikunoiden parhaiten kasvavana lajikkeena. Muita Brown Turkey -viikunoita ovat mm. Aubique noire, negro largo ja san piero. Ruskean kalkkunan viikunapuilla on ensimmäinen sato, nimeltään breba-sato, keväällä viime kauden kasvusta. Toinen sato syntyy syksyllä uudelle kasvulle ja tunnetaan pääkasvina.
Ravintoarvo
Tuoreet viikunat ovat hyvä B6-vitamiinin, proteiinin, kalsiumin, fosforin ja raudan lähde, ja ne ovat kolesterolittomia, natriumittomia ja rasvattomia. Viikunoista löydetyn yhdisteen, nimeltään bentsaldehydi, on osoitettu auttavan kutistamaan kasvaimia joissakin testeissä.
Sovellukset
Valmistele pese hyvin. Säilytä asettamalla paperipyyhesuojus muovisella jääkaapissa enintään kolme päivää. Käytä kypsiä viikunoita välittömästi. Viikunat voivat jäätyä enintään kuuteen kuukauteen.
Maantiede / historia
Viikunat ovat yksi ensimmäisistä ihmisen viljelemistä kasveista. Niitä on dokumentoitu koko historian ajan elintarvikkeiden lähteenä yli 11 000 vuoden ajan. Niitä viljeltiin ensimmäisen kerran muinaisessa Egyptissä, vaikka niiden uskotaan olevan alkuperäiskansoja Länsi-Aasiassa. Viikunoilla on edelleen valtava läsnäolo Pohjois-Afrikassa ja koko itäisellä Välimerellä, erityisesti Kreikassa ja Turkissa. Ruskeat kalkkunaviikunat ovat kotoisin Provencesta, Ranskasta. Ne on naturalisoitu koko Välimeren länsipuolella ja lauhkealla Yhdysvalloissa, vaikka ne kasvavat parhaiten Etelä-Kaliforniassa. Viikunat vaativat täyttä aurinkoa koko päivän, jotta kypsyvät maukkaat hedelmät. Kylmät lähteet ja pilvinen kesä voivat johtaa surkeaan viikunakauteen.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Brown Turkey Figs. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet ruskeat kalkkunaviikunat käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Ateenan Kreikan keskusmarkkinat Froutooasis LTD Ateenan keskusmarkkinat Z-26-28 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 561 päivää sitten, 27.8.19 Jakajan kommentit: Ruskeanvihreät viikunat Kreikasta 🇬🇷  Ateenan Kreikan keskusmarkkinat Luonnon tuore IKE Ateenan keskusmarkkinat Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 575 päivää sitten, 13.8.2019 Jakajan kommentit: Kuviot  Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L27 002104810330 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 580 päivää sitten, 8.8.2019 Jakajan kommentit: Figs 🇬🇷  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles, CA 90029 1-323-928-2829 LähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 593 päivää sitten, 26.7.2019  Santa Monica Farmers Market Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 595 päivää sitten, 24.7.2019 Jakajan kommentit: Ruskeat kalkkunaviikunat JF Organicsilta Santa Monicassa  Ateenan keskusmarkkinat - Kreikka Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 692 päivää sitten, 18.4.2019 Jakajan kommentit: Brasiliasta 🇧🇷 |
