Kuvaus / Maku
Huamantangaperunat ovat pienikokoisia ja keskikokoisia ja ovat pitkänomaisia, pitkänomaisia ja lieriömäisiä. Ohut, sileä iho on ruskeasta vaaleanruskeaan, täplikäs tummanruskeilla pisteillä, joiden koko vaihtelee, ja pinnalla on muutama keskitasoinen silmä. Ihon alla kiinteä liha on vaaleankeltaisesta kultaiseen, kuiva ja tiheä. Kypsennettynä Huamantanga-perunoilla on samettinen, vahamainen rakenne, jolla on rikas, maanläheinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Huamantanga-perunoita on saatavana kesällä ja syksyllä Perussa.
Ajankohtaista
Huamantanga-perunat, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Solanum tuberosumiksi, ovat Perussa suosittu lajike, joka kuuluu Solanaceae-sukuihin. Tunnetaan myös nimellä Juito Rojo, Huamantanga-perunat on nimetty pienen Huamantangan kylän mukaan, joka sijaitsee Andien ylängöllä. Huamantanga-perunat ovat yleinen lajike, joka löytyy paikallisilta markkinoilta Perun vuoristokylistä, ja niitä suositaan niiden sileästä rakenteesta, miedosta mausta ja monipuolisuudesta kulinaarisissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Huamantanga-perunat sisältävät kuitua, kaliumia, C-vitamiinia, magnesiumia ja joitain rautaa ja B6-vitamiinia.
Sovellukset
Huamantanga-perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten keittämiseen, höyryttämiseen, paistamiseen ja murskaamiseen. Mukulan ohut iho kuoriutuu helposti kypsennettynä, ja maku on neutraali, jolloin se sekoittuu monien erilaisten mausteiden ja mausteiden kanssa. Huamantanga-perunat yleensä viipaloidaan ja niistä valmistetaan ranskalaisia perunoita, keitetään muhennoksi tai muutetaan ja tarjoillaan paahdetun lihan alla. Ne voidaan myös keittää ja heittää vihreiksi ja perunasalaateiksi, soseuttaa tai kuutioida ja käyttää sakeuttimena keittoihin. Perussa Huamantanga-perunoita käytetään perinteisessä aji de gallina -annoksessa, joka on kermainen kananmuhennos, joka koostuu keitetyistä munista, oliiveista, perunoista ja leivästä sekä papas a la diable con queso derretidosta, joka on peruna mausteinen, sulatettu juusto. Huamantanga-perunat sopivat hyvin tomaattien, sienien, purjoiden, sipulien, valkosipulin, neilikan, kuminan, yrttien, kuten korianterin, rosmariinin, tarragonin ja timjamin, chilien, lihan, kuten sianlihan, siipikarjan, ja naudanlihan, riisin, quinoan, kuskuksen ja maissi. Mukulat säilyvät 2-4 viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Huamantanga-perunat on nimetty pienen Huamantangan kylän mukaan Perun Cantan maakunnassa. Nimi Huamantanga tarkoittaa 'paikka, jossa haukkoja roiskuu' ja sopii kylän kylän korkeiden korkeuksien vuoksi vuoristossa. Kylässä on alle viisisataa asukasta, ja pääasiallinen tulonlähde on vihannesten, perunoiden ja jyvien kasvattaminen sekä karjan kasvattaminen juuston tuottamiseksi. Kesän pää sadonkorjuun aikana monet Huamantangassa kasvatetuista pienemmistä perunoista muutetaan chunoksi, joka on muinainen prosessi luonnollisesti pakastekuivaamalla perunoita käyttäen kylmiä yölämpötiloja jäätymiseen ja lämpimiä päivälämpötiloja kuivumaan. Chunojen valmistamiseksi pienet mukulat kuivataan, jäädytetään ja astutetaan ihon ja ylimääräisen veden poistamiseksi. Säilytettyjen pakastekuivattujen perunoiden säilyvyys on erittäin pitkä ja ne voivat kestää useita vuosia. Huamantangassa chunoja annetaan yleensä kylän esi-isille vaihtotarjouksina kylän esi-isille kuutamoisin öisin, kiittäen esi-isiä viljelystä ja runsaan sadon mahdollistamisesta.
Maantiede / historia
Huamantangaperunat ovat kotoisin Perusta ja niitä on viljelty pienissä vuoristokylissä tuhansien vuosien ajan. Mukula tunnettiin ensimmäisen kerran Huamantangassa, pienessä kylässä Chillon-joen altaalla ja Cantan maakunnassa, ja muilla alueilla, kuten Cusco, Lima, Huanuco, Huancavelica, Junin, Apurimac, Cerro de Pasco ja Ancash, voivat myös viljellä lajiketta kausiluonteisesti. Nykyään Huamantanga-perunat ovat suurelta osin paikallisia Perun markkinoilla, ja niitä löytyy myös tietyiltä Etelä-Amerikan alueilta, erityisesti Andien vuoristokylistä.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Huamantanga-perunoita käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Square Vea Plaza Vea lähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 647 päivää sitten, 2.2.2019 Jakajan kommentit: Tuore!  Wong Wong's Supermarket Milflores Lima Peru lähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 651 päivää sitten, 29.5.2019 Jakajan kommentit: Huamantanga on peruselementti Lima Perun kotitalouksissa .. |
