| Ruoka Buzz: Päärynöiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Päärynät | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Josephine-päärynät ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia ja ovat muodoltaan pitkänomaisia, ja niiden sipulipohja on kapeneva pienempään, osittain kaarevaan kaulaan ja pitkään, hoikkaan, vaalean vihreänruskeaan varteen. Sileä iho on vaaleanvihreä, kiiltävä, ja varren ja vaaleanpunaisen punastuksen ympärillä voi olla jonkin verran ruskeutta, missä auringonvalo on suorimpaa hedelmille. Iho muuttuu myös vihreästä vihreänkeltaiseksi kypsänä. Liha on raikas, vaaleanvihreä ja kostea, sisältäen keskikuitumaisen ytimen, joka sisältää muutaman vaaleanruskea, ohut ja litteä siemen. Josephine-päärynät ovat nuorina rapeat ja makeat, ja niistä muodostuu pehmeä, mehukas ja hellä rakenne, jolla on rikas, makea maku kypsyessään.
Vuodenajat / saatavuus
Josephine-päärynöitä on saatavana keväällä syksyyn Yhdysvalloissa ja talvella Australiassa.
Ajankohtaista
Josephine-päärynät, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Pyrus communis -lajiksi, ovat eurooppalaisia lajikkeita ja ovat Rosaceae-perheen jäseniä sekä persikoita ja aprikooseja. Josephine de Malines tunnetaan myös nimellä Josephine de Malines, ja päärynät ovat yksi Australian suosituimmista lajikkeista ja sopivat ihanteellisesti tuoreeseen ruokailuun. Vaikka Josephine-päärynöitä on saatavana kevät- ja kesäkuukausina Yhdysvalloissa, ne tunnetaan talven päärynä Australiassa, jossa ne kypsyvät talvikaudella. Kotipuutarhurit suosivat niitä, koska puita on melko helppo kasvattaa ja ne ovat tuottelias hedelmäkantaja.
Ravintoarvo
Josephine-päärynät sisältävät kuitua, antioksidantteja ja C-vitamiinia.
Sovellukset
Josephine-päärynät soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten leivontaan, paistamiseen ja salametsästykseen. Niitä voidaan syödä tuoreina, käsin jätettyinä, lisätä lehtivihreisiin salaatteihin makean maun saavuttamiseksi, viipaloitu kiiloiksi ja näyttää juustolevyillä tai sekoittaa smoothieiksi ja keittoihin. Josephine-päärynöitä voidaan myös kerrostaa voileipiin, kuten paninisiin ja grillattuun juustoon, käyttää pizzan päällä tai pilkkoa muiden hedelmien kanssa ja sekoittaa hedelmäsalaattiin. Mausteisten sovellusten lisäksi Josephine-päärynöistä voidaan paistaa kakkuiksi, muffineiksi, siruiksi ja leiviksi tai paistettua pelkistävillä kastikkeilla ja yksinkertaisilla siirapeilla kirpeänä jälkiruokana. Josephine-päärynät kohtelevat sinihomejuustoa, cheddar- ja gorgonzola-juustoa, saksanpähkinöitä, pekaanipähkinöitä, kurpitsansiemeniä, valkosipulia, sipulia, salottisipulia, pinaattia, granaattiomenan siemeniä, mansikkaa, omenaa, lihaa kuten sianlihaa, lammasta ja siipikarjaa sekä yrttejä ja mausteita, kuten oregano, rosmariini, persilja, minttu, kaneli, maustepippuri ja hunaja. Ne säilyvät 1-2 kuukautta, kun niitä säilytetään jääkaapissa, ja jopa viikkoa, kun niitä säilytetään huoneenlämmössä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Josephine-päärynät, jotka ovat lyhenne sanoista Josephine de Malines -päärynät, ansaitsivat nimensä kasvattajan majester Esperenin vaimon Josephine-vaimon ja sen jälkeen, kun ne luotiin kaupunkiin Malines-nimisessä Belgiassa 1830-luvulla. Josephine-päärynöille myönnettiin vuonna 1993 myös Royal Horticultural Society's Garden of Merit -palkinto, joka tunnustaa erinomaiset tuotteet, jotka arvioidaan maun, koostumuksen ja kasvun helppouden perusteella.
Maantiede / historia
Josephine-päärynät ovat kotoisin Belgiasta ja löydettiin mahdollisesta taimesta 1800-luvun alussa. Hedelmäviljelijä Major Esperen Malinesista, Belgiasta, löysi taimen ja aloitti uuden lajikkeen viljelyn vuonna 1830. Nykyään Josephine-päärynöitä löytyy viljelijämarkkinoilta ja erikoiskaupoista, ja niitä viljellään Euroopassa, Aasiassa, Yhdysvalloissa ja Australiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Josephine Pears. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| SBS Australia | Päärynä Tarte Tatin | |
| Taste.com Australia | Hunaja-paistetut päärynät Ricottalla | |
| Lifestyle-ruoka | Karamellisoituja päärynäleipiä | |
| Mitä Katie syö | Omena, päärynä ja kaneli minipiirakat |
