| Ruoka Buzz: Mansikoiden historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Yumenoka-mansikat ovat suuria, yhtenäisen, kartiomaisen muodon hedelmiä, jotka kapenevat ohueksi, teräväksi kärjeksi. Iho on sileä, kiiltävä, kirkkaan punainen ja kiinteä, peitetty monilla pienillä, ulkoisilla siemenillä, jotka tunnetaan myös nimellä achenes. Pinnan alla liha on tiheä, vesipitoinen, hieman pureskeltava, vaaleanpunaisesta oranssiksi ja antaa makean, hedelmäisen aromin. Yumenoka-mansikoilla on tasapainoinen, makea ja hapokas maku, jolla on kohtalainen happamuus.
Vuodenajat / saatavuus
Yumenoka-mansikoita on saatavana talvella alkukesästä, ja pienellä sesongilla talven puolivälissä kevään puoliväliin asti Japanissa.
Ajankohtaista
Yumenoka-mansikat, kasvitieteellisesti osa Fragaria-sukua, ovat japanilainen lajike, joka kuuluu Rosaceae-perheeseen. Suuri lajike kehitettiin ensimmäisen kerran Aichin prefektuurissa, ja se on yksi alueen neljästä kaupallisesti viljeltävästä lajikkeesta. Mansikanviljely alkoi Aichissa 1800-luvulla, mutta monet kaupallisten markkinoiden lajikkeet kamppailivat niiden lyhyen säilyvyyden ja herkän luonteen vuoksi. Yumenoka-mansikat luotiin 2000-luvulla vastaamaan lajikkeen tarpeisiin, joilla on kestävä, kiinteä liha, yhtenäinen koko ja laajennetut säilytysominaisuudet. Nimi Yumenoka kääntää karkeasti japaniksi tarkoittamalla 'unelmoivaa tuoksua' tai 'unelmat toteutuvat', ja se on lajike, jota on suosittu sen ulkonäön ja makean, mehukkaan maun vuoksi.
Ravintoarvo
Yumenoka-mansikat ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat lisätä kollageenin tuotantoa ja suojata kehoa ympäristövahinkoja vastaan tehostamalla immuunijärjestelmää. Hedelmät sisältävät myös E- ja K-vitamiineja, mangaania, kaliumia, rautaa, magnesiumia, sinkkiä ja kalsiumia.
Sovellukset
Yumenoka-mansikat soveltuvat parhaiten raakakäyttöön, koska niiden kiinteät ja mehukkaat koostumukset ovat esillä, kun niitä käytetään tuoreina, käsin. Optimaalisen koostumuksen ja maun saamiseksi on suositeltavaa purra suoraan lihaan viipaloinnin tai leikkaamisen sijaan. Yumenoka-mansikat voidaan kastaa kokonaisin suklaa- tai karkkipinnoitteisiin, tarjoilla alkupalalevyille juustojen ja pähkinöiden kanssa tai käyttää kakkujen ja torttien päällä. Marjoja voidaan myös sekoittaa salaatteihin, käyttää pizzan ja sushin päällysteenä, sekoittaa kreppi-taikinaan, kääriä mochiksi, leipoa munkkeiksi ja kermaleikeiksi ja vaivata taikinaksi mansikka-dangoja tai makeita nyyttejä varten. Yumenoka-mansikat sopivat hyvin hedelmien, kuten mustikoiden, kiivien, mangojen ja persikoiden, vihreän teen, vaniljan, karamellin, tumman suklaan, lehtivihreiden, parsakaalin ja punakaalin kanssa. Tuoreet hedelmät säilyvät 3-7 päivää, kun niitä säilytetään kevyesti peitettynä ja pidetään kuivina jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Japanin Nagasakissa Japanin maatalousosuuskunnan liitto loi Yume-Zukin Chan -nimisen hahmon Yumenoka-mansikoiden myynnin edistämiseksi. Yume-Zukin Chan on sarjakuva mansikka, johon on sekoitettu peura, joka on Nagasakin alueen symboli ja näkyy usein Yumenoka-mansikan pakkauksissa. Hahmo julkaistiin ensimmäisen kerran mansikkapäivänä tammikuussa, ja siitä on tullut onnen ja onnen symboli. Japanilaisessa kulttuurissa taikausko on laajasti läsnä, ja monet uskovat tuoreiden Yumenoka-mansikoiden antamisen pakkauksessa olevan merkin kanssa tuovan onnea vastaanottajalle. Myös Yumenoka-mansikoilla valmistettujen kulutustavaroiden uskotaan olevan onnekkaita. Vaikeissa koulukokeissa Yumenoka-mansikoilla valmistetut kakut tunnetaan nimellä 'unelma totta kakut', ja ystävänpäivänä mansikoilla tehdyt suklaat tunnetaan nimellä 'unenomainen aromi suklaa'.
Maantiede / historia
Yumenoka-mansikat loi Aichin prefektuurin maatalouden tutkimuslaitos vuonna 2004 Aichin prefektuurissa Japanissa. Lajikkeen uskotaan olevan risteytys kei 531: n ja kurume 55-mansikoiden välillä, ja se rekisteröitiin virallisesti vuonna 2007. Nykyään Yumenoka-mansikoita viljellään pääasiassa Aichin prefektuurissa, mutta niitä on myös laajennettu Chiba-, Nagasaki- ja Nara-prefektuureihin ja niitä kasvatetaan lisensoidut maatilat. Kauden aikana kiinteitä, makeita hedelmiä löytyy paikallisilta markkinoilta ja erikoiskaupoista ympäri Japania.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Yumenoka-mansikoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
